湘南ちゃっぴぃ庵

ラオス＆アフリカのお茶in掛川

昨日は、掛川までラオス＆アフリカのお茶についての講演会に参加してまいりました。

茶学の会の例会です。

茶学の会ではお茶の色々な分野の方が定期的に講演会をしたりなど
とても面白い会です。
お茶どころ静岡、色々な分野の匠たちが集います。

掛川に早めについたので、以前から気になっていた【O-CHA処　チャ茶】に寄り道。
浅蒸しの緑茶と手作りのお菓子をいただきました。
とっても美味しい！

他にも、色々なお茶を小袋ひとつが１００円で売ってるので
ついついたくさん買ってしまいました。
もうある分を売り切ってしまったら
終わりらしいので、残り少ないので、ひとつのお茶を買い切らないように
我慢しつつ物色！
（でも、いっぱい買っちゃいました〜）

掛川に来る時はいつもタイミング悪くて寄れなかったのですが
なんと、行きそびれてる間に閉店のお知らせ。
今月の２２日でお店を閉めてしまうそう。
とっても素敵な雰囲気なのに本当に残念です。

ラオスのお茶はお茶の起源の話でした。
タイや中国の少数民族など、お茶についての民俗学的な話もあり
歴史の長さを感じました。

アフリカの茶業もとっても興味津々！
イギリス資本で、お茶農場の中には、製茶工場のほかに、学校や病院もあり
エステートがひとつの街のようになっているところがあるとか。
他にも、最近整備されてきた遺伝資源保存研究所や、農協の販売ルートなどの話も
面白かったです。

ミャンマーのお茶。

先日、
ミャンマーのラペ・ソゥというお茶を食べました。

名前だけは聞いた事があったのですが
見るのも食べるのも初めて！

ミャンマーの言葉で
ラペ＝お茶
ソゥ＝湿った・・・という意味だそうです。

現地では揚げたナッツ類と一緒に食べているようで
なかなか美味。

想像では、もっとキムチ系の乳酸発酵の味かと思ったら
意外とあっさりめ。

作る工程はざっくり以下の感じ。

☆ラペ・ソウの作り方☆

お茶の葉を摘む
↓
お茶の葉を茹でる（煮炊きする釜を使っている）
↓
ざるにあげ、竹で出来たゴザの上で揉む
　　　　↓↑ ※これを数回繰り返す
　　　　絞る
↓
この後、ビニールでくるんで足でふみふみ
↓
ざるをかぶせて、上に漬物石を乗せる
↓
　　　漬け込む

あと、同じ場所で作っている緑茶
ラペ・チャウもいただきました♪
ミャンマーの言葉で
チャウ＝乾燥した・・・だそうです。

☆ラペ・チャウの作り方☆

お茶の葉を摘む
↓
お茶の葉を釜炒りする（煮炊きする釜を使っている）
↓
竹で出来たゴザの上で揉む
↓ ※自家用は２回程度・上級はもっと多く揉む
日光で日干しにする

四国の山茶とよく似ていました。
日干し乾燥するとこんな味になるのかな？