糠漬け食べごろ

糠漬けが食べごろになりました
一週間ほど前に糠床作りました。
野菜のくずを漬けて、朝晩かき混ぜて、
やっと味がなじんできたようです

毎年作るものの、いまいちで長続きしなかったのですが
今年は夏野菜もどんどん採れる事だし・・・

材料は　炒った米糠１キロ、塩１５０ｇ、食パン２，３枚、ビール３５０ｍｌ、
　　　　和からし５０グラム、ニンニク１，２個、しょうが１片、鷹のつめ、昆布、水８５０ｍｌです

これまでビールや食パンは入れたことがなかったのですが、
酵母が熟成を早めて、アミノ酸たっぷりの感ありで正解でした

しばらくは、かき混ぜるときにカラシがツンときますが、４，５日でなじんできます

写真はズッキーニ、ナス、キュウリ、器も自前(^^;)ゞ　

( ..)φメモメモ・・・去年作った糠床、なんだか美味しくなくて、途中で放棄。もう一回ＴＲＹしてみようかしら。器も自前って！？はなみずきさんが作られたのですか。とっても素敵です。

以前、陶芸をチョットかじった時のもんです。糠漬け、是非お試しあれ。

[ラベンダー]

う、うわー おいしそう〜 思わず手が出そうです。なす、きゅうりの糠漬け大好物なんです。

ラベンダーさん、お久しぶりです。朝晩、すっかり糠みそ臭くなって、かき回しているこのごろです(^_-)-☆