Garam Masala

１２月にVHS（市民大学と呼ばれるカルチャーセンターのようなもの）で、アユールヴェーダ

に関する講座を受講しました。アユールヴェーダを利用してどのようにストレスを解消する

か、みたいな内容でした。アユールヴェーダでは、体型や性格によってタイプ分けをし、どの

タイプにはどういう食べ物や香辛料がいいかなどが細かく決まっていますがこの講座の先生

は、香辛料やアロマに関しては、最初は効能は意識せず好きなものを楽しんでください、と

言っていました。好きでもないのに、効くはずだからと無理して摂取していたら長続きしない

し、精神的にかえってマイナスになりかねないから、この先生のようなアプローチはいいなぁ

と思いました。

さて、いろいろな香辛料やアロマの効能などを教わり、最後に自分で香辛料ミックスを作れる

ようにレシピをいただきました。ガラムマサラ、カレー粉（マイルド・ホット）、そして

寝つきがよくなるスパイシーミルクの作り方が載っていました。

私は、実はあれこれ香辛料を使うより、醤油味や味噌味、塩コショウ味といったシンプルな

和の味付けが好きなのですが、せっかくアユールヴェーダについて学んでいるわけだし、

ガラムマサラを自分で作ってみることにしました。作るって言っても、要は各種香辛料を

レシピ通りに混ぜるだけです。所要時間４０分と書いてあったし、簡単、簡単。

レシピに載っていた香辛料はすでに粉になったものではなく、粒ものでした。普通のスーパーで売っているのは黒胡椒以外はたいていが粉。どうせやるなら本格的にやりたいので、インタ

ーネットで香辛料専門店を探し、オンラインで注文しました。実はモモ君は香辛料オタクで、

一人暮らしの頃からありとあらゆる香辛料を揃えていますが、あいにくアユールヴェーダに

使えるものはほとんどありませんでした。和な味付け好きな私が、いきなり香辛料に興味を

持ったのを好意的に受け取ったモモ君は、IKEAでミル（粉ひき器）を買っておいて

くれました。

注文した香辛料が届いたので、早速自家製ガラムマサラに挑戦。オーブンを１００度に

あたため、耐熱皿にレシピ通りに各種香辛料を入れていきます。そしてあたたまった

オーブンに入れて３０分。なぁんだ、簡単じゃん。オーブンから取り出して冷ましたら、

ミルかすり鉢で細かくする、とレシピには書いてありました。３０分も待ち遠しいのに

冷まさなきゃならないのか〜。

はやる気持ちを抑え、香辛料ミックスが冷めるまで待ちました。スプーンでミックスをミルに

入れ、張り切ってゴリゴリと回し始めました。最初の１分くらいはわくわく気分で回して

いましたが、すぐ手が痛くなり、ミルを持ち替えて回し始めました。が、またすぐ手が痛く

なりました。姿勢を変えてゴリゴリ、立ち上がってゴリゴリ。もう一度持ち替えてゴリゴリ。

手がすでにかなり痛いのにミルに入っている香辛料ミックスはちっとも減っていきません…。

それを見ていたモモ君が、俺に任せろ的な態度で私からミルを取り上げ、回し始めました。が、やはりすぐにミルを持ち替えたり、姿勢を変えたり、立ち上がったり…。所要時間４０分

っていうのは単に混ぜ時間とあっため時間のことだったんだー。と気づいた時にはすでに

遅し。分量を半分にしておけばよかったのに、すごい量を混ぜてしまいました。これ、全部

挽き終わるのにいったい何時間かかるんだ？

休み休み、時間がある時にミルを回し、第三日目に全量挽き終わりました。IKEAのミルなんか

ではなく、すり鉢でやった方がよかったのかも、そうでなければ電動ミルだな、とモモ君。

いや、次回からすでに粉になっている香辛料を買うことにします、と私。

というわけで、これが自家製ガラムマサラです。こんないっぱいあってどうするの？っていう

くらいの量があります。ネットで調べると、カレー、サラダ、肉料理、煮込み料理、等々何に

振りかけてもおいしいって書いてありました。ためしに出来合いのポテトサラダに降りかけて

みると、何の変哲もないマヨネーズ味がインディアンテイストに！！トマトとパプリカの

煮込みに振りかけてみると、普通のトマト味がエスニックテイストに！！一緒に煮込むのでは

なく、できた料理に振りかけるものらしいので、まずはガラムマサラなしで普通に楽しみ、

その後振りかけてエスニック風な味を楽しむことができます。アーモンドグリコみたいに

「一振りで二度美味しい」ガラムマサラ。でも粒から自分で作るのはあまりお勧めしません

（笑）。