++薔薇色の人生++

刺激的！グリーンカレー

今日のメニューはグリーンカレー。
昨夜、急に食べたくなった。
最近食べたい物が思いつかなかっただけにウレシイ♪

グリーンカレーペーストを使うのでとーってもラクチンで、おいしくて、お客さんが来たときにも
よろこんでもらえます。
辛いのが苦手な主人もこれはたまに食べたくなるそう。

【材料】
グリーンカレーペースト　1袋（50g）　　　　　　　　　　
ココナッツミルク缶　　　1缶　　　　　　　　　
ナンプラー　　　　　　　大さじ3から4
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
サラダオイル　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　　300cc

鶏胸肉　　　　　　　　　1枚
たけのこ　　　　　　　　適量（水煮一袋）
ピーマン　　　　　　　　適量（4〜5個）

ごはん　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　

具は全て千切りにします。

大きなフライパンにサラダオイルを入れあまり熱くならないうちにグリーンカレーペーストを
入れ炒めます。2分くらい。
香りが立ってきたら、鶏肉、たけのこを入れ軽く炒め、水300ccを入れて煮ます。
火が通ったかな、というところでピーマンをいれます。
砂糖とナンプラーで軽めに味を付けておいてココナッツミルクを入れます。
ここからはあまり煮立てず、早めに調理を終えた方が香りがいいような気がします。
ココナッツミルクがグツグツしてきたら味を見て、足りなければ砂糖とナンプラーを足します。
味を見ながら自分の好みで仕上げれば良いと思います。
私の姉は砂糖をもっと入れてたし、ペーストの袋には砂糖は少々と書いてあった。
使った野菜から出た水分や、ナンプラー、ココナッツミルクの種類によっても変わってくると思います。

ココナッツミルクは私はお湯に溶かすパウダーの方が好みです。
（この場合300mlのお湯でパウダーを溶いて使います。）
缶詰のはどちらかというとマイルドに仕上がると思います。
辛いのが苦手は人は缶詰の方がいいと思うな♪

ほかに私が合うと思う具材で、使いやすいものは、えび、エリンギ、えのき茸。
ピーマンは赤と緑使うと彩りがもっとキレイです。
たけのこは、今日は、取れたてを朝茹でたという地場産物が手に入りました。
なぜこの時期にたけのこ？

出来上がり♪
ごはんにかけていただきま〜す！
辛いので、トマトサラダを付けてお口を冷やしながら。
食後に青汁もぐいっと飲みました。

ところで、ペーストの袋のうしろに、ごはんか茹でたソーメンにかけると書いてあるのですが、
茹でたソーメンにかけたらどうなんだろう？
ずっと前から疑問に思っていますが試す勇気がわきません。
ソーメンはやはり茹でて水で冷やすのだろうか、そこにアツアツのグリーンカレーをかけるのだろうか。
試したことがある方、是非おしえて下さい。

圧力鍋

先週、圧力鍋を衝動買いしてしまった。
職場の先輩がお友達のおうちで圧力鍋のすごさを聞いて来たらしい。
「カレーとかしても骨付き肉の肉がホロッと外れるようになるらしいよ〜」
「離乳食作りに重宝してるってゆってた」
なぬっ！？
骨付き肉がほろっとはずれるですと！？
離乳食作りに便利ですと！？
それから２人でインターネットで圧力鍋を検索しまくり（おいおい仕事しろよ〜）
２人とも注文してしまったのでした（＾＾；）

そして届いたものの箱からも出してなかった私。
今日（祝日）のお昼前、主人が「なにか食べたいものある？」と聞いてくれた。
「自分の作ったもの以外なら何でも食べれそう・・・」
すると主人、「カレー作るか・・・」と！！
やったー！男の料理！

そこで圧力鍋を使ってみようということになった。
主人に「野菜は大きめに切った方がいいらしいよ」とアドバイスしてみたものの、
お鍋の中を見ると
でかっ　すごいサイズのたまねぎやらが入っています！
ここまでやるとは思わなかった（＾＾；）
さあ、圧力鍋、本当にこれを短時間で溶かすのか・・・・。

沸騰後弱火で３分、そのあと火を止めて冷却１５分くらい、とマニュアルを読みつつキッチンタイマーで
正確に時間を計った。
シューっと音を上げるのが少しこわかったけど、火を止めてから１２分くらいでシュー音が消え
圧を示す器具が低圧を示した。
中の蒸気を抜いてフタをあける・・・。
ドキドキ。

巨大たまねぎは溶けてない！！おいおい！！
あれっ？でもヘラでつつくと、どんどんなくなっていくー！！
それにこの香りはたったの１５分後の香りではない！！
具材から水分がたくさん出たようです！
スープを味見してみるとお塩で調味しただけでもおいしいスープとしていただけそうな感じ。
（具と水だけなのに！！）
そこに、スープカレーの元を投入♪
スープカレーなので、このあととろみをつける必要がなく作業終了。
ごはんの炊きあがりと同じくらいで出来上がり♪

【使った具材】
鶏手羽元
じゃがいも
にんじん
たまねぎ
水
スープカレー（ハウススープカリーの匠　クッキングタイプ濃厚辛口）

【感想】
あの短時間でこんなに具材が煮込まれるとは、正直信じてませんでした！
鶏肉は骨からスルリとはいかなかったものの、かなり柔らかくなっていました。
骨から簡単にはずれました。
巨大たまねぎは極小たまねぎに、巨大じゃがいもは崩れていいサイズになっていました。
人参もやわらか〜。
そして初めて使ったスープカレーの元は、おいしかったです（＾＾）
１箱で１皿×２なので二箱使いました。
普通のカレールーに比べ、お値段はかなり高めですが、また買うと思います。
圧力鍋は、心配してた使い方も簡単で主人にも使えるし、とにかく時間短縮できるし、
これは使い道がありそうです。

【課題】
具材を煮込む段階で具材に味がしみこむようにできないものか調査したいと思います。

主人に「おいしかった。ごちそうさまでした」とお礼を言って私は夢の中・・・。
目を覚ました今も早くお腹減らないかな、と思うほどまた食べたいです（笑）
（写真は食べるのに夢中で取り忘れました）

冷たいものが食べたい〜

外は寒くてコートなしでは出掛けられなくなってきました。
にもかかわらず！！
冷たいものが食べたいよ〜！！
冷たくてつるつるっとしたもの！！
ということで仕事帰りにスーパーで韓国冷麺を探すことに。
冷蔵のラーメンとか並んでるところに、たくさんあったよなあ、韓国冷麺も盛岡冷麺も。

が、ないっ！ひとつも冷たい麺など置いてないっ！！
やっぱり寒い季節に冷麺食べたいなんて思うのは普通じゃないのだろうか？？
何度も何度も見直したけどやっぱりない。
乾麺コーナーにある韓国冷麺は試したことがあるけど、匂いが気になったしなあ(>_<）
これはもう、韓国冷麺から切り離して考えるしかない。

ということで、仕方がないので冷製パスタに決定。

【プチトマトの冷製パスタ】
＊材料　一人分＊
細めのパスタ　　100g
プチトマト　　　1パック
ツナ缶　　　　　小1缶
緑の葉（本当はバジルがいいけど今回はサラダほうれん草で）　少々

オリーブオイル　大さじ1
レモン　　　　　1/2個（今回は1個使った）
にんにく　　　　一かけ（荒いみじん切り）
塩、黒胡椒　　　少々
醤油　　　　　　少々
タバスコ　　　　お好みで

パスタは塩を入れたお湯で袋の表示より長目に茹でます。
ボールにオリーブオイル、しぼったレモン汁、にんにくのみじん切りを入れて小さめの泡立て器で
混ぜます。
味を見ながら塩、胡椒、辛いのが好きな人はタバスコ、醤油を入れてさらに混ぜます。
醤油はちょろっとでいいのですが隠し味。
バルサミコでもいいです。
ツナ、半分に切ったプチトマトを入れてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
茹で上がったパスタは水で洗って氷水で冷やします。
完全に冷えたら、キッチンペーパーで水気をとって具材のボールへ入れ、
お皿に盛ったら上に緑の野菜を飾ります。
出来上がり〜☆

寒い時期なので、わたしは具材のボールを冷蔵庫で冷やしませんでしたが、やっぱり冷たい料理は
冷たい方がおいしいので入れた方がいいと思います。

お味は・・・すっごくおいしい〜〜！！
さわやかな酸味と、冷たい麺が最高！！
冬場でも冷たいものが食べたいという変わり者よ、是非お試しあれ！！

この時期って、やはり冷麺類は売ってないものなのでしょうか？
それともスーパーの規模が小さいからでしょうか。
これからはいろんなスーパーで冷麺の有無を調査しようと思ったわたしでした。

野菜がたりないかなと思い、気休めですが青汁もぐいっと飲みました。
苦〜い表情になるかと思いきや、(-_-)こんな感じ。
野菜を砕いた汁を飲んでるみたい。でも、へんに飲みやすく（甘く）してあるものよりは
ずーっとおいしいと思います！！

以上、今日の一人の夕食でした。

かんたん♪牛乳カルボナーラ

仕事帰りに主人からメールが来た。
「遅くなるから、あかちゃんとゆっくり過ごしてて」
では、お言葉に甘えて、ゆっくりします。
じゃあ、今日のゴハンはパスタにしようかな〜♪

カルボナーラはたまに食べたくなるんだけど、生クリームなんていつも冷蔵庫にあるものではないし
こってりしすぎなのも飽きる・・。
そんなわたしは、小林カツ代さんの「牛乳カルボナーラ」を参考にして作っています。

【牛乳カルボナーラ　一人分】
　
パスタ　　80〜100g
ベーコン　好みの量
牛乳　　　150ml程度（これ以上多いとしゃばしゃばになるかも）
粉チーズ　大さじ1〜2くらい
卵黄　　　一個分
塩、黒胡椒、油

パスタは２分くらい早く茹で上げた方がいいので、そのつもりで同時進行で茹でる。
フライパンに油をひき、ベーコンを炒める。ベーコンから出た油はキッチンペーパーなどで取り除く。
（結局は取り除くけど、油で炒めたらベーコンから油がよく出る）
そこに牛乳を入れ、ふつふつと沸いてきたら軽く塩、胡椒。
早めにあげたパスタのお湯をきってそこに入れる。
粉チーズを入れてからめる。
火を止めてから、ほぐした卵黄を加え、手早く手早くかき混ぜる！
おさらに盛り、黒胡椒をトッピングして出来上がり〜。

小林カツ代さんは、バターも入れてたと思います。粉チーズと同じタイミングだったかな？
わたしはバターなしで十分コクを得られるので省いています。
ベーコンはスライスでなくブロックを細めに切って使いました。
生クリームでなく牛乳なので、こってりしすぎず、いつでも作れてなかなか良いです♪
ベーコンやチーズにも塩分があるし、パスタを茹でるときにも塩を入れるので味付けは薄めに。
味がシンプルなのでなおさら、塩分が強いとガッカリする味に・・（−−；）
薄いのはあとで足せばいいしね。
全卵でも何度か試してみましたが、やはり卵黄だけの方がうまくいきます。
うまくいくコツは、油を取り除くこと、塩を薄めに、全卵でなく卵黄、だと思います。
生クリームを使わなくても、とてもおいしく、とても簡単。

黒胡椒をたっぷりかけて、召し上がれ〜♪

あさりのスパゲティ♪

今夜は主人が夕飯いらないとのことなので♪
わたし好みのメニューに変更♪♪

　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日のメニュー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　　　　　　　　あさりのスパゲティ・トマトソース
　　　　　　　　　　　　グリーンリーフとパプリカのサラダ

　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

食事の内容を決めるとき、タンパク質は動物性タンパク質（肉、魚、卵など）と植物性タンパク質（豆腐、納豆など）の両方から摂ること、野菜を沢山摂ること、なるべくキノコ類や海草類を入れることを意識していますが、今日はお豆腐はサボりました。

わたしの食べる野菜の量はけっこうハンパじゃありません。
今夜もパスタ皿と同じ大きさのお皿に山盛りてんこ盛り、葉がこぼれ落ちそうになるほど！でも生野菜は見た目ほど量がないのでこれでも少ないくらい。
カルシウムを意識的に摂ることにしたので、今日はカッテージチーズをサラダにトッピングしました。
カッテージチーズはプロセスチーズより脂質が少なくてすむかな〜と。
クセもなくて合わせやすいし（＾＾）
スパゲティにもあとからたっぷり貝割れ菜を乗せました。

【作り方】
フライパンにオリーブオイルと包丁で潰したにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくの香りがたったら火を中火くらいにしてアサリを入れ白ワイン（なければ料理酒でも）を入れフタをしてアサリの口が開くまで火を通す。
完熟トマトの缶詰（私はカットトマトを愛用。一人分なら二分の一缶、二、三人分なら一缶）を入れて少し煮詰める。味付けは塩コショーだけで充分おいしい！！あさりの塩分があったりするので塩は味を見て少なめに。
バジルなどのハーブ類を入れてもおいしいです！
塩を入れた湯で茹でたスパゲティと絡める時に麺のゆで汁を少々入れる。その塩分もあるので味付けはやはり注意。

サラダは、グリーンリーフは洗って一口大に手でちぎって水をよーく切る。そのあと冷蔵庫に入れとくと冷水がなくてもパリっとする（＾＾）パプリカは千切り。

作りながら、むかし、京都のスパゲティ屋さん「セカンドハウス」で、お気に入りだったスパゲティを思い出しました。そのお店では具の追加やトッピングが選べたのですが、好きだったのはたしか、あさりキノコベーコン、だったか、うまみの出る具がたくさん入ったもの。
トッピングにたらことかも選んでたような・・・。
さすがわたし！食いしん坊！！
今のわたしはあさりにベーコンまでは入れないと思うけど、キノコは入れれば良かったな〜などとなつかしく思い出しながら作りました。

にんにくを食べたあと、臭み消しは皆さんはどうしてらっしゃいますか？
わたしは断然りんごです♪
牛乳を飲む、とか色んな説がありますが、りんごは効きます♪
というか、今のところりんごしか効果を感じたことがありません。