休日パンめしあがれ

Xmas パネットーネ

少し早いけど11月にパネットーネ！

早くに教わってXmas前にまた作ろうと只今仕込み中

パネットーネ

イギリスパン　・フランスパン　天然酵母

３種類　を作りました。

天然酵母を教えていただき天然酵母を作る日は、いつもと違うのでとても楽しみ　

イギリスパンとフランスパンは、お決まりのたまごサンド！

お決まりと言いつつ　実は、大好きなんです。

パネットーネ　沢山のドライフルーツをブランデーとラム酒に漬けたものが生地に練りこんであるので

時間が経つとフルーツからブランデーが生地にしみ出てきて美味しいんです。

出来立てより翌日がとっても美味しいパネットーネ　

食べ過ぎてしまうので　従兄がちょうど来たのでおすそわけ　

レーズン苦手だったけど凄く美味しかったぁ　

と、言ってもらえて良かったです。

ブランデーが良かったんでしょう　

いつまで修行?!

パン・オ・ルヴァン　天然酵母

何度試みたか　この日を待っていたよ　

こねる作業が、大変だったけど焼き上がり食べてみると

わ〜ぃ　私好みのハード系　

小麦とライ麦のいい香りです。

クラスト（皮）バリバリッと！　いい香り〜　クラム（中身）は、気持ちもっちりした食感

今までで　一番理想的なハード系でした。

嬉しくて家族親戚に、この量を食べて食べて〜と一切れずつ試食していただきました。

フランス語でLevain（ルヴァン）は「発酵種」という意味。

主に小麦粉やライ麦粉、 りんご、ぶどうなどを水で混ぜてつくります。

ルヴァン（発酵種）を用いたパンを「パン・オ・ルヴァン」

そして、あまりに美味しくできたし種もまだあるからと、

もう一度作ったものの　今度は、違う〜

うわぁ〜失敗！　デリケートで奥深い！

イギリスパン　天然酵母

そして、イギリスパンもよく出来ました　

私のイギリスパンは、バターを使わず砂糖もほんの少し

酵母と粉でほぼ作ります。　小麦の味を楽みます。

（うんちくいっちゃった）

香ばしくいい香りがお部屋を漂います。　

　焼き上がって置いておくと美味しい音がすんです。

皮がパリパリと美味しい音を立てるんですよ

この音がするのとしないのでは、香りも味も違うんです。

美味しい音　＝　香りもよく皮もパリッと香ばしく美味しいです。

いつもこうならいいのに　安定しないのね〜

まだまだ　修行です。　

楽しくて美味しい 塩パンとザクサクメロンパン

ここ数ケ月 特に、休みに近くなるとパン作りがしたくなります。

パン作りsしている時が、無になる時間でたまらないんです。（スキ）

パンのことだけ考えればいいからこの時間が好きで作る量も増えてきちゃいました。

前は、1種類だけ〜　今は、2〜3種類の生地でパン作りしたりと

頭の中は、このパンの生地は、こっちの生地は、　これもう時間？と忙しぶって楽しんでます。

友達に「塩パン好きなんだけど作って〜」とリクエストされ

まだ売っている塩パンも食べたことがない私　（流行りにのってないでしょ〜）

どんな感じかを聞いてこんな感じ！？　と作ってみました。

塩パン

岩塩は、フランス岩塩

Ｍちゃんからお土産でいただいた岩塩　とってもキレイなピンクのお塩

その岩塩をスリスリと、すると　なんと　なんと　白なんですね〜　

ほんのりピリッとした感じのお塩

美味しくキレイな岩塩　ありがとう

で、リクエストした友達に　焼けたよ〜の連絡　

私：　どう!?　違う？

友達　：　こんな感じ〜　と喜んでくれましたが、

私には、ん〜と考えさせられる感じだったので、また少し考えて作りま〜す。

パン課題　　「メロンパン」

メロンパンって何でこんなに美味しいんだろう　

ザクサクな表面生地から中は、ふんわり触感で美味しくてほっこりしちゃいます。

また、新しいレシピで作り方も少々違うやり方で楽しい〜

楽しくて美味しいなんて　幸せだね　

ベーグル初挑戦 プレーン

天気が良くないですね。

昨日も午後から雨　

８月の講座　ベーグル

　（正直ベーグルあまり好きじゃ〜ないなぁ）

自家製酵母　ベーグル　初挑戦

好きでないベーグルだけどそんなこと言ってられません。

以前は、レーズンパンが嫌いだったのにパン教室で作ることがあり

これが、食べれるようになってしまった事もあり

ベーグルももしかして・・・・・　　

今回の遣り方も初めてだし、こんなプラスチック容器を使うことも初めて

生地感も全然違うし初めてだらけでした！

頭の中　グルグル　　ゴチャゴチャだぁ

ベーグルタマゴサンドで頂きました。

タマゴマヨは、OKなんだけど〜　ベーグルは、ん〜　普通　

自分では、作らないなぁ〜

いびつなフランスパン　と　ソーセージチーズパン

何度やってもフランスパンがうまく作れないぃぃぃぃ

１．２．３．４．５回と季節や日を改め作ってみるが、

６回目より７回目の方が、ややよくなってる感じはあっても美味しくない！

８回目、若干良くなった気が、でもまだ美味しくない！

また、改めて挑戦！！

修行がタリラリラ〜ン

陰の声：（　フランスパンは、買った方がいいﾖ！　）

全粒粉入りミニ食パン・クリームパン

暑さで気温が高いとパンの発酵時間が、早くなりすぎてしまうから温度管理をこまめに見てあげないとね！

ミニ食パン・クリームパン

冷蔵オーバーナイト法　天然酵母

またまた、初めての遣り方です。

低温でゆっくり発酵させて作る方法　（全粒粉入り）

色々あるのね〜

ホイロ後、これからオーブンへ　突入　　美味しくな〜れ　

待つこと　・　　・　　・　　１５分（クリームパン）

出来上がり　　いい匂〜い

前に作ったクリームパン（ドライイースト）のクリームは失敗だったけどね！

その後実は、また挑戦して作っり冷蔵庫で冷やして出したら

　固まり過ぎWWW　ゼリー？って位ブルンブルン　失敗

（火を通し過ぎ）

で、こちらは、OK

天然酵母とドライイーストとは、生地感も風味も全然違うのね〜

これは、時間がないと無理ね！　計画してまた、作ってみよう　

こう暑いと心配で、食べきれない分は、冷凍するもんだから

冷凍庫が、いっぱいで　ありゃ　閉まらない〜

そんな事してたから　食べるのに冷凍庫から出したら

薄いけど　あなたは、何パンさん？　ですか

押されてつぶれてたぁ