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講師は，People Treeの広報ディレクターの胤森（あねもり）なお子さん。
テーマは「カカオ豆のフェアトレード」です。
フェアトレードのチョコレートは溶けやすいので，秋にならないと入荷しません。
今，ちょうど店頭にたくさんのチョコが９月下旬から並びましたので，それに合わせて，このワークショップが行われました。
チョコレートのルーツは，中南米。マヤやアステカ文明の中で薬として使われていたそうです。
その文明を破壊したスペイン人がヨーロッパに持ち込んで趣向品にしたとのこと。
生産は途上国で行われ，消費が先進国で行われているので，さまざまなアンフェアな問題が起こってくるわけです。
チョコレートの原料はご存知のように，カカオ豆です。
カカオ豆は年間で３２０万トンが生産されています。
生産地は西アフリカや中南米，東南アジア。
価格はロンドンとニューヨークの先物取引場で決定されますが，その価格は，天候や作柄，政治情勢だけでなく，投機的な資金によっても大きく変動します。
「カカオ豆の値段が上がれば投機家だけが儲かり，下がれば生産者が打撃を受けます。どちらにしても途上国の生産者の収入が上がることはありません」と胤森さん。
利益に恵まれるにはいつも巨大企業だけで生産者は悲惨な状況が続いているのです。
カカオ貿易はいつも不公正な構造に陥らされてきました。児童労働も発生しています。
行き場を失ったオイルマネーが流れ込んだ世界銀行と，その資金で私腹を肥やす生産国の政府は，自国の農民達に「構造調整プログラム」を課して，生存のための作物を栽培するのではなく，なんと言うことに輸出して換金できる作物の栽培を奨励しました。いつも苦しむのは，実際に生産する貧困層の農民です。
しかも，ヨーロッパでは，以前，純粋なカカオバター１００％でできたものだけをチョコレートと呼んでいたのですが，EUの拡大にともなって，チョコレートの基準が緩やかになり，植物油脂などの安い代用品が５％までなら混合させてもチョコレートとして認可するようになったのです。
このため，年間２０万トンのカカオ豆が不要になり，大きな問題になりました。
フェアトレードのチョコとそうでないチョコを区別するために考えられたのが，「フェアトレードラベル」です。
フェアトレードショップだけで売っているだけならみんなフェアトレードチョコなのですが，もっと認知度を上げるために，大手流通組織にフェアトレードを扱ってもらうためには，ほかのチョコと区別するためのラベルが必要になったのです。
そのラベルは，現在，１７カ国，７種類の基準が１つのマークに統合されています。
フェアトレード・カカオの生産者基準
自主的な組織で民主的な運営がされていることだけでなく，その賃金もILOだ定めている労働条件を上回っていること。
安定的・継続的な取り引きができ，中間業者が入っていないこと。
環境保全を考慮した生産になっていることなどがあげられます。
フェアトレードチョコができるまで
（http://www.ways.co.jp/goods/food/choco/story.htm）
フェアトレードのチョコレートは原料の生産だけでなく，加工までもフェアーであり続けたいという人々の思いがたくさん詰まっています。
(1)立ち上がった小規模農家たち − ボリビア
1960年代、ボリビアの北部のアルト・ベニ地方でカカオを栽培する小規模農民の人々は、流通手段を持たなかったため、仲買人に作物を売るしかなく、買い叩かれたり計量をごまかされても抵抗できませんでした。そこで農民たちは、共同でトラックを購入し、自力で作物を集荷して都市に運べるよう、組合を結成しました。
「エル・セイボ」とは、生命力の強い熱帯樹の名前。切り倒されても新たに根を張り、芽を出し続けるこの木にちなんで、農民たちは強い結束の意志を組合の名前に表しました。
「エル・セイボ」は83年に、途上国の協同組合として世界で初めて、自分たちで運営するカカオ加工工場を設立しました。77年に12組合で発足した組織は、現在37組合、650家族となり、事務局スタッフはすべて農民たちで互選するなど、大変民主的に運営されています。
(2)自立を助けるフェアトレード − フィリピン
オーガニックチョコに使われるマスコバド黒砂糖の生産地、フィリピンのネグロス島では、80年代半ば、砂糖の国際市場価格の暴落によって人々が飢えに苦しみました。
当時アメリカへの白砂糖の輸出に頼っていた人々は、自分たちの手で暮らしを立て直し、経済的に自立しようと、ヨーロッパのフェアトレード組織の支援を得て伝統的なマスコバド糖の生産を復活させ、輸出することにしたのです。
マスコバド糖はサトウキビの絞り汁を煮詰めただけのピュアな黒砂糖。
これをチョコレートに加工するには、乾燥と練りに通常の何倍もの時間がかかりますが、一般のチョコレートに使用される精製糖に比べ、深いコクと独特の風味をもたらしてくれます。
(3)「クラロ」と小さなチョコレート工場 − スイス
ボリビアのカカオ豆とフィリピンのマスコバド黒砂糖は、スイスの伝統的な製法を守る小さな工場でチョコレートになります。
豊かな栄養分とともに水分を多く含むマスコバド黒砂糖を加工するために、最低でも10日以上乾燥させたり、代替油脂や添加物を一切使わずに、「練り」技術だけでまろやかな口解けを表現するなど、工夫を凝らし、丹念に手作りされています。
スイスには、もともとヨーロッパでも屈指のチョコレート作りの伝統があります。
食品や手工芸品など幅広い商品を扱うスイスのフェアトレード組織「クラロ」は、このスイスの伝統とフェアトレードを結びつけることはできないか、と試行錯誤し、世界で初めてのフェアトレードチョコを開発したのです。
Q and A
Q1:People Treeのオーガニック・コットンの衣料品といくつかの雑貨製品は，ジャスコの中のセレクトショップ「セルフ＋サービス」で扱っているとのことですが，イオングループ以外にもフェアトレード商品を扱っている大手は？
A1: オルタートレードジャパンは生協と提携しています。イオン以外でも「フェアトレードフェア」などのイベントで扱ってもらえる場合もありますが，大手との取り引きの場合は，納期が問題になります。継続的な取り引きができないと，かえって生産者へのリスクになる可能性もあるからです。
Q2: 企業としての利益の確保は？
A2: この４年間はなんとか黒字になっています。それも１％未満の利益ですが。
ビジネスリスクもあります。輸入してみたらカビで使えなかったり，リスクを価格に反映させると買ってもらえなくなります。
フェアトレードの商品であっても選んでもらえる価格にする必要があります。
Q3: フェアとは何がフェアなのか。
A3: フェアとは数値化できません。状況も規模も地域によって違うからです。
私達は生産者との対話を大切にしています。原料費や管理コスト，輸送費，運営費などの金額設定も，生産者から実情を聞き，双方が納得できる価格にしています。もちろん，買い叩きはしません。
Q4: People Treeのフェアトレードチョコレートにはなぜフェアトレードラベルがついていないのか？
A5: People Treeで扱っている商品は食品だけではありません。むしろ，衣料品が主になっています。
だから，食品だけマークをつけるのはどうでしょうか？
それに，ラベルをもらうのもタダではありません。
私たちは，製品ではなく，生産者団体を認証しています。
最後に，胤森さんから，
「大した量でもないのにフェアトレードを売り物にしているスターバックスでは，毎月２０日のコーヒーがフェアトレードコーヒーです。でも，その日以外でもフェアトレードコーヒーが飲めるので，ぜひ注文してください。」と呼びかけがありました。
ということで，溜池山王のスターバックスに入ったときに，早速フェアトレードコーヒーを頼みました。「お時間が五分ほどかかりますがいいですか？」と言われて待つこと，１０分。
やっと念願のフェアトレードコーヒーが飲めました。
ぜひ皆さんもスターバックスでフェアトレードコーヒーを頼んでみてください！
（スターバックスでフェアトレードを飲む運動でも展開しようかな〜）
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