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京都から買ってきたお漬物を並べて、お漬物御膳♪ |
京都 おいしおす
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コメント（6）
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清水さんや高台寺へ行ったとき、ついつい寄ってしまうのが洛匠。 できたてのわらび餅は、ぷるんぷるんなのよ♪ お店でほっこりお庭を見ながら、草わらび餅とお抹茶をいただきました♪ で、お土産に黒糖を買ってきました。 でも、ホテルで全部食べちゃった♪ |
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ただ今のところ、京都のお気に入り3本の指に入る”おくむら”♪ 今宵はどんなものを食べさせてくれるかしら。楽しみ、楽しみ〜♪ アミューズ マグロのタルタル ジャガイモのアイスクリームのせ キャビア添え ポテトのアイスクリームなんて初めて！ アイスクリーム、アイスクリームしているわけでもなく、マッシュポテトが冷たくなった感じかな？ それにキャビアが添えられているなんて〜！ もう先制パンチよね〜。 お皿が渋いな〜。 パンは、4種類の中からイチジク入りとクルミ入りをチョイス ちょっと温めすぎぃ〜。時間が経ったら食べられなかった。 ま、パンはソースを拭う以外あんまり食べないからいいけど。 前菜5種 見てください、この盛り付け〜！！秋！！！！って感じですね〜。 一番上は、たらばがに♪ 二段目、左上から時計回りに、ホタテの大根巻きしめじ添え いくらとおコメのサラダ 柿と京にんじんとなんだったっけ？ 蒸しあわびとぶどう キャハハ♪これだけでキンキンに冷えた白ワインでも十分満足ですぅ〜！ ゆずの器に盛られているから、薄っすらとゆずの香りがしていいな〜。 あわびとぶどう、って初めて。 今年は紅葉が遅れているけれど、このお皿の中はすっかり赤く染まった、って感じね。 かぶらのミルフィーユ仕立て エビ・ホタテ・タラバガニ なんてかわいい盛り付けなんでしょ！ ひとつひとつの素材がいいから、とっても楽しい一品だわ♪ お皿にひとひとねりしたかぶが描かれているわ。 タラバガニの洋風茶碗蒸し ウフ♪カニさんのうまみが出ていてとってもおいし〜♪ ぐじのサラダ これまたきれいな盛り付け〜。 柿やざくろも入ってるのよ。 大きなお皿の真ん中にちょこんと品よく乗ってました。 タラバガニの春巻き バルサミコソース フィロで巻いてあるの。 外側サクッとして、中には甘みが凝縮されたカニさん。文句なくおいしいに決まってるわ！ あわびとまつたけの石焼 あわびは生のままでもいただけるほどだから、ほんのちょっぴりだけ焼いていただきます♪ って、写真を撮っているうちに、まつたけ焼きすぎちゃったぁ・・・・ 春に比べてサーブのされ方がよりゴージャスになったのね。 のどくろのグリル セップ茸のリゾット添え セップ茸のリゾットが下にちょっぴり敷かれていて、その上にのどくろのグリルをのせて、 九条ねぎにあわびだけ、一番上にはロケットの素揚げ。 リゾットもうちょっと食べたかったな〜♪ ふぐのスープ 銀紙を器にみたてているの。 ふぐだなんて、今宵は秋から冬までいっぺんに楽しめちゃうわね♪ フォワグラのソテー トリュフソース フォワグラの下に、里芋の素揚げが敷かれているの。 そこに半生の卵をかけて、上からたっぷりトリュフソース♪ ねっとりとねっとりの組み合わせだけれど、とってもおいしいわん♪ 春はサトイモじゃなくてフグの白子だったのよね。 どっちもおいしいけど、白子のほうがネットリがあっさりしててスキかな。 お口直しはみかんのゼリー 果肉も入っていて、ほんのり甘くておしいです〜♪ でもつくる人大変だろうな。。。。 ヒレステーキ 見て、見て、このピンク！レアで頂きました〜♪ わさびだけでいただくのが好き♪ デザート ぜんぶちょっとづつ盛りにしてもらっちゃった♪ クレームブリュレ・かぼちゃのプリン・プリンラズベリー添え・洋ナシとキャラメルのムース・ オレンジとブルーベリーのミルフィーユ・紅玉のパイ・マロンのロールケーキ・ きなこのアイスクリーム・グレープフルーツ・キウイ・梨。 久々こんな華やかなデザートをいただいちゃいました♪ いちじくの描かれたお皿もステキね。 ハーブティー ヘレンドのカップがステキ-☆ ただ残念なことにチップしていたの。 仕方ないのかもしれないけれど、でもやっぱりチップしたカップはやだな。。。。 カウンターの前に、秋らしいすてきな絵が飾られていたの。 ヘレンドのカップでハーブティーをいただきながら、しばし美術鑑賞。 って、おなかが重くなりすぎて、すぐには動けなかったのですぅ。 |
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予約の時間より送れて暖簾をくぐると、10席ほどのカウンターはすでにいっぱい。 置くにひとつだけある個室もふさがっていた。 カウンター越しに料理人の手先が見えるのは大好き♪ 先付け 甘鯛の昆布〆 青菜のおひたし 柿と大根のなます 甘鯛の甘みがおいしい♪おひたしにはマツタケが入ってるの。柿といい、季節感が出てていいわね〜。 お刺身 まぐろ 甘鯛 貝 マグロがお口の中でとろけるの。甘鯛もプリッと甘いし、貝の歯ごたえも◎♪ 鱧の湯引きとまつたけ や〜ん、鱧だけでもしあわせなのに、大きなマツタケも♪おかわりしたいよ〜。 焼き魚とエビ あら、お魚なんだったかしら？でもおいしかったのわ覚えてるの。 エビさんがね、とっても甘いの♪ さっきの鱧たちもそうだけれど、ここの料理長火加減絶妙だわ！ 手前は、赤こんにゃくの白和え。 鱧と甘鯛のお寿司 間にちょこんとご飯はいいわよね。お皿も素敵。 スッポン鍋♪ うふ♪コラーゲン♪コラーゲン♪ お餅も入っていて、スープのおいしいこと♪ 焼き九条ねぎもおいしいわ〜。 ぐじの揚げ物 京都の人は、甘鯛のことを”ぐじ”と言われるのよね。 うろこがカリッとして、中の身はふんわり♪ 稲穂を揚げたのやら、いちょう、もみじと、秋の一皿よね。 添えられた塩 この塩、ふつーの塩じゃないのよ！ 岩塩を擂って、カタクリをまぜてらっしゃるの。 口当たりがやわらかくて、塩がまろやかな感じなの。 いいな〜、こういうこだわり。 栗としめじの炊き込みご飯 赤だし 香の物 炊き込みご飯だ〜いスキ♪ わがまま言って、明日の朝用におにぎりを作ってもらっちゃいました。 料理長、ありがとう！！ 次の日の朝、ホテルのお部屋でほうじ茶と一緒にとてもおいしく頂きました♪ 柿 マロンクリーム添え このマロンクリーム、純粋に栗だけなの！ 柿もね、何にもしていないの。 ほらよくブランデー使ってたりするでしょ、あれはあまり好きじゃないのよね。 料理長がね、いい素材はいかに手を加えないかだ、というようなことを言われていたの。 ほんと、そのとうりよね。 次に暖簾をくぐるのが楽しみなお店でした。 ◆とくを
京都府京都市下京区木屋町通り仏光寺上る天王町１５１ TEL. 075-351-3906 |
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京都へ行ったらやっぱりこの市場へ行かないとね！ わぁ〜、見事なマツタケ！お値段も見事〜。 最近はトルコ産も出回ってるそうですよ〜。驚き！ 白子、カニ、ヒラメ！や〜ん、大好きなものばかり♪ アハハ、こんな商売も！ あら、フグ♪ わかさぎのフライ、おいしわよね〜。 栗だ〜いスキ♪ 何て読むの？このまま食べられないなら、干し柿にするの？ 地元民に混じって歩くだけで楽しいの♪
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今年...
