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年末生活、順調というかのんびりというか…。。。 今日は午前中蕎麦打ち練習第三段…。。。一昨日は三七蕎麦で小麦粉が多い感じ。昨日は十割蕎麦で麺の崩れが多い感じだったので、今日は二八蕎麦でやってみましたよ…。。。長男がお昼に来るということだったので。４人前を打ちましたよ…。。。ちょっと大変でしたわ…。。。そして、茹で揚げた蕎麦のどよんとした感じを拭い去るために、茹で上げ後の水洗い工程を入れ…。。。温蕎麦で食べるためには、温める必要があり、別鍋でお湯を沸かしと大変でしたが、割といける感じの蕎麦になりましたわ…。。。 練った蕎麦生地を足踏みしたもの…。。。四人前…。。。 これを、薄く延ばして切り工程に入る…。。。生地４枚重ね…。。。二人前…。。。 蕎麦生地はうどんより乾燥しやすく、各工程を素早くかつ保湿に気を使ってやらないといけないので大変なのですわ…。。。切り分けたところ…。。。 出来上がりの写真…。。。少しでも切れの防止で、幅広麺としましたわ…。。。 水洗い工程を入れたので、すっきりした感じに仕上がりましたよ…。。。年越し蕎麦は、これで行くことにほぼ決定ですわ…。。。一つ、年末準備ができました…。。。 午後からは、部屋の掃除…。。。床に直置きの物を片付けて掃除機がけ…。 さて、題記の話題ですよ…。。。先般の四国旅行の翌日、金曜日に仕事の最終日でしたわ…。。。バタバタと年内の仕事をこなして、定時後忘年会があったのですよ…。。。阪急池田駅の近くのお店でやりましたわ…。。。グループ内の最若手(27歳くらい…)が場所を設定してくれたのですよ…。。。少し高級感のあるお店…。。。 この若手幹事が、あちこち世界旅行に行っていて、前半その話題で盛り上がりましたよ…。。。写真５態…。。。 最終局面では、最長老の私の、自家醸造の話題が注目を集めましたが、あまりおおっぴらに話せる話題ではなく…。汗…。。。 いや〜、年末の進行も粛々着々ですね〜。。。
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更新お疲れ様です。
蕎麦うちは蕎麦と小麦粉の比率が重用なのですね。何事も試行錯誤が肝要ゆえ、貴兄に於かれましては、経験則を詰まれエキスパートの域に達していくものと受け止めております。
四国旅行の疲れも見せずに、精力的に動かれる貴兄の年の瀬に触れさせて頂き、大いなるモチベーションを頂戴しました。貴兄のお計らいに感謝しております。ありがとうございます。
2015/12/28(月) 午後 6:26
やっと明日で仕事納め＆最終忘年会。
そして明後日から大掃除・・・年の瀬を味わう暇無し (泣)
2015/12/28(月) 午後 8:13
ミックさん、いつもありがとうございます…。。。技術と良い粉があれば十割蕎麦がいいとも思えますが、実際のところは二八辺りがベストかもしれませんね〜。。。
2015/12/29(火) 午後 8:21
papaさん、お仕事お疲れ様でした〜。。。次は、家事ですね〜。。。
2015/12/29(火) 午後 8:22