あさごパン
チーズパンとあんマーブル♪じつはこの生地･･･ 驚かないでくださいよぉぉぉ！！ 月曜日に仕込んだもの＾＾； それがね、 またやっちゃった塩：ω； ベーカーズで２％で６gのレシピをみながら… ベーカーズ６％で計算してたみたいで… 明らかに生地がちが〜う！！ この生地は、お粉も配合も違う生地でした 本気で落ち込みました月曜日。 でもあまりのしょっぱさにどうしたらいいかわからなくて、でも捨てれなくて チルドに入れておきました。 火曜日翌朝、塩がいくら多いとはいえ、発酵してますよねもちろん。 それを見ないふりして仕事へ（ー"ー；)ｺﾞﾒﾝﾈ 帰ってきて火曜夜、酸味もでるころです。かおってみると… 酸臭がーー； イースト君頑張ってたのね：ω； いたたまれない気持ちになりながら…そのままチルドへ そして 昨日水曜日、とうとう甦生を決意！！ いまさらながらと思いながら、決意！！！！ でもここまで酸味のでたしょっぱい生地を扱ってできるかな…＾＾； 不安にかられながら塩分抜きで生地を仕込、中種の方法でやってみました。 焼きもしっかりいれて酸味をなるだけ抜けるように… ３種のパンが焼きあがりました アップしてるのは２つですが、 あと白ワインに、サルタナレーズンを漬け込んだものをあわせたパン （先に１本焼いてみて、カットしてみていたので、アップがありません） ３つになっちゃった＾＾； これがね、食べる時、酸味とイースト臭を覚悟していたのですが… 全くといっていいほど無いのです！！ しかも中種法のもっちりの美味しさと、生地が熟成されてるような！？理屈がわからない… 低温で２４時間発酵は聞くけど…これどれくらいチルドで寝ていたかしらーー； もちろん食べきれる量ではなく、友人にも食べてもらったのですが、 「もちもち〜〜〜〜！！おいしいっ！！」といってくれました♪ お粉 無駄にならなくてよかった〜！ でも、これからは気を引き締めて…ねっ！ それと、りんごジュースとりんごは青森からやってきました！ 私の大好きな方が、先日こちらにいらした際におもてなしして、それをとても喜んでくださり、 ご実家がりんご農園なのですが、それを送ってくださったのです。 とっても美味しいりんごちゃんでした＾＾
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