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解説３でアスタキサンチンが魚介類の卵に含まれることをお話ししました。
その一番の理由と考えられるのは、強い太陽光線です。我々が真夏に
海水浴を楽しむ時、何もケアをしないで砂浜に寝ているとひどい目に会いますよね。
これには大きく分けて次の２種類が考えられます。
�“�が黒くなること。これはチロシナーゼという酵素が働いて「メラニン」を
皮膚で作ることによります。
�▲劵螢劵蠅犯乕罎�痛くなる炎症。これが活性酸素、特に一重項酸素による
我々の身体の膜に対する攻撃によるものです。
我々はこれらを和らげるため、日焼け止めを塗るわけです。それでは
魚介類の場合は？実は魚介類でも同じです。
�，梁緝塾磴詫椰�マダイの皮が天然マダイより黒ずんでいることです。
マダイは元々水深１００ｍ以上の深いところに棲んでいます。したがって、
通常は太陽光線の影響をほとんど受けません。ところが養殖マダイは海の
表層にあるイケスで育てられますよね。体表が黒ずむのはヒトと同じように
メラニンに蓄積による日焼けなんです。最近ではマダイの日焼けを避けるため、
黒や赤色のシートでイケスに覆いをかけているところもあります。
�△魯劵箸任睫簑蠅砲覆襪�らいですから、魚介類では死活問題です。そのため、
多くの魚の皮はカロテノイドによって色がついています。マグロなども、
ツナキサンチンと呼ばれる黄色色素を皮にためています。メラニンの蓄積量が
大きく、黒色に隠れて目立たないだけです。だから、メラニン量が少ない
ヒレなどでは、黄色が目立つ訳です。太陽光線が強いところで生きている
熱帯魚の体表は、カロテノイドで守られ、赤や黄色で派手目ですよね。
寒いところの魚、例えばタラなどと比べると一目瞭然です。
これらカロテノイドの役割は、発生する活性酸素、特に一重項酸素を消去し、
身体を守るためだと考えられています。
ここで卵のことを考えてください。母体にいる間は親に守られていますが、
産卵後は独り立ちです。卵の状態は彼らにとってもっとも弱いもので、
外敵に襲われやすいため、さまざまな工夫がなされています。しかし、もっとも
強力な敵は太陽光線によって発生する活性酸素です。親が守れない、ひ弱な卵を
活性酸素から守るのがカロテノイドの役割です。中でもアスタキサンチンはその活性が
強いため、魚介類の卵では主成分として蓄えられています。もちろん、親が産卵前に
貯めるのです。
これが、魚介類の卵の多くが赤い色をしている理由です。私が東京水産大学
（現海洋大学）の渡辺先生と共同で行った研究では、アスタキサンチンを食べさせない
マダイでは産卵した卵の４０％程度しか正常な仔魚には育ちませんでした。一方、
アスタキサンチンを餌１００ｇ中に２ｍｇ加えた餌で育てると、７０％以上が正常に
育つようになりました。
魚にとって良いものはヒトにとっても良いはずです。我々も毎日活性酸素に攻撃されて
いますから…
活性酸素はよく悪玉酸素などと書かれていますね。それも部分的には正しいのですが、
本質を掴んだ呼び方ではありません。もし活性酸素がなければ、ヒトは生きていけません！
その理由は？
ヒトは怪我をしたり病気になった時に白血球が増えますね。実は我々の体内に
入ってきた病原体や、怪我をしたときに入ってくるバイキンと戦う武器が活性酸素
なんです！悪玉どころか活性酸素がなければヒトはすぐに死んでしまいます。
人間は呼吸をしなければ生きていけません。空気中には約２０％の酸素が含まれて
います。そのうち、２〜３％が体内で常に活性酸素になります。活性酸素の寿命は
極めて短く、せいぜい１／１００万秒〜１／１京秒！しかありません。ほとんどの
活性酸素は、そのまま寿命を終え、普通の状態の酸素や水になります。ごく一部は
ヒトの細胞に悪さをします。皮膚の場合は炎症になるわけです。これらを防ぐため、
ヒトは活性酸素を強制的に普通の状態の水や酸素に戻そうとします（このことを
『消去』と呼びます。決してマジックではありません！）。このときに働くのが
ＳＯＤなどの酵素とビタミンＣやＥなどで、これらを活性酸素消去物質と呼ぶ訳です。
普通の健康状態ではこのバランスが良いんです。しかし、バランスが崩れると
消去できない活性酸素により、ヒトの細胞が攻撃されるわけです。原因のひとつは
食事です。ビタミンＣやＥは必須ビタミンと呼ばれますが、野菜不足やバランスの
悪い食事を続けるとビタミン不足になってバランスが崩れます。
この原因は消去物質が体内で不足する方のものですが、多くは活性酸素が発生する
比率が高まることによるアンバランスです。次にあげるようなものが主な原因として
挙げられます。
� ．織丱海竜曚げ瓩�。
�◆ー鬚琉�みすぎ。
�� コンビニ弁当が主食である。
�ぁ＼験茲�不規則である。
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�А￣親杏埖�である。
�─〃磴靴け親阿鬚垢襦�
３つのカテゴリーのうち、� 銑�は自らの意思で改善可能です。�ぁ銑Δ呂笋爐鬚┐覆�
場合もあります。これらに関しては、自ら改善し、あるいは活性酸素を消去する
サプリメントで補う（消去力を高める）ことで良い方向に向かいます。
�Г鉢┐砲弔い討浪�めて説明させていただきます。� 銑Δ�原因でアンバランスに
なるのと同じことが�Г筬┐乃�こります。これが、従来のスポーツサプリにはない新たな
ものが必要な理由です。
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2019
