Fettleibigkeit

MOOCのプラットフォーム Couseraでスタンフォード大学の講座を受講しました。講座名は

Introduction to Food and Health 「食物と健康入門講座」

Maya Adamさんというカナダ人の綺麗めなMD（医学博士）が講師。栄養素の働きに関する講座なのかと

思いきや、最初の方は、どうして肥満が増えているか、あるいは肥満がいかに世界的に広まっているか、

などの説明が続きました。それからだんだんと「生活習慣を見直しましょう」みたいな内容になり、加工食品や

ファストフードは避け、家でちゃんと料理をしましょう、という話になり、最後の週はMayaさんのお料理教室に

なってしまいました。

スタンフォード大学ほどの名門大学が、デブのためにお料理教室を配信するのか…。と思うとなんだか複雑

な気持ちですが、講座自体はそれなりに楽しく受講できました。

料理は決して複雑なこと、大変なことではない、ただ単に材料を焼いたり茹でたりして、塩胡椒で味付け

すれば立派な献立になる、まずは小さめの食器セットを揃えよう、お皿の上には野菜が半分以上を占める

ように！云々。また、オリーブオイル、塩胡椒、ニンニク、レモンを常備しておけば、どんな材料でも立派な

一品にすることができる、スーパーに買い物に行ったら、外周をまわり、真ん中の陳列棚は避ける、などと

いうアドバイスもありました（スーパー内の外周には野菜、果物、肉、魚、乳製品、パンなど基本的な食材が、

真ん中の陳列棚には加工食品が並んでいるため）。

スーパーで買い物する際、どういう風に周ればいいか、そんなことを教える必要性があるなんて、もしかして

アメリカでは、料理をしない、あるいは料理ができない人が増えているのでしょうか？そういえば数年前、

ヴィーガンになったというアメリカ人の知り合いがいました。その人の場合、動物愛護がどうのとかいう理由

ではなく、ダイエットの一種としてヴィーガンになってみただけだったのですが、さぞ日々の食事の準備が

大変だろうなと聞いてみたところ、「え？どうして？別に大変なことなんてないわ」と見せられたのがヴィーガン

用冷凍食品シリーズでした。結局３ヶ月ほどでヴィーガンダイエットは打ち切りになったようでしたが…。

最近街を歩いていると、目に入ってくるのは、外国人（ノン＝ジャーマン）か、デブか、デブの外国人ばかり。

この食物と健康入門講座を受けたせいなのかわかりませんが、やたらとデブが目につきます。もともとドイツ

人にもデブ（腹が出てる人）は多いなとは思っていましたが、彼らは平均的に背が高いので横に縦にでかい、

という印象でした。それがここ数年難民だか移民だかわかりませんが、外国人が急増し、それと同時にデブ率

も右上がり。背が高くない民族は横に限りなく広がっていきます。そもそも栄養が行き届いた難民って…、

意味わかりません。

芋づる式にどんどんやってきて、仕事もせず社会保障だけ受けているような人が増え、しかもそういう人の

多くが肥満、となれば医療費も嵩み…。フツーに真面目に働いて税金を納めているドイツ人や外国人は大変

です。でもドイツ人は、そういう不満を口にできません。ちょっとでも言おうものなら、マジックワード「ナチス」

呼ばわりされてしまうから。自分の国がみるみるうちに外国人だらけになったら、危機感を覚えるのはフツー

のことだと思うんですけどね。

おっと、話が少しそれましたが、肥満が疫病のように世界的に広まっている決定的な理由はわからないらしく、

栄養過多だとか、運動不足だとかそういう単純な話でもないらしいです（本当かな？）。ダイエットを繰り返して

も、結局はする前より体重が増えてしまうのがオチ、現時点で肥満に対して大きな効果が見られるのは胃を

小さくする手術だけ、だそうですが、もしそれが本当だとしたら、人類はかなりヤバい状況にあるのではない

でしょうか…。

Mayaさんの講座では、加工食品には砂糖が多く使われているので、とにかく自然な材料を調理して食べる

習慣をつけましょう、とのことでした。確かに加工食品の表示を見ると、ほとんどのものに、砂糖、果糖、果糖

ブドウ糖が添加されています。砂糖の量を減らしても、見えないところで摂取しているので気をつけないと

いけません。日本食はヘルシー、というイメージですが、けっこう砂糖を使うことが多いし、日本にいる時は

普通にクックドゥ―とかの加工食品を利用していました。インスタントものを使うことも多かったです。

早速Mayaさんのお料理教室で出てきたレシピを真似して作ってみました。アスパラガス・トルテです。レシピ

では、普通のアスパラガスを使っていますが、今、ドイツは白アスパラガスが出回っている時期なので、白と

緑を半々にしてみました。他に材料は、玉ねぎ、ニンニク、バター、オリーブオイル、卵、パン粉、パルメザン

チーズに塩胡椒です。シンプルな味付けですが、なかなか美味しくできました〜。

ト、トルテって何？(笑)キッシュみたいなものかな。
今、低糖質ダイエットなるものが流行ってるけど、脳を動かすエネルギーは糖質だけだから、あまりに摂取しなさすぎると身体に影響を及ぼすそうですね。糖質制限も適度にしないと不健康になっちゃうね。食材からでも充分に摂取出来るから、過剰な味付けは要らないね。やっぱ、デブるのは運動不足だと思う。運動しない、新陳代謝は減る、それなのに若い時と同じように食べてるから太るのよ。いや、若いときよりいやしいわ(笑)

[蛭子丸]

いやぁ〜耳の痛い話、ホント肥満の人増えてますがドイツでは難民なのに肥満って、、、、どうなっちゃってるんでしょうね。

私も甘いモノ好きで（特にあんこ類が、、、）食生活にも気を付けないとと思い、冬に胃腸炎になったのがきっかけで、お粥生活をしてまして約8ｋｇぐらい減量に成功しておりますｗｗｗ
バランスの良い食生活、素材の厳選でカロリーを抑えたヘルシーなのをと今後は考えておりますがベジタリアンなxirominはすでに実行されてて素晴らしい！あっ！ヨガの日課もいいですよね。私もしばらく休んでたウォーキングを今日から再開！頑張ります

日本に比べ、移民が多く、保証が厚いドイツと言う話を良く聞きますが、
もう、我慢の限界があるかも知れませんね。

ある、アメリカのドキュメンタリーでは、貧困層の肥満がテーマでした。
貧困層が通うスーパーには、必要以上のカロリーの加工食品が多く、生鮮食品は
少ない反面、高所得者が利用するスーおあーは、その手の食品が高い値段で
売っているそうです。

自然食品の購入は、ある地域では、高額所得者しか買えないと成れば、
食の格差が肥満に繋がる事もあるのかな？

シルバさん、現代の食生活で糖が足りなくなるってことはないかなーとは思います。炭水化物や果物を食べてる限り…。私には低糖質ダイエットが悪いとは思えないけど、砂糖や炭水化物が悪者になると困る業界もあるから。情報は操作されてるから、なんでも鵜呑みにしないことも大事ですよね。
加工食品に使われている糖分量を把握するのが難しく、知らず知らずに摂取しちゃってるということです。どっちにしても自然な食材を使うにこしたことはないですしね。太るのは加工食品、ファストフードの普及と、やっぱり運動不足が大きいですよね、どう考えても。

蛭子丸さん、世界的に肥満が疫病のように広がっているそうです。だから難民だろうが移民だろうが、デブばっか。子供も、身体は細いのにお腹だけぼこっと出ていたり、なんだか最近みんなちょっと異常です。
私もあんことか大好きです。おいしいですよね。砂糖の量が気にはなりますが、洋菓子系よりはいいのでは？胃腸炎、大変でしたね。でもそれをきっかけに減量できたのは〇。８キロなんてすごいではないですか！まるでライザップ！（笑）。ウォーキングも頑張ってるようですね♪私も家ヨガ、続いてますよ〜。
今日たまたま見たニュースで、デヴィ夫人が４８年間体重が３キロしか変わっていないとかいうのを見ました。正直彼女のことはどうでもいいとは思いつつ、すごいなって密かに感心しちゃいました。

おんだなみさん、ドイツ人は常に過去の歴史をつきつけられるので、人種差別的発言どころか自国、自国民を守る発言もできない感じです。それにつけこんで、ドイツに流れてくる外国人たち。本当の難民がいったいどれだけいるんだかって感じ。

ドイツのスーパーは、ディスカウントスーパー、普通のスーパー、BIOスーパーがあって、BIOスーパーは高いです。客層もさすがにデブはいないですね。でもとになく高いので私は滅多に行きません。ディスカウントスーパーを利用するのは低所得層が多いとは思いますが、普通の人も行くし、野菜や果物は普通のスーパーより安いし、質も悪くないです。なので、アメリカにような所得による食の格差はそれほど多くはないかなと。肥満な人たちはやっぱり清涼飲料水だとかスナック菓子、冷凍ピザ、缶詰、インスタント食品など加工食品を大量に買っています。だから意識の問題というか、食育がなってないというか…。この講座でも特に有機栽培のものを、とかいうことは言っていなくて、添加物や砂糖を摂り過ぎるよりは農薬が少々気になっても野菜を摂るべし、的なことを言ってました。