Handkäse mit Musik

フランスやイタリアに比べて、食べ物に関してあまり魅力のないドイツですが、一応地域ごとに郷土料理や
名物みたいなものはあります。私が住んでいるフランクフルトエリアで有名なのは、Apfelwein（アップルワイン）、
Grüne Sosse （グリーンソース）、Rippchen（スペアリブ）などです。あと、地元料理を出すレストランやカフェに
行くと、たまにHandkäse mit Musikという長い名前の食べ物がメニューに載っています。英語に訳すと

Hand cheese with music、「音楽付きハンドチーズ」。意味不明なので長い間、アンタッチャブルでした。

ある時、知り合いから「Handkäse、意外と美味しいよ」という話を聞き、変な名前の料理だけど私も試してみる
ことに。食べてみたらなんのことはない、チーズの酢漬け（?）みたいなものでした。酸っぱいものがけっこう
好きなので、なかなか気に入りました。そういえばスーパーでこういうチーズが売られてるなー。だったら
自分でつけちゃえー。

というわけで、こちらがそのHandkäse。ハンドケーゼといいます。多くの人が臭い、臭い、と言います。人に
よってはその臭いが耐えられないらしいのですが、私は全然平気。メーカーにもよりますが、１パック　
１〜２ユーロ。

材料は玉ねぎ（みじん切り）、酢、油、キャラウェイ。全て適量を容器に入れます。レシピによってはアプフェル
ワインを入れるなんていうのもありました。でもアプフェルワインがないので、白ワインを少々。これはきっと
邪道なのでモモ君には内緒。

なんどかケーゼをひっくり返してなじませます。蓋をして冷蔵庫へ。２〜３日後が食べ頃です。バターをたっぷり
つけた黒パンと食べるのがオリジナル。

ちなみに、なんで音楽つきかというと、玉ねぎが入ってるから食べるとお腹がゴロゴロしちゃう、あるいはオナラ
が出ちゃうのを「音楽」と言っているらしいです。