“迷亜細亜菜”のblogです。。。

中華料理マニアの為の‘うんちく’などなど・・・

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これぞ!広東料理の王道!。。。

昨日、私の大事な二人の師匠と某S物産のHさんと4人で戸塚の崎陽軒 嘉宮さんで食事をしてまいりました。。。

いつも言っておりますが決してグルメ旅行ではございません。。。
あくまでも研修ですので、誤解なさらないようにお願いします(^_^;)

さ〜て!ずら〜っと一気にいきますよ〜。。。


イメージ 1茶樹茸の香り揚げ




イメージ 2前菜5種にトマトのコンポートを添えて




イメージ 3広東式焼物盛り合わせ




イメージ 4仏跳牆(フォティオチャン)という名は、「あまりの美味しさにその香りを嗅いだ僧侶が牆(垣根)を跳び越えて食べに来る」ことに由来してその名が付いています。




イメージ 5丸ごと地鶏の葱生姜蒸し




イメージ 6鱈場蟹の壷焼き




イメージ 7鱈場蟹の壷焼き




イメージ 8牛フィレ肉といろいろきのこの炒め



イメージ 9伊勢海老の塩蛋のせあっさり蒸し



イメージ 10広東白菜の鹹魚(ハムユイ)ソース




イメージ 11黒トリュフ入り翡翠炒飯




イメージ 12バジルシードのせ杏仁豆腐





いや〜ぁ 最高!(*^_^*)

ズバリど真ん中!久しぶりに直球勝負の広東料理を戴いた気がします(*^_^*)

ホントにありがとうございました。。。

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大根の花。。。

大根の花。。。



イメージ 1


紅芯大根と大根で作った紅白の花(*^_^*)


‘料理対決’でおなじみの、危機一髪のあのお方から届いた画像です。。。

これまた綺麗ですね〜(*^_^*)

キャラに似合わない繊細な技術ですね〜(^_^i)


料理はバツグンに繊細なのにネットの中ではどうしてでしょう・・・?(-_-i)

みなさん、一度食べに行くと繊細さがよ〜くわかりますよ( ^^) _旦~~

超特大ふかひれ。。。

超特大ふかひれ。。。



イメージ 1


これはすごい!(^_^i)

約800gもある吉切鮫の尾ひれです

長いこと中華料理業界に従事してきましたが、こんなでかいのは初めてみました。。。


いつか・・・こんなでかいふかひれの姿煮をご飯に乗っけて食べてやる!


↓↓↓ふかひれについて詳しく知りたい方は↓↓↓
ふかひれについて

西瓜の花。。。

西瓜の花。。。



イメージ 1


とあるお方から【暑中お見舞い】とメールで届いた画像です。。。

綺麗ですね〜(*^_^*)

これぞ!匠の技って感じですね。。。
プロの技術に感服致しますm(_ _)m


あまりに綺麗なので断り無しに掲載してしまいました(^_^i)

すみません・・・許してくださいm(_ _)m

これな〜んだ!?。。。

これな〜んだ!?。。。



イメージ 1



正解者には〜



なんにもありません・・・(^_^i)

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