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今日もまだ安息日？？？比較的ゆっくり過ごしましたわ…。。。 午前中は、自治会の臨時総会…。。。防犯カメラの設置に市から90％の補助金が出るので、付けるかどうかの意見を出し合いましたよ…。。。来年度もこの制度は続くようなので、慌てて付けなくてもという会長判断もあったのですが、基本平和なわがご近所でも、最近不審者情報をちょくちょく聞くようになってきたので、前倒しにしようかという話になってきたのですわ…。。。結論は設置手続きを進めるということになりましたわ…。。。 その後、蕎麦打ち練習第二弾…。。。昨日は、三七蕎麦を打ちましたが、小麦粉が多い気がしたので、今日は十割蕎麦に挑戦しましたよ…。。。水回し、練りの時の水加減の調整に苦労しましたが、延ばしと切りは順調でしたよ…。。。でも、茹でると蕎麦が切れやすいのですよね…。。。掛け蕎麦なので、特に水洗いせずに、茹で揚げた麺をそのままだし汁に入れると、どよんとした感じで、食べていると、だし汁が濁ってきましたわ…。。。う〜ん、難しい…。。。年末までに、まともな年越し蕎麦が完成するのか…。汗…。。。 午後から、図書館に行ったり、ヨメと車で買い物に行ったり…。。。その後、自分の部屋の掃除を始め、少しだけきれいになり始めましたわ…。。。 さて、今日の話題は、題記の通りどぶろくですよ…。。。 自家製のどぶろくをいつも差し上げている、みけさんから、先日プロのどぶろくをいただいたのですよね…。。。実は私、プロのどぶろくは飲んだことないのですよね…。。。いただいたのはこれ…。。。３態…。。。 奈良の酒蔵、大倉本家の金鼓濁酒です…。。。奈良県神社庁の委託を受け｢新穀感謝祭｣のお神酒として、伏見稲荷大社など県内・近県の神社に納められている濁酒なのですよ…。。。 う〜ん、私のいい加減などぶろくとは、志も格もだんちに違うのですよ(当たり前にして当然なのですが…) 裏ラベルの一番上に書いてある注意事項…。。。「開栓時、噴き出し注意！」、この点を譲り受けた時に、みけさんからこんこんとアドバイスを受けたのですよ…。。。ご自身宅では、そうと分かっていても失敗して、中身の1/3を無駄にしたとか…。。。 もろみを絞らずにそのまま瓶詰したものなので、白濁部が結構上まであるのですよ…。。。 なので、開栓時に泡立つと、その泡がすつきりと切れて抜けずに、もろみもろとも上まで上がってくるので噴き出すのですよね…。。。 それで、私はいろいろ知恵を絞り冷凍するとかいろいろ考えましたが、結局のところ、少し栓を緩めてはては、すぐ締めるを10数回繰り返し、ある程度炭酸が抜けてからは、ほんの僅か緩めた状態で連続的に少しずつ泡を出させるとかして、約30分程かかって泡抜きをしましたわ…。一旦泡抜きをした後は、普通に冷蔵庫で保存して、好きな時に普通に開栓して飲めるのですよ…。。。 そして、先般それをいただきましたわ…。。。 もろみの米粒がたっぷりと含まれているのが分かりますかね〜。。。また、上から見ると注ぐ時に発生した泡がたくさん見えています…。。。「飲むというより、食べる…」と言われているのがよく理解できます…。。。 お味は、炭酸含有とこの製法の特徴である乳酸含みなので、すっきり感があり清浄な感じのお酒でしたよ…。。。私の作るどぶろくも似たような感じですが、もうちょっと荒くて、クセがあります…。。。 いゃ〜、自家製どぶろくのお返しに、こんな濁酒をいただくことになるとは、びっくりぽんでしたよ…。。。いい体験をさせていただきました…。。。みけさん、本当にありがとうございました…。。。
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2015年12月27日
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