 いちごのおいしい時期に間に合うかな〜＾＾ お尋ね多数いただきましたので、レンジでチンの簡単レシピを〜♪ ヨーグルトをいれることで硬くならず、柔らかさが続きます＾＾ いちご大福８個分 ☆材料☆ 白玉粉 １６０ＣＣ 砂糖 １００グラム プレーンヨーグルト １００グラム 水 ６０グラム 白こしあん（黒でも可） １２０グラム（硬さは丸めれるくらい。なるべくゆるくないものを） いちご ８粒 頭のとがっていないふくよかなイチゴが向いていると思います 餅とりこ もしくは 片栗粉 適量 ☆下準備☆ ■餡を８等分して丸めておきます。このときゆるい餡だと泣かされます＾＾；固めの餡でつくります。 冷蔵庫でしっかり冷やして丸めると丸めやすいです。 ■水気のない手で丸めた餡を手のひらで平たくつぶし、へたをとったいちごをまるくつつみます。 いちごの頭はちょんとでていてもかまいません。 ■バットに餅とりこか片栗粉を広げておいてください。 ☆作り方☆ �‖冉�性のボウルに白玉粉・砂糖をあわせて泡だて器で混ぜ、そこに水、ヨーグルトをすこしづつ加えていきながら白玉粉の粒がなくなるまでよく混ぜる。 ここで白玉粉が残っていると粉っぽい仕上がりになるので注意！！頑張ってあわせてください！！ ��電子レンジ５００ワットで３分加熱 �Ｃ爾里曚Δ�中よりも加熱されているので取り出して、ヘラで混ぜあわせる。 �ず禿截格�加熱 混ぜあわせる �ズ禿截格� 混ぜあわせる。（ここでしっかり熱が通ってないと粉っぽい味に仕上がります） 上記の時間はあくまで目安ですので、足りないかな？とか時間が多いかな？など思ったら加減してくださいね＾＾レンジにはそれぞれ癖がありますからね＾＾ �μ澆箸蠅海鮃�げたバットに�イ鯑�れ、べたつかない様全体に粉をまぶしながら、棒状にし、８等分に。 軽くまとめ、指で生地をのばしながらいちごを包み、綴じ目をしっかり閉じて、ころころと手の平で形をまあるく整える。 餅とりこを表面につけると上手っぽい仕上がりになります＾＾  出来上がりです。 そして… ピンクのお肌だとまたかわいらしいでしょ＾＾なので私は紅麹（べにこうじ）で色をつけます。 紅麹はお水と一緒に溶いてください。 ちなみに紅麹は着色料のことです。麹なので、添加物の心配がないのです＾-＾ 合成着色料よりやさしい自然な色に仕上がります。 なにかわからないところはお尋ねくださ〜い♪
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レシピ集♪
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レシピをたずねていただけばアップさせていただきます＾＾オリジナルレシピ･･･というか･･･レシピ本を見て作ることはあまりないのです・・・☆
コメント（12）
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マーブルの成型です 一番簡単でシンプルなものを･･･＾＾ 今日はわかりやすいかなと･･･コーヒーマーブルにしてみました。 コーヒーシロップを焼き上がりにもたっぷりぬってしゅわしゅわといいながら香ばしい香りがして･･･とっても美味しいですよぉ＾＾ ちょっと小さなケースでしてしまったので、わかりにくいですねごめんなさい＞＜  生地を３分割にします。そのうちひとつをコーヒー生地にします  生地三つを四角にのべます。 四角の伸べ方はグリッシーニの生地を参考に＾＾  生地を白・色・白の順にかさねて、密着させるように上からめん棒をかるく転がします。 真ん中からナイフでカット。このときにスケッパーなどでは断面がつぶれてしまうのでナイフなどのすぱっといくものでしてくださいね＾＾ その生地をカットした面をできるだけ上にして  まず、真ん中を交差  次に端をそれぞれ交差して、綴じ目を下に入れ込みます。  ケースに入れます。  仕上げ発酵にいれて、あがったら牛乳をハケで塗り、スライスアーモンドをのせ、うえからシュガーをたっぷりかけます。 焼成です＾＾ 焼きあがったらコーヒーシロップを刷毛でたっぷり塗ってあげます！（水とインスタントコーヒーとお砂糖を濃く溶いたものでもオッケー） あつあつに塗るとしゅわしゅわと音がして、コーヒーの香ばしい香りが部屋いっぱいに広がります〜＾＾ それと、メープルシロップ入りのパンです 発酵後にもメープルシロップをたっぷりかけて焼いて、焼き上がりにもたっぷり塗ります！ これも美味しいですよ＾＾ パンは自分のアレンジしだいですよね〜♪ べりさん、手が直ったらやってみてね！
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さおる オリジナルのレシピです 口に入れてカリッとさせたい・・・そう思ってあれこれ試してとりあえずこれに落ち着いてます。 油脂をオリーブオイルにします。 今回はゴマを入れたものをたずねられたのでそのレシピで＾＾ 材料 グリッシーニは粉１５０ｇ位で１５本から２０本取れるとおもいます □粉 １５０g □砂糖 ８g □塩 ３g □ドライイースト ３g □黒ゴマ ５g □水 ９５g □エダムチーズおろしたもの １５g〜 ☆ふつうのチーズを使っても大丈夫だと思いますが、捏ねる前にチーズを小さく潰してください。そのままではきれいに潰せないのですが、お粉のなかに一度チーズを入れて、粉をまぶしてその状態でもみもみほぐしてあげてください、ぽろぽろと簡単に潰せます＾＾ □オリーブオイル ８g （大匙１弱です） □トッピング用エダムチーズの粉末のもの ☆なければミックスチーズをミルサーで砕いて下さい。いろいろなチーズの味でこでも美味ですよ） 用意するもの 刷毛／水／めん棒／ピザカッターなければ切れ味のよいナイフ �〔�脂以外をボウルにいれて混ぜ、台に取り出して捏ねます。 （オーロラさん、ここここ！最初のうちにもうゴマもチーズも混ぜるのですよぉ＾＾） �△泙箸泙辰討�たらここで油脂を。オリーブオイルは液状なので捏ねにくいので、いったん私はボウルに戻して、生地の中に塗りつけるようにして少しずつあわせていって、まとまったらまた台に取り出してこねあげます。 ��１次発酵２〜２,５倍になるまで。昨日はキッチンを温かくしていたので３５分ほどであがりました。 �い泙箸瓩覆�してベンチタイム。ベンチは生地をけっこう伸ばすので、しっかりとってあげたほうが反発されずに成型しやすいですよ。 �ダ�型します。目安として縦２３ｃｍ×２０ｃｍくらいの四角をつくります。 四角の生地の伸べ方、これ覚えておかれると便利ですよ＾＾  まずめん棒を下↓・上↑へとかけて 次に 左斜め下 ・ 右斜め上 逆に 右斜め下 ・ 左斜め上 それぞれ対象の角をかけていくと簡単に四角くなります。 今回はゴマのプレーンとチーズに生地を分けますので。   �ζ鵑弔吠�けます。チーズのほうに水ばけをして、チーズをたっぷり乗せます＾＾  チーズを生地にくっつけるために上に紙をしいてころころとかるくめん棒を当てます �Δ海寮乎呂鬘吋札鵐蘇�くらいにピザカッターで切ってあげてください。 ��天板に並べます ※プレーン生地はそのままカットして、生地の切れ目をなくすため、ほんの数回やさしくころころころがしてあげるとまんまるにしあがります。 それに水ばけしてやけばプレーン、おしょうゆをぬっても美味しいです＾＾ �┥得�です。かりっと仕上げたいのでちょっと乾燥焼というのをします。 低温１７０度程でじんわり１５分ほど焼いて最後の５分ほど１８０度くらいに上げて焼き色をつけます。 もっとかりっとさせたい場合は１６０度くらいで３０分とか焼く場合もあるそうですが、油脂がオリーブオイルだと、コレくらいでもサクッとなります＾＾ 出来上がり♪  以上ですよぉ＾＾ 説明が下手でごめんなさい。
なにかわからないことがあったら言ってくださいね＾＾ |
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本当に上手ではないのに申し訳ないですが、皆さんに度々 さおるの食パンのレシピと成型をお尋ねいただいたのでアップします。 初心者の方でもわかるように･･･ともいただいたのですが、私パン暦だけはありますが、 不器用も手伝ってかいっこうに上達しないので、精一杯がここまでです、 わかりにくかったらごめんなさいね、そのときはなんでも言ってくださいね！ 食パンの成型は口頭ではわかりにくいので画像と思ったのですが、 一人ではなかなか成型中の画像も撮れなくて、途中で友達に頼んだのですが、型に入れて到着！ーー； なのでポイントなところはタオルでやってみましたが･･･。 わかりにくいところがあったら言ってくださいね！ そして私のブログに来てくださるパンプロ級の皆様がた、なにか変なとこあれば教えてくださいね。 出来るだけ詳しくと思うのですが････。 まず食パンで準備するものは、下記のものがあればさくさく作業もできてオッケーです。  あ、お粉をいれるボウルはもちろんですね、入ってませんでしたね☆キッチンタイマーも。 ☆最低限用意したいもの☆ スケール・電卓・めん棒（できれば樹脂のものが生地がくっつかず楽です）・パンケース・キャンパス地の布（なければ厚手の毛羽のない布でも）・スケッパーｏｒカード（なければ包丁でも大丈夫ですよ）・キッチンタイマーとにかくこれがあればできます。 他に、なくても十分ですが、あるととっても便利なのが、 私は捏ね水の加減の為に分量外のお水を小さなボウルにいれて置いてます。 あとはパンマット（成型なども生地が張り付かずに楽です）・ばんじゅう（おもちとかいれるようなもの、特に沢山作るときなどはベンチタイムで便利です）・型にショートニングなんかを塗るハケ（ハケにしておくと塗りやすくて、手も汚れないので油脂専用のものを一つ作っておくととっても便利です）・定規（これをつかうと成型があるパンは結構うまくいきます。今回は要らないですね＾＾）  油脂用のハケはこういうことです。 ではパンレシピにGO！です＾＾ ファン限定ですごめんなさい
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ももちゃん、メロンパンのクッキー生地ね＾＾ んと、生地がデロデロになっちゃうのね？ クッキー生地の配合はレシピどおりであることを前提に説明するね＾＾ 私の場合、６０グラムのパン生地に対して６０グラムのクッキー生地にします。 クッキー生地はこねて、６０ｇずつに丸めてバットに置いていき、ラップをして 冷蔵庫で最低でも３０分以上は寝かせます。 冷やしたあとに分割丸めをしたら、そうしてる間に生地が温まってしまってデロデロの原因に。 なので先に分割して丸めておくことがポイントね。 ベンチタイムが終わって成形に入るときに冷蔵庫から出します。 クッキー生地はパンマットにべったりつくのでーー；さおるはオーブンシートを使います。 オーブンシートで生地をはさんで、手のひらでぺたんと押してつぶします。 それを手である程度丸く広げて麺棒で薄く延ばします。 伸ばす目安はパン生地がすっぽりお尻までかぶってしまうくらい。うーん・・・直径１０センチ前後！？ 薄すぎるとパンの発行に合わせて生地が伸びるので焼き上がりに生地が割れちゃうので気をつけて！ オーブンシートを持ち上げるとぺろんと生地もはげるので 私の仕方は、パン生地の綴じ目を下にして左手のひらにのせ、クッキー生地をオーブンシートごと パンの上にもっていき、クッキー生地をシートからはがしながらパン生地に乗せます。 クッキー生地でパン生地が見えないようにしっかり包みます。 クッキー生地は緩んでのびるので、小さくても優しく伸ばしながらおしりまですっぽり包んでください。 包んだら綴じ目を下にして、パンマットの上でころころやさしく腰高に丸めなおします。 ↑まるくしなおすくらいです！強く扱わないことですね＾＾ 下側を残したほかの部分に、シュガーの上をやさしくなでながら転がして シュガーがついたら左手にのっけて、スケッパーでやさしく型をつけます。 ここで深いと焼き上がりの生地がわれちゃうので気をつけてくださいね＾＾ ちなみにカードだと薄くて生地が切れちゃうので、スケッパーくらいのものがいいかと・・・。 格子・斜め格子・シェル型・・・いろんな型付けがあります＾＾  それで焼きに入れてください！ クッキー生地はとにかくよく冷やしておくことが作業のしやすさのポイント！ もし作る数が多いときは、ずっと出していると生地がゆるむので半分ずつに分けて、 冷蔵庫でなるべく冷やしておけるようにしておくといいかもです＾＾ クッキー生地は普通のプレーンクッキーよりパン生地の発酵にあわせて伸びるようにたしかに ちょっと緩めの配合になっているので、作業は冷たくしておくことと、手際よく！ がポイントかもしれないですね＾＾ さぁ、だーりんにおいしいメロンパンを作って差し上げてくださいね＾−＾うふふ〜
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