ＬＡＮＩ 楽園へのドア

梅酒ケーキ レシピ

梅酒のケーキ作りました。

〜レシピ〜

☆材料☆　
パウンドケーキ：薄力粉７０ｇ、卵２ケ、無塩マーガリン７０ｇ、砂糖５０ｇ、梅酒の梅２ヶ分、ベーキングパウダー小さじ半分

漬けシロップ：梅酒１００ml、水７０ml、砂糖大さじ２〜３（好みに合わせて）、レモン汁少々

パウンドケーキは共立てです。なので無塩マーガリンは完全に溶かして使用します。
型にシートを敷いてオーブンは１７０℃に余熱しておきましょう。

１．薄力粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れてグルングルン回してシェイクしてふるいます。
２．卵はボールに入れて共立てで泡立てます。この時、少し湯銭にかけるといいです。（湯沸しのお湯で十分）
３．リボン状になったらハチミツを加えて混ぜ、次に梅酒を入れて混ぜます。
４．「３」の中へふるった粉をよーく混ぜ合わせます。
５．最後に溶かした無塩マーガリンをたらしながら入れて混ぜたら型に入れてオーブンで３０分焼きます。
　※途中焦げる場合もあるので、中の様子を見ながら２０分経ったらアルミをかぶせたりして焼き色が調節して下さい。
６．串になにも付いて来なければ焼き上がり！

続いて梅酒シロップを作ります。

７．梅酒は火にかけてアルコールを飛ばします。
８．水にハチミツを加えて火にかけて、煮切った梅酒も入れたら火を止めてレモン汁少々加えます。
９．熱いうちに焼きあがった梅酒パンドケーキを滲み込ませます。時々ひっくり返して冷めたらラップで包んで一晩おきます。

翌日が食べごろです。

クインシーメロンゼリー

熟れ熟れのクインシーメロンをまたまたお安く分けていただきました。

もう今日食べないとの状態ですから、家に帰るとぬるくても母ちゃんと一緒に食べました。
あんま〜い。

１／４切れはゼリーに決定！

メロンなので酵素によるたんぱく質破壊を懸念してゼラチンを使わずに
アガー（植物生まれのゼリーの素）

メロン自体めっちゃ甘いので一切甘みを加えずアガーを溶かす水を少々使っただけです。

これも美味しかったです。

マンゴーバターサンド

バターサンドといえばレ−ズンサンド。

でも私はマンゴーで作ってしまいました。

使うのは、お馴染み７Ｄマンゴー

何でマンゴーなのさ？

マンゴー合うの？

最初会社の後輩にこの案を話した時はそういう風に言ってて私自身も心配でした。

でも、ちまたで市販されてるマンゴー何とかというパンはバタークリームで食して合うことを確信。

今日はお休みなのでダンスレッスンに行く前に作ってみました。

作り方や材料はチームアロハで掲載しま〜す。

内緒で隠し味にマカダミアナッツも入ってます。

そんで決めてはコレ！植物性の無塩マーガリン

マーガリンは体に悪いだとか間違った解釈をしてしまってる方が多いのですがそんなことはない！

バターはパンやお料理に少々使うならまだしも、お菓子作りに１００ｇだの２００ｇだの、ごっつう使ったら動脈硬化なるわい！
そっちの方がよっぽど体に悪いです。

とはいえ、それでも油分は控えめに作ってますけどね。

私は１ケ食べて、母が２ケ、あとは会社に持って行きます。

ミルクセーキプリン

メロンムースを作って余った卵黄でプリンを作ろうと思ってました。

今回は面倒なのでアガーではなく、ぱぱ寒天です。

牛乳を３００ｃｃ入れた容器に卵黄１ケ入れて気付いた。


あっ！

プリンって卵黄1ケにつき、牛乳100ccじゃーん！！！

卵黄を混ぜてしまってから気付いたし、新たに卵を割って無駄を作りたくないので、そのまま続行。

濾してから鍋で火にかけ、パルスイートささっと火を止めてから寒天を溶かしバニラエッセンスで香り付け。

プリンカップに入れてから冷まして冷蔵庫へ。



今朝、早速食べてみると



ん？


卵はちょびっと感じますが、やっぱりこれはカスタードプリンではなくミルクセーキに近い味だ。


まぁ、これはこれで良しとしましょう。

メロンムース

口の中に入れただけでとろけてしまうメロンムース。

ようやく赤肉メロンをＧＥＴ！

この日の買い物はというと、
赤肉メロン中玉１ケ、アスパラ３束、卵（１０ケ入）１パック、ヨーグルト（５００ｇ入）１パック、
これで２００円、皆さんごめんなさい。

その話はさておき、クッキングにいきましょう。

あ、ヤバイ！全部計らないで作ってしまった。(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

でも一応材料は、赤肉メロン中玉半分、ヨーグルト多分１５０位、低脂肪ホイップ半分位ガバッ、パルスイートちょこっと（砂糖なら大さじ２）、卵白１ケとちょこっと（さっき割るの失敗したのがボールにちょっと入ってたから）、粉ゼラチン小さじ２弱

熟れ熟れの完熟したメロンさまを二つにバサッ

１．ゼラチンは大さじで２杯弱位の水でふやかします。
２．果肉を取り出してミキサーでジュースにしてから鍋で火にかけます。
３．沸騰させて火を止めてからふやかしたゼラチンを溶かします。鍋を水につけて冷やしておきましょう。
４．低脂肪ホイップにほんの小さじ１杯位のパルスイートを入れて（砂糖なら大さじ１）七部立てにしたところに水切りしたヨーグルトを混ぜます。
５．ここへ冷めてトロトロになったメロン液を入れて混ぜます。
６．卵白にほんの小さじ１杯位のパルスイートを入れて（砂糖なら大さじ１）でメレンゲを作り、「５」にメレンゲをさっくり混ぜ合わせて冷蔵庫で固めます。（５時間以上）

砂糖はぐんと控えてもメロンの甘さで十分。
こないだ、あんまーいマンゴーメレンゲ焼きを作って、うちの母ちゃんとＩＳＬＡＮＤさんに怒られたから今回はぐーんと甘さ控えめに作りました。
その方が素材の風味が生かせると思うんです。

くれぐれも注意することは
煮立てるとメロンに含まれる酵素がたんぱく質を破壊するので、ゼラチンなどのたんぱく質と一緒に固める場合は、必ず加熱してから混ぜて下さい。