７Ｄマンゴーパイ ( 旅行 ) - ＬＡＮＩ楽園へのドア

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７Ｄマンゴーパイinクリームチーズ

パイ生地
薄力粉１００ｇ　強力粉１００ｇ　無塩マーガリン１５０ｇ　塩小さじ１／３　冷水７０ml

フィリング　
７Ｄマンゴー１袋（100ｇ）　戻し汁１００ml　1/6タイプダイエットシュガー大さじ２／３　クリームチーズ１００ｇ　ラム酒少々　レモン汁少々　コーンスターチ小さじ１

　★パイ生地作り★（すっごく面倒ですから冷凍パイシートの利用をお勧めします）
無塩マーガリンは前夜のうちに１cm角に切り、冷凍室でカチンコチンにしておきます。
１．ふるった粉類とカチンコチンになった無塩マーガリンをＦＤに入れチョンチョンと押して混ぜ合わせます。
２．ある程度あずきのようになったら冷水を入れて更にチョンチョン押し、混ざったらＯＫです。
３．ラップに平らにたたんで冷蔵庫で２時間以上休ませます。
４．台に打ち粉をして麺棒で上から押さえて伸ばし三つ折にすることを２～３回繰り返して、また冷蔵庫で３０分以上休ませます。

　★フィリング作り★
７Ｄマンゴーは３時間以上、一晩水に漬けてジックリ戻します。
戻したマンゴーを一口サイズに切り、戻し汁、ダイエットシュガーを鍋に入れて煮込みコンポートを作ります。
クリームチーズを軽～くレンジにかけて柔らかくしてマンゴーの戻し汁大さじ１とラム酒、ダイエットシュガー少々、レモン汁少々、コーンスターチを入れて焦げないように火にかけとろみがついたら火からおろします。（出来れば湯せんを）

お休み中だった生地を麺棒で３mm位まで伸ばし、パイ皿に敷いて、余分な生地を切り落とし、フォークで穴をあけます。
クリームチーズのフィリングをのせてから、その上にマンゴーのコンポートをのせて、帯状に切った生地を格子状に貼り付けます。この時、卵白を糊にします。
水で薄めた卵黄を塗り、２００℃のオーブンで約４０分焼きます。（家庭のオーブンによって焼き時間は違います）
粗熱が取れたら型から外して切っていただきます。

マンゴーの甘酸っぱさとコクのあるチーズフィリングとマッチしていて美味しいです。
そして、この７Ｄマンゴーは戻し汁まで使えるから見事なもんです。

パイを初めて作りましたが、もう作らなくていい。
非常に面倒で半日かかりました。
次回は冷凍使いますよ。

これも自分で考えたオリジナルレシピなので分量は私好みだから甘さ控えめです。
砂糖を使うなら６倍の量にすればＯＫっす。

余ったクリームチーズはベイクドチーズケーキとなりました。