ボートの釣り物で５品作ってみた！ ( レシピ ) - ～ポセイドンは気まぐれ～

３日のボート釣りの獲物で料理作りました。久々の釣り魚料理アップ。

素材はキス、メゴチ、青ベラの３種。

毎度の事で特別なものはありませんけど、

揚げ物をした事のない方でもすぐにできる天麩羅も紹介してますのでご覧くだされ。

まずはこれが食いたくて釣りに行ったいわくの品（笑）『キスの洗い』

キスを３枚卸しにして皮を引き、たっぷりの氷と酒玉（今回は酒１：水５位かな）

にキスぶっこむとやや透明がかってきます。それを皿に盛りつけたら完成。

キスに梅叩きのっけて貝割れ巻いて、バクバク食らう訳ですよ。ビールがウマい！

こちらは『キスのサフランマリネ』

片栗粉を使って二度揚げし、一日漬け込んだので骨までや～んわり。

マリネ液にサフランパウダーをちょっとプラスするだけで風味が増して上品な味わいに。

そしてこちらが冒頭で書いた『メゴチの江戸前天麩羅』

天麩羅と言うと準備が面倒な印象ですよね。でもこの天麩羅は超簡単！用意するのは小麦粉と水溶き卵（卵１に対して水300ｃｃ位）、あとは塩と揚げ油だけ。準備タイムわずか３分！

作り方は材料に軽く塩を振って小麦粉をまぶし、水溶き卵をくぐらせて、あとは油で揚げるだけ。恐ろしい程にカラカラッと薄衣で揚がります。

これは江戸前天麩羅の古典技法の１つ。海老やアナゴ、ハゼ等もこうして揚げるといい感じに仕上がりますよ。

こちらは普通に揚げた『キスの天麩羅』。大葉、梅肉、プレーンの３種。

最後に青ベラ。過去に刺身や煮つけ、色々やったけど・・・『ベラのポテトグラタン』(笑)

ベラは白ワインとブーケガルニ、レモン片を入れた熱湯に通し、ポテトは硬めに茹でました。グラタンソースは刻んだベーコンと玉葱入り。美味しかったですよ。

ちなみにベラも白身魚の一種。

身が柔らかいから煮込み料理には適さないけど、それ以外ならフライ、ムニエル、なんでもイケますね。料理なんて視点の持ち方と調理法次第です、はい。

次回はトマトグラタンとマリネサラダ作ろーっと。

ちゅーことで、いつの間にか朝陽が・・・出勤前にもう少し寝なくちゃｗ

９日はイサキ修行、懲りずに行ってきまーす、でわでわ！

～ポセイドンは気まぐれ～