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料理教室（〜H20.9)

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和菓子集結！(笑）

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先日の和菓子の教室は、３講座を一日で｡｡｡と話したけど、
ようやく写真をアップ♪

他にも、味噌まんじゅうが写真から漏れている（笑）
まだまだお店に登場出来ていないお菓子たち。
ついつい手のかかるものを後回しにするのは良くないね（＾＾；

でも、ちょっとばかり言い訳もある。

「テニス肘」

上腕筋の腱鞘炎のようなものだと、お医者様が説明していた。
これに、かれこれ1ヶ月近く悩まされている。
テニスのしすぎ？
いえいえ、私はテニスはいたしません。

原因は？

たぶんねぇ、、、

『本わらび餅』

スーパーで売っているわらび餅の粉には、実はほとんど本物の「わらび粉」は入っていない。
練っていても、とても軽い。
「本わらび餅」と商品名のついているものは、本当のわらび粉が入っているのだ。
本わらび粉が入ったものは、トラックで売りに来るフニフニのわらび餅とは全然違う。
もっちりとした触感が、なんとも言えない。

この「本わらび粉」の配合が増えると、錬るのがかなりの力仕事になる。
なんせ、手の木べらの当たる部分が水膨れになったこともある。
ひと汗かける（笑）

「テニス肘」の原因で、思い当たるのがわらび餅くらいなんだよね。
それまでも作っていたのに、なぜ？？？
筋肉疲労の蓄積らしい。
｡｡｡中年女性に多いそうな｡｡｡

結構ショック…（ＴｏＴ）

だんだんガタがくるのね（；＿；）ｸﾞｽﾝ

シップや飲み薬では治らず、先日お注射を打たれた。
残念ながらそれでは治らず、２回目のお注射を打ってきた。
無理をするなと言われても、お店やってたらそうもいかないっつーの。
でも治さないと不便で仕方ない（爆）
ちょっと大人しく頑張ります｡｡｡

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★　教室三昧　★

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料理教室４(5？)連ちゃん☆

連休の影響もあり、今週は月〜木曜日まで
・パスタ
・和菓子
・チョコレート
・ケーキ
と、４連ちゃん。
しいて言うなら、先週の金曜日にもケーキの単発の教室がありましたので、土日を抜くと５連ちゃんですね（＾ｏ＾；

ハードスケジュールと言うよりは…覚えられるかしら（−−；

まずケーキの単発でカラメルとチョコのムースケーキ。
非常に美味しかった！来週あたりに自宅でもチャレンジ。

パスタは強力粉多めのモチッとしたパスタに厚切りベーコンのトマトソースを合わせたアマトリチャーナ、タコと野菜のサラダ、アイスに熱いコーヒーをかけるアフォガード。
前回のパスタはデュラムセモリナ粉と強力粉半々のパスタで、私的にはイマイチ？だったのですが、今回はとても美味しくいただけました（＾＾）
体験のファルファッレは強力粉１００％。
どうも私は、強力粉多めのモチッっとしたパスタがお好みのようです（＊＾＿＾＊）
サラダも付け合せも、Ｇｏｏｄでした♪
写真はピンボケだったけど（＾＾；

和菓子は「亥の子餅」と「わらび餅」。
亥の子餅は初めて食べました。子孫繁栄や厄除け、冬に入る前の栄養補給としての季節もののようです。羽二重餅のような食感です。
わらび餅は…大好物o(＞▽＜)ｏ)))))！
落雁が好きとお話ししましたが、それに匹敵するのがこれ！
くずきりや水饅頭も捨てがたいのですが、やっぱりわらび餅でしょ♪
恐らくわらび粉の配合が多いお粉のようで、それは弾力のある、プリプリのわらび餅が出来上がりました☆
しかし…わらび餅は力仕事です（−＿−；　ｷﾝﾆｸﾂｳﾀﾞﾖ

チョコレートは小さなシューを水あめで組立て、飾り付けをするものです。
細く糸のように水あめを飾ります。これも自分でやりましたよ＾＾
その結果、とっても太さにムラがあるけどね（＾＾；
さて、出来立ての試食では？？？ん〜…どうも望んでいた感じじゃない。
しかし、持ち帰って冷蔵庫へ入れたものを食べたら｡｡｡
美味しいじゃん！
冷やして少ししっとりした状態が、美味しいシューのレシピのようです。
カリッとした水あめが、結構なアクセントになっていました。

ケーキは、体験同様イチゴのデコケーキです。
でも、体験とはえらい違い！
レシピが違うのか、先生が違うからか？
コクのあるしっとりとした生地で、これぞ望んでいたスポンジ！！！
残念なことに、どうも粉合わせのときに混ぜすぎたらしく、私たち（2人1組）のは膨らみがイマイチ。
それでも、充分満足な出来でしたから、上手くいけば｡｡｡（（（ｏ（＞▽＜）ｏ）））
これだけでも、通った甲斐があったと思います（＾＿＾）ｖ
あ、そうそう、体験は散々だったデコレーションも、少しは上手く出来ました♪

来週は教室がありませんので、できればできるだけ時間を復習に使いたいと思います。

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和菓子�◆�パスタ��

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火曜に和菓子、本日はパスタの教室でした。

和菓子は翡翠羹(ﾋｽｲｶﾝ:抹茶の水羊羹)と柏餅(白＆ヨモギ)。
翡翠羹は初めて食べたのですが、色もきれいでお味も「さっぱりした水羊羹」という感じで美味しかったです♪
柏餅は、白のほうの皮が何となく粉っぽくて、私はイマイチ｡｡｡
問題は、蒸しが足りないのか、お水が足りないのか、お粉の配合が良くないのか？
今後の研究課題です。
ヨモギの柏餅は、もちっとしていてバッチリ！

ただ贅沢を言わせていただくと、こちらの料理教室で使っている餡は、教室でも売っている既に加工済みが袋に入ったものなのですが、私にはちょっと甘すぎて…。
もう少し甘さ控えめで、小豆の味がしっかりとしているのが好みで…
ちょっと残念（＞＿＜）

我がお店の餡は、当然！自家製を考えています。
残念ながら、餡を豆から作るのは７月から始まるパート�兇任后�
７月上旬オープンを目指している私は、これは失敗を繰り返しながら、独学で頑張る必要があるようです。


そして本日はパスタ。
ほうれん草の入ったフィットチーネと、レンズ豆のスープ、サラダ。
生のほうれん草を細かくみじん切りにし、麺に混ぜ込みます。
体験のファルファッレは強力粉のみでしたが、本コースでは半分セモリナ粉を使います。

コネはどうも私の得意分野のようです。上手いらしい（＊＾＿＾＊）ｖｲｪｲ♪

やはり食感は全然違って、強力粉のモッチリにセモリナ粉のシッカリが加わりました。
クリームソースと生ハムとを麺に合わせます。
そして、多分始めて食べました「レンズ豆」。皆さん、このお豆、知ってます？？？
小さな小さなお豆。レンズの形に似ているからレンズ豆？
ともかく、中心が膨らんだお豆です。
今日使ったのは、皮むきのオレンジ色のレンズ豆でした。
口当たりが良く、豆嫌いの方でも食べられそうです。
サラダは葉物に、ドレッシングも作りました。

彩りもキレイで美味しそうでしょっ（＃＾＾＃）ﾌﾌｯ♪

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もひとつおまけに、今日はケーキの教室♪

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先ほどに引き続き、今日はケーキコースの第一回目。
高校生以来のクッキー作成です。

ケーキは人数多め。
とても可愛らしい先生と、賑やかなお仲間さん達で、楽しい教室でした♪

しかも！単発のケーキ教室があっと言う間に決まり、5月9日はコース外の教室開講です。

何というチームワークでしょう！

楽しくなりそうです(*^_^*)♪

本日のメニューはチョコと絞り出しのクッキーにアプリコットソースのババロア。
クッキーは高校時代にイヤと言うほど作った気がしますが（＾_＾；

皆さん、初めての手作りお菓子ってクッキーだったりしません？
焼きたてを口にほおばった時の感動を覚えていませんか？
若かりし頃…いえ、ついこの間の記憶を思い出します（←ｵｲｵｲ（＾o＾；

ババロアは初体験。
もっと難しいものかと思っていましたが、意外と簡単！
ババロアは教室で食べましたが、美味しかった（＊＾＾＊）♪

ケーキは飲み物に付ける、メインのスイーツです。
美味しいスイーツを提供するべく、気合を入れて頑張ります！

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昨日はチョコの教室☆

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昨日はチョコレートコース第一回目。
これは月に一回です。
大好きな先生に教えてもらえる日です(*^_^*)
なんと、二種類のケーキをつくりました！

どちらも薄くて四角い、大きな生地を焼ます。

一つは、生地の間にチョコレートの生クリームをはさんで三段に。そしてタップリのチョコ生クリームをかけ、ブドウのような飾りつけをします。
最後にココアを振って完成☆

もう一つはトンネルの形をした型に生地を敷き、カスタードと生クリームを混ぜて少しゼラチンを加えたクリームを流し込み、生地でフタをし、冷蔵庫で冷やします。
最後に粉砂糖を振って完成☆

教室では生チョコケーキを試食しましたが…

美味しかった〜ヽ(´▽`)/

もうケーキやさんには行けません(笑)

家に戻って息子も試食。
世間が広がってきて、どんどん生意気になる息子。
飲食店でバイトし、ちょっとは料理をするせいもあり、最近は美味いのマズいのと評価の厳しい息子の一言。

…うっ、うまい…

v(*^▽^*)ピース

特に生クリームのケーキがお気に入りのようです。

パンにケーキに和菓子にパスタ。
このところ口にする手作りの数々に、息子はご満悦の様子です(笑)

もう1枚の写真は、娘が始めたカービングの作品です。
絶対にやりたい！と、体験が受けられなかったのですが参加しました。
「ランチの飾り付けに使ったら可愛いでしょ♪」
かなり楽しかったようで、これもパン共々、師範まで頑張るそうです。

これから待ち受けているかもしれない苦難の道に、ちょっと怖いものを感じながら…（＾＾；
でも、日々を楽しく、一歩一歩前進して行こうと思いますｍ（＿＿）ｍ

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