マンゴーロールケーキ ( 旅行 ) - ＬＡＮＩ楽園へのドア

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このケーキはななんと

通常のロールケーキのカロリー1/10

安心して食べられるケーキです。

ブログ仲間の皆さんは今頃ハワイの暑い日差しを浴びて素敵なお休みを過ごしてることと思いますが、私にとってこのＧＷは憂鬱な連休…。
うーん、はい上がれない、はぁ。

と気を取り直して、いつもの八百屋さんではメキシコマンゴーがお目見えするようになりました少しでもトロピカルになってしまおうと発想を転換。

☆材料☆　
生地：薄力粉３５ｇ（ビニールに入れてよーく振っておく）、卵２ケ、砂糖大さじ１と1/2　

シロップ：パッションフルーツジュース大さじ２、ラム酒大さじ１、パルスイート小さじ１

クリーム：完熟マンゴー半個、プレーンヨーグルト２００ｇ（水切りした状態で１００ｇ）、パルスイート小さじ２、コーヒー用のポーションクリーム２ケ（無くても良いです）

家のオーブンは丸いターンテーブルなので四角い天板ではありません。
なので、１リットル牛乳パックを洗って干してテーブルに合わせて切り、１８㎝×１６㎝の四角い箱型を作ります。
箱に合わせてクッキングシートも切り、箱に敷き詰めます。
オーブンは２００℃に余熱しておきましょう。

１．卵をボールに割り入れ、湯沸し器のお湯をはった大きめのボールに下をあてながら泡立てます。
白くもったりと爪楊枝を刺しても倒れない程度まで泡立てたらハンドミキサーを低速にして大き目の泡を消します。
２．「の」の字を書くように、よーく振った薄力粉を３回に分けながら混ぜていきます。
３．オーブンで１０分焼き、シートを外してシロップを塗ってラップで包み乾燥を防ぎます。（シロップは無くてもよいです）
４．水切りしたヨーグルトにコーヒー用クリーム、パルスイートを入れてなめらかになるまで泡立てます。
５．クッキングシートの上に生地をのせ、ヨーグルトクリームを塗って、切ったマンゴーをのせて巻いたら、シートごと冷蔵庫で１時間以上落ち着かせてから食べる分だけ切り分けます。

完熟マンゴーの甘みとヨーグルトのさっぱり感がとっても良く合ってます。
これならカロリーを気にせず食べられますね。

ＬＡＮＩポイント

●今回は生地を焼くときにバターやマーガリンは使ってません。何故なら油分は卵の気泡を一気に吸ってしまうので膨らみが悪くなります。
●マンゴーは出来るだけ完熟のアップルマンゴーが合います。