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ＬＡＮＩ楽園へのドア

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ハワイＢ級グルメを作る！

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ＰＯＫＥＰＩＺＺＡ

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先日、ポキピザを作ってみました。

ごま油とチーズって意外に合うんですよこれが。

無塩のクラッカーにポキをのせて
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焼くだけ！

じゃありません。
ちょっとだけコツがあるので作り方はそのうちチーアロで。

サラダ寒天そば

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先日、ハワイ在住でモーハワイにお勤めのたーとる美さんがローカル料理の「蕎麦サラダ」なるものを紹介してました。

http://torumi.blog.mo-hawaii.com/93.html

詳しく作り方が載ってたので週末に絶対作るつもりでした。

でも日本にゃ、着色がごっつう入ったオーシャンサラダなどないから何で代用しようか…。海藻サラダ？
でも見つけました。

よくお惣菜売場でみかける「わかめ中華サラダ」でどうでしょうか。

材料：蕎麦、わかめサラダ、カニカマ、万能ねぎ、ごま油、だし醤油

蕎麦は先日買った「寒天そば」これがつるつるして美味しいんだ。
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茹でた蕎麦に材料を混ぜるだけで、さっぱり美味しいサラダ寒天そばの出来上がり！！

たーとる美さん曰く、ハワイのローカル料理だそうなので「ハワイＢ級グルメ」認定ッ。

コナコーヒーで淡雪

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今日、メロンクリームタルトを作った時に余った卵白…。

困ったぁ。

仕方がないので寒天を引っ張り出してコナコーヒーカフェオレで淡雪を作るしかない。

和とハワイのコラボレーション。

これからは寒天に季節ですね。

ゼラチンより体に良いこと間違いなし。

ハワイでルアウショーのお料理に欠かせないハウピア

ココナッツ風味のハワイ風プリン。

プルリンとした舌触りにココナッツの南国の香りが漂う幸せな味。

まるごとパイナポーもゲットしたので容器を作り、中身をくり貫いて、買っておいたアップルマンゴーを添えれば家でもルアウショーが始まってしまいますね。

プリンを作るよりとっても簡単！

材料
ココナッツクリーム１袋、ぬるま湯２００cc、はちみつ大さじ２弱、コーンスターチ大さじ１と１／２、塩少々

①ココナッツクリームパウダーにぬるま湯を入れて溶かして、はちみつを混ぜてます。
②鍋にコーンスターチ、塩を入れ、ココナッツクリームを少しずつ入れながら中火にかけます。
③沸騰してとろみがついたら火からおろして容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。
④適当な大きさに切ってフルーツと盛り合わせればハワイのハウピア完成！

※ハチミツは砂糖に変えてもいいです。

ココナッツクリームのパウダーがない時
ココナッツミルク１缶（400g）、コーンスターチ大さじ３、はちみつ大さじ４弱で作っても美味しいと思います。

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ドール・パイナポーパイ

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先日は、まるごとパイナポーでせっかく作ったチーズケーキを失敗したのでリベンジと思いきや冷凍庫にはパイシートが２枚あったので頭はパイに転身してしまいました。

せっかくですから旬の苺を使えば良いのに、もうパイナポーしか浮かばなかったのです。

いつもの八百屋さんでドールのまるごとパイナポーを手に入れました。
豆腐、大和芋、まるごとキャベツ、まるごとパイナポーを買ってもあの八百屋さんは３００円しか取らないのです。有難い。
私しゃ、いつもそこでまるごとパイナポーを１００円で仕入れます。

さて、先日の失敗を教訓に今回はパイナポーを小さく切って、お鍋にひたひたのお水とはちみつ大さじ２を加えて灰汁を取りながら汁気が無くなるまで煮込みます。

そしてもう一方はジャムにするのにＦＰで、もったもったのジュース状にして、はちみつ大さじ３弱で灰汁を取りながら汁気が無くなるまで煮込みます。

でもってパイシートにカスタードクリームを塗り、煮込んだパイナポーをのせて焼き上げました。

そこでとっても難しいようで簡単なＬＡＮＩ風カスタードクリームは・・・

①小麦粉大さじ半分、コーンスターチ大さじ半分に５０℃位に温めた牛乳100mlをよーく混ぜます。
②それを濾しながら鍋に移してはちみつ小さじ１弱を混ぜて、とろみがつくまで練りながら火にかけます。
③火からおろして卵黄１ケを混ぜてから、もう一度、３０秒間だけ練りながら火にかけます。
④火からおしても練り続けて、そこへパイナポージャム大さじ１を加えて混ぜ合わせればパイナポー風味のカスタードクリームの出来上がり。

「④」のフレーバーを変えればいろんな風味のカスタードクリームが出来ますよね。
ノーマルならバニラエッセンスですし、コーヒー、苺ジャム、ココアなどいろいろ楽しめます。

今日もこのパイはスタジオで踊りつかれたダンサーさん方で食べます。