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昨日〜今日は米沢で今年最初の講義でした。
修士２年生に対しては「安全・安心工学」。
食品創製コースのＭ２は４名です。今年中に
修士論文をまとめなければなりません。
世の中の食品は、雪印の事件以降、さまざまな
問題が起こってきました。「O157」、「BSE」、「中国餃子」…
これで消費者に信用しろというのは無理がありますね。
この講義では、消費者からみた視点と企業からみた視点の
両方を見ながら近未来的に何をすれば両者にとって
納得がいくか？という難しい課題です。
昨年の第１回目の講義には朝日新聞の記者の方が
聴講され、記事にしてくださいました。
もちろん、スポーツサプリの世界でも同じです。
いかにアスリートに信用してもらえるかは永遠の課題です。
修士１年生には「食品創製学」の講義。
日本でたった一つの講義です。今年の食品創製コース新入生は
５名。うち３名は４卒で１名が社会人枠、その他１名。
４卒のうち１名は私のテーマで研究を行います。今回のテーマは、
『サプリメントを用いた体脂肪率の調整とその商品化』。
彼女は現役のトライアスリートです。このような人材が工学部の
大学院に進学してもらえるのは本当にうれしい反面、責任を感じます。
一緒にサプリメントの研究とトライアスロンの実技を両立して
もらえればと思っています。彼女と話をしていると、まるで
工学部と体育学部の教授を兼任しているような錯覚に陥ります…
今年は、Ｍ＆Ｋ陸上競技部監督に加えて、山形大学トライアスロン部
コーチ兼任になるかもしれません…
『食品による体脂肪率の調整』に興味をお持ちの方はご連絡ください。
スポーツのトレーニング・指導の世界に『食』を加味して世界を目指す
アスリートの挑戦に寄与したいと考えています。
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2019
