添加茶…。。。 ( 飲み物 ) - おじさんチャリダー日記（ｂｏｕｂｏｕ）

もう昨年末のことになりますが、ヨメがどこからかお茶をもらってきたのですよ…。。。

そして何気なく裏の品質表示を見ると、原材料のところに、「調味料(アミノ酸)」…。。。

お茶にアミノ酸て何やねんといぶかしく思いましたよ…。。。

飲んでみると、熱いお茶ではあまり分かりませんが、ぬるくすると玉露様のうま味というか甘みが感じられるのですよ…。。。これがそうか…。。。

いろいろ調べてみると、業界用語で「添加茶」というようですね…。。。こぶ茶なら分かるけど、緑茶に調味料いれるなやと私は思うのですよね…。。。

お茶の風味は、うま味のもとの遊離アミノ酸(テアニン、グルタミン、グルタミン酸、アスパラギン、
アスパラギン酸アルギニンなど)と渋味(タンニンなど)のバランスによって決まるそうなのですが、概して、玉露などの上等の茶は、うま味成分が多く、安い茶はうま味が少なく、相対的に渋味が強くなってくる…。。。なので、安いお茶でうま味を出そうとすると、アミノ酸(グルタミン酸Ｎａ)配合となるのですよね…。。。天然物はグルタミン酸で添加茶は、グルタミン酸ＮａなのでＮａを分析すれば区別はつくようですよ…。。。

でも、ひそかに拡がっているようですよ…。。。さきほどのもらったお茶のメーカーのＨＰ見てみると…。。。

売れ筋ランキングの５銘柄中、上位４銘柄が添加茶でしたわ…。。。このメーカーも添加茶でない緑茶も出しているのですが、人気はないようです…。。。

ヨメは島根県では、添加茶が好まれるのやろうか…、と言っておりましたが、調べてみると、こんな三重の茶店舗の社長の発言もありましたよ…。。。

当店の位置する三重県北部地方は、お茶の産地なのですが、調味料としてアミノ酸などを添加したお茶（添加茶）が多く製造・流通そして消費されている全国でも特異な茶事情の地域と言えます。実際に、四日市市内や隣の桑名市内では、茶小売専門店だけでなくスーパーでも添加茶が堂々と販売されています。添加物自体は、安全性に問題はなく、適正な表示がされていれば合法であります。また、そのような添加茶を消費することが、当地域の食文化であると考えれば、それはそれでいいのかもしれません。

しかし、川村園では、商圏内の茶の動向が上述のような特異な状況であっても、あくまでも「お茶は天然自然の贈り物である」という考え方を尊重し、「無添加」の本物のお茶の味を当地域に伝えるべく努力してまいりました。

中略

なお、三重県北部地方においても、「無添加」のお茶だけを製造・販売されている業者の方は、当店以外にもございます。全てが「添加茶」を扱っているというわけではありません。ただ、事実として、「添加茶」が現在も多く流通しているということです。そして、その「添加茶｣を好んで消費する方も多くいらっしゃるということです。

まあ、最初に紹介した島根の茶屋にしても、売れ筋商品を開発して行った結果、こうなったのやろし…。。。消費者の好みが、添加茶に傾いているのは世の流れなのですかね…。。。

しかし、まず漬物類が、本来は塩と糠と(場合によっては昆布などと)野菜だけだったのが、いつの間にか、調味料入りが当たり前になり、発酵食品であるはずのキムチが、発酵ではなくて、調味液漬けになって、発酵が進んで酸っぱくなることがなくなって、日持ちするようになったり…。。。

世の中、便利で美味くというか、本来の物でなくなっていくのは、ちょっとさびしい気がしますな…。。。