お料理教室

１２月のお料理教室

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イタリアン・シェフによる、月１回のお料理教室、今日も行って来ました！！

美味しかった！！！！！

（１）ほうれん草・白ネギ・トマトソースの三色野菜グラタン

　ボイル後軽くソテー（塩・胡椒）したほうれん草に、レンジで加熱した白ネギを乗せ、
　トマトソースで焼き上げたグラタン

　とってもあっさりしているし、白ねぎが甘い！！
　いやぁ、さっそく今度作りますわ。。

　食材は季節のモノを使えば良いので、いつでもできる１品って感じ♪

（２）カリカリポテトのスターフード焼き

　千切りにしたじゃがいもに塩・胡椒した後、１０分ほど置いて水切りし、フライパンで色が付かない程度に焼く
　今度はじゃがいも → ハム → 溶けるチーズ → ハム → じゃがいもの順でサンドし、焦げ目がつくまで
　しっかり焼く

　いやぁ・・これまた簡単なのに、美味しかった！
　じゃがいも（メークイン）を千切りするのが面倒なくらいかしら（笑）

　これ、サツマイモを使ってスイーツに出来ないか聞いてみた。挟むのはリンゴジャムとか。
　お芋さえくっ付けばできるから、たぶん大丈夫だろうって！　今度スイーツで試してみる！！

（３）イカのエスカベッシュ

　これはごく一般的な作り方だった。でもイカってのが意外で面白いと思った（＾＾）

（４）スイート・ポテト

　今回はマスターのサービス（＾＾）で、作り方は次回だって♪

・・あ～～～、幸せだぁ。。。。

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１１月のお料理教室

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イタリアン・シェフによる月１回のお料理教室。

今日は、

① ３種豆とチキンのサラダ

② オイスターのマヨ＆もろみソース香草焼き

③ カレー風味のパエリア

どれもこれも美味しかった！

ところで私は牡蠣は食べられません。
鮮度・調理法に関わらず、食べたら数時間後に七転八倒します。
寒気で震えるので、きっと熱も出ているのでしょう。
回数を数えるほど症状がひどくなっているので、後数回食べたら間違いなく救急車だと思います。

マスターに「持って帰りたい」と言ったら、私の為にわざわざアンティパスを用意してくださいました！

④ いちじく・青身魚のエスカベッシュ・ホワイトアスパラの生ハム巻・なずびのドレッシング和え

幸せ～！！！

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１０月のお料理教室

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毎月１回のイタリアン・シェフによるお料理教室。
今日のレシピは、

① タコとナスのケーキ仕立て
② カマンベールのロースト、リンゴとセロリのサラダ添え
③ シャリアピンステーキ

毎度の事ながら、美味しい！！！
来春結婚する友達（１０歳も年下なのよー。若いって羨ましい！笑）が、
今回行きたいって言うので同行したんだけど、
「美味しい～。。。幸せです～！！！」と感激していた（＾＾）

①は今が旬のものを使えば良いとのことで、レシピにこだわることはないと教わった。
私の頭の中ではマグロ＆アボガドとかエビ＆アボガドとかタルタル･サーモン
などが回っている。。。
きのこを使ってもいいかも・・和風でもいいかも・・なんて案もあったりする。

②はカマンベールをトースターで焼くだけだからとっても簡単。
マスターはブランチとかにいいよーと言っていた。

③は単純に焼いて、じっくり炒めたタマネギを乗せるのだけれど、これまたタマネギが甘くて（＠＠）状態。
マスターは「オーストラリア産のもも肉を少し叩いて焼くのがいい。霜降りのような肉を食べていたら
体に悪いよ、これぐらいの赤肉だと仮に毎日食べても悪くならないよ」と話していた。

なるほど、悪いのは油なんだな。
デジョンマスタードのドレッシングをお土産に貰って、ご機嫌で帰ってきました！

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９月のお料理教室

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牛スライスとじゃがいものパプリカ煮

＜材料：４人分＞

牛肉スライス　２００ｇ、じゃがいも　小８ケ、タマネギ１．５ケ、ごぼう　１／２本
人参　1本、パプリカ、白ワイン、ブイヨン、さやえんどう（青身野菜）、バター、オイル

＜作り方＞

① 材料の切り方は食べやすい大きさならＯＫ。牛肉スライスは切らなくてもＯＫ。
　　タマネギだけみじん切り

② フライパンで牛肉スライスをソテーする。塩、コショウを軽くする。

③ 牛肉取り出す。フライパンに残ったオイルは捨て、
　　白ワインを入れて鍋肌のエキスを洗い取る。

④ 鍋にオイルを入れ、タマネギ、人参、じゃがいも、ごぼうをソテーする。

⑤ ④に②の肉を入れる。

⑥ パプリカを加えて軽く混ぜ、③のエキスを入れる。白ワインももう少し足す。

⑦ １／３まで煮詰める。

⑧ 煮詰まればブイヨンを具の１／２くらいまで加え、塩・コショウをして、
　　オーブンで３０分ｏｒ鍋にアルミホイルをして汁気がなくなる少し前まで弱火で加熱する。

⑨ 仕上げにバターを加える。その時絶対に沸騰させない。バターの量ははお好みで。

⑩ 青身のものを加えて盛り付ける。

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シャンティーカスタードラム酒風味のクレープ

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＜材　料：小ぶりクレープ１０枚ぐらい＞

●クレープ・・薄力粉：２００ｇ、グラニュー糖：５０ｇ、全卵：Ｌ１個、塩：少々
　　　　　　　無塩溶かしバター：１００ｇ、牛乳：４０℃に温めたもの６００ｃｃ

●シャンティーカスタード・・グラニュー糖：８０ｇ、薄力粉：１５ｇ、コーンスターチ：１５ｇ、
　　　　　　　　　　　　　　卵黄：Ｌ４個、牛乳：４５０～５００ｃｃ　生クリーム＆ラム酒：お好み量

＜作り方＞

●クレープ・・・２～３時間前に作ってねかしておく

卵とグラニュー糖をよくかき混ぜる。

薄力粉を加え、溶かしバターを少しずつ足していく。

一つまみの塩を加え、最後に牛乳を加える。

２～３時間経ったら、フライパンで焼く

●シャンティーカスタードクリーム

グラニュー糖と卵黄を白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

薄力粉・コーンスターチを加え、牛乳を少しずつ加える。

完全に混ざったら火にかける。

とろみがついたら火から下ろし、こす。

お好みの量の生クリームを７部立てにし、ラム酒を加える。

カスタードクリームに合わせる。

クレープ生地に包む。

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うさころてん

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