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☆ジャム作り

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ラ・フランスのジャム

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今日は暖かで最高の秋日和です。

朝一番にラ・フランス２個をジャムにしました。

皮をむいて正味３００グラム
砂糖は１０㌫　　３０グラム
レモン汁　　　　少々

砂糖を入れて１２分位煮つめて透明になった頃レモン汁を入れて仕上げました。

さすが女王様フルーテｲな上品なジャムに仕上がりました。
早速今朝頂きました(o^∇^o)ﾉ

柚子ジャム

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先日スケッチのモデルになった姫柚子の活用です。

　　☆先ず絞ってポン酢にしました。

　　☆種やへたを取り除いて千切りが面倒でフープロにかけました。
　　　倍位の水を入れことこと砂糖と蜂蜜を入れて煮詰めます。
　　　（本当は苦味を取る為に２，３回茹でこぼすのです。ネットを見て
　　　後で知りました）
　　　
　　　まっいいかー！　ちょっと苦味があるけどマーマレード風のジャムになりました。
　　　種が少し残っていたようでフープロが砕いています（笑）

　　　ちょっとテｲータイムにクラッカーにのせて味見です。
　　　　　　　　　　　　ｳﾏｲｳﾏｲ ""ﾊ(^▽^*) ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ♪　です～

　　☆種やへたは捨てないで冷凍保存しました。
　　　これはガーゼに包んで寒い夜は柚子湯のお風呂で温まります(^_-)-☆

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無花果のジャム

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材料　　　　無花果　５個
　　　　　　　砂糖　　１００グラム弱（レシピより少なめです）
　　　　　　　レモン　１個

①無花果は洗って皮をとり（皮は残しておく）適当な大きさに切る。
②果肉を鍋に入れてヘラで潰しながら弱火で加熱。
　柔らかくなってきたら砂糖を加える。砂糖を２回に分けて甘さを調節する。
③別鍋に皮を入れて加熱しながらすりつぶす。
　砂糖を大匙４程入れて煮る。レモン汁を入れてジャムにする、色が出てきます。
④果肉と皮を混ぜて煮て最後にレモン汁を入れて煮る

無花果はペクチンは多いですが果肉が白くて酸が少ないのできれいな色にならないので
レモン汁を加えるとアントシアン（色素）が発色します。
アントシアンは皮に多く含まれています。

プチプチと小さな種が苺ジャムのようですが滑らかなジャムの完成でした(o^∇^o)ﾉ

　　　　　　　♪c(*ﾟｰ^)ﾉ*･'ﾟ☆｡.:*:･'☆'･:*:.｡.:*:･'ﾟ:*:･'ﾟ☆
　

昨日スケッチをした後で無花果のジャム初挑戦です（オーバーですね）
息子は無花果など食べないですが、黙ってジャムで出したら知らないで食べてました。

☆無花果豆知識

無花果には１００グラム中２６ｍｇのカルシウムとビタミン、ミネラルを
多く含むアルカリ食品です。
整腸作用、血圧降下，健胃、滋養、消化の促進
二日酔いやお肌をきれいにする効果もあるそうです。

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りんごジャム

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軽井沢のスケッチをしながら息抜きにりんごジャムを作りました。

♪c(*ﾟｰ^)ﾉ*･'ﾟ☆｡.:*:･'☆'･:*:.｡.:*:･'ﾟ:*:･'ﾟ☆

りんご　　　４５０ｇ（小さめのサン津軽３個を皮を剥いて芯を取ると４５０ｇでした）
砂糖　　　　りんごの２５％～３０％
レモン　　　１/2個

　　①りんごは皮を剥き芯を取り適当な大きさに切って薄く切る。
　　②砂糖、りんご、砂糖　順番にのせて最後にレモン汁をかける。
　　③１時間位置いてから煮る
　　　（セッカチな私は待たないでこれを２分程レンジにかけます。
　　　　こうすると４０分煮る所が２０分で出来上がりました）
　　④灰汁を取って透明になってきたら火を止めます。
　　⑤煮沸消毒した瓶に入れて保存します。

★グラニュ糖でするともっと白くできますが私はきび砂糖です。
　りんごの形を残したジャムの完成です(o^∇^o)ﾉ

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シナモンの香りの梨ジャム

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昨日絵画クラブの帰りに小学校の前にある梨園でLサイズの梨を
10個500円で買いました。庭に皆の乗ってきた車を駐車させて頂き
毎回梨の時期は教室へ差し入れして下さいます。

採れ立て梨はみずみずしくとっても甘いのです。
10個もあるの今朝はジャムに挑戦しました。

作り方　梨500グラム
　　　　砂糖150グラム（私は100グラムにしました）
　　　　レモン果汁（レモン1個～1.5個）梨は酸味がないのでレモン汁は多目にする。
　　　
　　　　梨は皮を剥き4等分にして芯を取りスライスします。
　　　　鍋に梨と砂糖を入れて煮る。
　　　　煮立って灰汁をとりレモン汁を入れて2，30分混ぜながら煮る。
　　　　透明になってトロリとしたら火をとめます。

白いグラニュ糖だともっと白く仕上がりますがきび砂糖で煮ました。
最後にシナモンパウダーを振り入れたらいい香りです。

★ペクチンがない梨はりんごとミックスジャムもいいのじゃないかと思いました。
　今度作ってみます。