Fettleibigkeit

MOOCのプラットフォーム Couseraでスタンフォード大学の講座を受講しました。講座名は

Introduction to Food and Health 「食物と健康入門講座」

Maya Adamさんというカナダ人の綺麗めなMD（医学博士）が講師。栄養素の働きに関する講座なのかと

思いきや、最初の方は、どうして肥満が増えているか、あるいは肥満がいかに世界的に広まっているか、

などの説明が続きました。それからだんだんと「生活習慣を見直しましょう」みたいな内容になり、加工食品や

ファストフードは避け、家でちゃんと料理をしましょう、という話になり、最後の週はMayaさんのお料理教室に

なってしまいました。

スタンフォード大学ほどの名門大学が、デブのためにお料理教室を配信するのか…。と思うとなんだか複雑

な気持ちですが、講座自体はそれなりに楽しく受講できました。

料理は決して複雑なこと、大変なことではない、ただ単に材料を焼いたり茹でたりして、塩胡椒で味付け

すれば立派な献立になる、まずは小さめの食器セットを揃えよう、お皿の上には野菜が半分以上を占める

ように！云々。また、オリーブオイル、塩胡椒、ニンニク、レモンを常備しておけば、どんな材料でも立派な

一品にすることができる、スーパーに買い物に行ったら、外周をまわり、真ん中の陳列棚は避ける、などと

いうアドバイスもありました（スーパー内の外周には野菜、果物、肉、魚、乳製品、パンなど基本的な食材が、

真ん中の陳列棚には加工食品が並んでいるため）。

スーパーで買い物する際、どういう風に周ればいいか、そんなことを教える必要性があるなんて、もしかして

アメリカでは、料理をしない、あるいは料理ができない人が増えているのでしょうか？そういえば数年前、

ヴィーガンになったというアメリカ人の知り合いがいました。その人の場合、動物愛護がどうのとかいう理由

ではなく、ダイエットの一種としてヴィーガンになってみただけだったのですが、さぞ日々の食事の準備が

大変だろうなと聞いてみたところ、「え？どうして？別に大変なことなんてないわ」と見せられたのがヴィーガン

用冷凍食品シリーズでした。結局３ヶ月ほどでヴィーガンダイエットは打ち切りになったようでしたが…。

最近街を歩いていると、目に入ってくるのは、外国人（ノン＝ジャーマン）か、デブか、デブの外国人ばかり。

この食物と健康入門講座を受けたせいなのかわかりませんが、やたらとデブが目につきます。もともとドイツ

人にもデブ（腹が出てる人）は多いなとは思っていましたが、彼らは平均的に背が高いので横に縦にでかい、

という印象でした。それがここ数年難民だか移民だかわかりませんが、外国人が急増し、それと同時にデブ率

も右上がり。背が高くない民族は横に限りなく広がっていきます。そもそも栄養が行き届いた難民って…、

意味わかりません。

芋づる式にどんどんやってきて、仕事もせず社会保障だけ受けているような人が増え、しかもそういう人の

多くが肥満、となれば医療費も嵩み…。フツーに真面目に働いて税金を納めているドイツ人や外国人は大変

です。でもドイツ人は、そういう不満を口にできません。ちょっとでも言おうものなら、マジックワード「ナチス」

呼ばわりされてしまうから。自分の国がみるみるうちに外国人だらけになったら、危機感を覚えるのはフツー

のことだと思うんですけどね。

おっと、話が少しそれましたが、肥満が疫病のように世界的に広まっている決定的な理由はわからないらしく、

栄養過多だとか、運動不足だとかそういう単純な話でもないらしいです（本当かな？）。ダイエットを繰り返して

も、結局はする前より体重が増えてしまうのがオチ、現時点で肥満に対して大きな効果が見られるのは胃を

小さくする手術だけ、だそうですが、もしそれが本当だとしたら、人類はかなりヤバい状況にあるのではない

でしょうか…。

Mayaさんの講座では、加工食品には砂糖が多く使われているので、とにかく自然な材料を調理して食べる

習慣をつけましょう、とのことでした。確かに加工食品の表示を見ると、ほとんどのものに、砂糖、果糖、果糖

ブドウ糖が添加されています。砂糖の量を減らしても、見えないところで摂取しているので気をつけないと

いけません。日本食はヘルシー、というイメージですが、けっこう砂糖を使うことが多いし、日本にいる時は

普通にクックドゥ―とかの加工食品を利用していました。インスタントものを使うことも多かったです。

早速Mayaさんのお料理教室で出てきたレシピを真似して作ってみました。アスパラガス・トルテです。レシピ

では、普通のアスパラガスを使っていますが、今、ドイツは白アスパラガスが出回っている時期なので、白と

緑を半々にしてみました。他に材料は、玉ねぎ、ニンニク、バター、オリーブオイル、卵、パン粉、パルメザン

チーズに塩胡椒です。シンプルな味付けですが、なかなか美味しくできました〜。