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2010年01月12日

2010年1月11日 | 2010年1月13日

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梨ジャム

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季節外れですが一番最後（１１月下旬）に獲れる新高梨（にいたか）です。

年末日持ち良いのでお正月に買っていた梨です。
寒くなると食べるのを忘れてました。

赤ちゃんの頭位の大きな新高梨は１個７００ｇありました。
余りにも大きいので１個半使いました。
まだまだ水分たっぷりで甘かったです。

１キログラム程に三温糖２００グラム入れましたが甘い梨なのでもう少し
砂糖を減らしても良かったみたいです。

今日は半分摩り下ろし、半分は５ミリの銀杏切りにしてレモン汁と砂糖を入れて
とろみがつくまで３０分弱煮詰めました。
かなり水分が残ってますが冷蔵庫に保管すると丁度良い加減になります。

☆梨はペクチンが少ないのでレモン汁を多めに入れました。