うさころてん

３月のお料理教室

タラのブランダード

茹でたじゃがいもとタラを合わせて作ったデップみたいなお料理です。
何ともいえない柔らかな触感とタラの味がとても豊かで美味しい料理でした！

これ・・・なるべく早く作ろう♪

カリフラワーのスープ

いやぁ〜ん！　このスープ、スペシャル美味しかったですぅ！！！
味が濃い！　でもあっさり味！
今回はとろみをご飯でつけました。
優しい味で、超気に入りましたワ！

残ったご飯で ライスコロッケ

余りご飯を少しの水で緩め、トマトソースで煮て、チーズを詰めて揚げるだけ。
お洒落に残りご飯を消化できていいですね〜。。。。

お米のタルト

これも余りご飯です。
牛乳で煮て砂糖を加え、煮詰めます。でもってオーブンで湯煎にかけつつ焼きます。
不思議な感じでしたが、美味しかったです♪

ワインも赤・白共に美味しかったぁ。。。。

２月のお料理教室

帰宅早々にアップです！　寒いから、気が乗っている時に行動したいと思います。

レタスのアンチョビ・ホット・ドレッシング ＆ ポーチドエッグのラタトゥイユ添え

アンチョビの塩辛さと香ばしさがレタスのシャキシャキ感に合って、美味しかったです♪
レタスじゃなくても、焼き魚とか、茹でイカ＆エビなんかにもかけたら美味しいと思います。

ポテトの豚肉包み焼き

カリカリのポテトでハンバーグ生地を包んでいます。
でもそのハンバーグの具もちょっと凝ってて美味しいんです。

バナナ風味のライス・マフィン

上新粉を使っているので軽く仕上がり、且つ表面がカリっとしています。
今回マフィンの型がないとのことでケーキっぽく作られましたが、
平たく焼いて細長く切り、カリカリ食べても美味しいと思いました。

ちょっと団欒風景も載せてみました。
お料理教室と言うよりは、単にマスターの料理を食べに来たって感じです（＾＾；

さて・・・今日は大阪も雪です。
もちろん大阪だって毎年降る場所もありますが、ほとんど降らない土地柄です。
また積もるってこともありません。
夜中に降ったのが積もった、朝起きたら銀世界・・・ってことはありますが、
昼間に降る雪が積もるってない！ですよ、ホント。
珍しい！！！！！

明日は凍ってるんだろうなぁ。。。。
家で小説でも書いてます（＾＾；
ちなみにこんな感じです。↓

2008年 １月お料理教室

今年最初のお料理教室は、やはりいつも通り美味しかった！です（＾＾）

昨年末に食べたピリ辛 チキン・クリスピーでしたが、作り方を教えてもらって最高です！
決してリクエストしたわけじゃないのですが、「次のお料理教室のメニューですかね！？」って言葉が
決め手だったのかもしれません（＾＾；
マスター、ありがとうです！！

ピリ辛 チキン・クリスピー

漬け込む時は「辛い！！！」って思う程ですが、しみ込ませて揚げると丁度良い感じに（*^_^*）
豚でも魚でもＯＫとのこと。
まだ作ってもいないけど、我が家のレパートリー入り決定です！！

カブと塩コンブのパスタ

これは予定外でした。３品目のポタージュの為に用意したカブの葉っぱがもったいないということで、
マスターが考案したメニューです。でも美味しかったです！

私はいつも鍋の際に出る昆布の処理に困ってました。
捨てるのももったいないし・・・でも使い道が・・・
塩コンブ、私は買わないので、鍋ダシ昆布で代用したいと思います。

カブのポタージュ・スープ

この中にはカブ・ジャガイモ・長ネギが入っています。
何だかカブって感じがしませんでした。
・・・美味しかったですぅぅぅぅ〜。。。

マカロニ・グラタンのデザート

信じられませんが、このグラタンはスイーツなのです！
食感はしっかりパスタですが、味は練乳っぽくて甘くてイケました！

中にはパスタの他に、レーズンと軽く焼いたアーモンド・スライスが入ってました。
こんなデザートもあるんですね。。。

１２月お料理教室

今月もまたやってきました、月１回の見てるだけお料理教室！
毎回「美味しい！」しか言えないんですが、今回も言います！

美味しかったぁぁぁ！！！

ハマグリと季節野菜のシチュー

ルーではなく野菜の旨みと牛乳＆生クリームで味付けしているので、超あっさり味でした。
若干のトロミは摩り下ろしたジャガイモです。
お腹に優しいシチューです（＾＾）

薄切り豚ロースのオクラ巻き　ポピエット

これ、ちょっと感動しました。
薄切り肉で野菜とかチーズとか巻いて焼くって誰でもやることだと思うのですが、
ソース次第でこんなにリッチになるとは思いませんでした。
私なんて塩＆胡椒で焼くだけ。時々照り焼き風にしたりするぐらいです。

今回はシチューの材料を途中で取り出し、そこに焼いたエリンギを加え、
ワインビネガー・白ワイン・ブイヨンと加えて調理し、
最後に肉の焼き汁と粒マスタードを加えるという手の込んだものです。
手間は若干かかりますが、おシャレで美味しかったです。

付け合わせのジャガイモも美味しかったです〜。
カリっと焼けたジャガイモは食感もよくて美味しいですよね♪

キャロットケーキ

目から鱗のキャロットケーキでした。
私、お菓子作りは苦手なもので、ケーキには必ず卵白を泡立て、ベーキングパウダーを入れるものだと思ってました。
マスター曰く、卵白を泡立てたらベーキングパウダーはなくていいそうです。
逆にベーキングパウダーがあれば卵白を泡立てなくていいそうです。

ってことで今回は卵白を泡立てませんでした！
それでいてふんわり美味しく＆しっとり仕上がって、本当に美味しかったです！

今回はキャロットでしたが、カボチャなんかで作っても美味しいとのことでした！！！
さっそくやってみようと思います！

１１月お料理教室

月１回のお料理教室です。

今日は・・・時間のかかるお料理だったので、４５分も延長しました（＾＾；
でも美味しかったですよ！！
私が超大好きなスフレを教えてくださいました！！！（最高♪）

スルメイカの小松菜＆チーズ詰めグリル

これ、内臓とアンチョビを使ったソースがほろ苦くて超絶美味しかったです！
パスタのソースでもピッタリ！ってことで、今度やろうと思いました！！

詰めるのは、材料を単純に詰めて焼くだけだから簡単でした。

ポトフ

鶏ガラや手羽元の先をダシに使って、しっかりと味を引き出したポトフでした。
飾り付けが素敵で洒落てます（*^_^*）

生姜スフレ

ビジュアルでは「美味しそう！」としか伝わらないスフレ。。。
でも・・・最高に美味しい！！！
生姜味だと爽やかであり辛味も残る大人の味です！

幸せだなぁ。。。。。