かんたん♪牛乳カルボナーラ

仕事帰りに主人からメールが来た。
「遅くなるから、あかちゃんとゆっくり過ごしてて」
では、お言葉に甘えて、ゆっくりします。
じゃあ、今日のゴハンはパスタにしようかな～♪

カルボナーラはたまに食べたくなるんだけど、生クリームなんていつも冷蔵庫にあるものではないし
こってりしすぎなのも飽きる・・。
そんなわたしは、小林カツ代さんの「牛乳カルボナーラ」を参考にして作っています。

【牛乳カルボナーラ　一人分】
　
パスタ　　80～100g
ベーコン　好みの量
牛乳　　　150ml程度（これ以上多いとしゃばしゃばになるかも）
粉チーズ　大さじ1～2くらい
卵黄　　　一個分
塩、黒胡椒、油

パスタは２分くらい早く茹で上げた方がいいので、そのつもりで同時進行で茹でる。
フライパンに油をひき、ベーコンを炒める。ベーコンから出た油はキッチンペーパーなどで取り除く。
（結局は取り除くけど、油で炒めたらベーコンから油がよく出る）
そこに牛乳を入れ、ふつふつと沸いてきたら軽く塩、胡椒。
早めにあげたパスタのお湯をきってそこに入れる。
粉チーズを入れてからめる。
火を止めてから、ほぐした卵黄を加え、手早く手早くかき混ぜる！
おさらに盛り、黒胡椒をトッピングして出来上がり～。

小林カツ代さんは、バターも入れてたと思います。粉チーズと同じタイミングだったかな？
わたしはバターなしで十分コクを得られるので省いています。
ベーコンはスライスでなくブロックを細めに切って使いました。
生クリームでなく牛乳なので、こってりしすぎず、いつでも作れてなかなか良いです♪
ベーコンやチーズにも塩分があるし、パスタを茹でるときにも塩を入れるので味付けは薄めに。
味がシンプルなのでなおさら、塩分が強いとガッカリする味に・・（－－；）
薄いのはあとで足せばいいしね。
全卵でも何度か試してみましたが、やはり卵黄だけの方がうまくいきます。
うまくいくコツは、油を取り除くこと、塩を薄めに、全卵でなく卵黄、だと思います。
生クリームを使わなくても、とてもおいしく、とても簡単。

黒胡椒をたっぷりかけて、召し上がれ～♪