毎日を大切に。

開化へ 実習日誌持参

現場実習の日誌にハンコやコメントもらうために開化さんへ。

今日、明日はトマトカレーの日。
食べてみたいのは山々だったけど、先週の自分を思い返して、
あえて食べませんでした・・・・

開化の関係者（一応、自分も）が食べるよりも、食事をする目的で来店した人に食べてもらって、
素の反応を見てもらった方がいーんじゃないかって。

冷やかしもなんなんで、自家製梅シロップのジュース３５０円とレモンのカップケーキ３５０円
セットで２００円引きなんで、これで５００円！良心的〜

自家製梅シロップ・・・ん〜風味がいーっすねぇ。
“自家製”ってのはかなり売りになりますよね。

レモンケーキの上にかけるアイシング。自分もやったなぁ。
この滴る感じが意外と難しかったりしました。

そーこーしてるうちに、トマトカレーのオーダーもちらほら・・

横目で見たけど、なかなかうまそうで・・・

自分も言われたけど、「笑顔」!!
実習最終日を楽しんで、自分の糧にしてちょーだいな。

現場実習４日目！！！！

今日で実習も最終日。

カレーセットの仕込みも２回目で段取りも効率的にできて、
丸パンの仕込み・焼成もやるゆとりがありました。

オープン後は、ぽつぽつと満遍なくお客様がいらっしゃってくれて、
順調にカレーも売れていきました。

このブログを見てくれている方もいらっしゃってくれて、嬉しい限りでした。
頑張ってください！！

んで、実習中なにが楽しみかって、まかないとして４日間いただいた、
ビビンバがうまいのなんのって（笑）
ごちそうさまでした！！ほんとおいしかったです！

夕方、自分の家族５人がわやわやと来店したあたりから、お客様が続々と来店！

あっという間に、カレーセットも完売！！

そんなキッチン内大忙しの中で撮影（笑）

昨日の途中から、ナンをカットしてから提供しました。

稀にみる大混雑だったらしいですが、それでも自分でほぼすべての
フード・ドリンクを提供できたってことは収穫だったかも（＾＾）ｖ

あーてか、淳二〜！！せっかく来店してくれたのに、カレー売り切れでごめんよー（；；）

この二日間、カレー完売後に食事をしに来たと思われるお客様が数名いらっしゃったんで、
その方々には申し訳なかったです。

（我ながらつたねー字だなー。汗）
ほんと、今日は、ケーキ類なども完売するまでだったもんなぁ・・・

おかげさまで、カレーはなかなか好評をいただいたようで、ほんとうれし〜っすね。
自分の料理を商品として販売したのは初めての経験だったので。

短い間でしたが、いろいろと経験させてもらって、お店の方々には心から感謝です。
また今度は客としてお邪魔させてもらいます！

したらば、来週はトマトカレーの本番だ！頑張ってねー！

現場実習３日目！！！

今日から、いよいよ自分の料理を初めて商品として提供するカレー企画のスタート！

仕込みも無難に終わり、お客さんの反応を見るまで、わや不安（笑）

サラダは急きょ、アイディアをいただきながら、ソースを変更したりして。

んで・・・

いかがでしょうか？？

前の職場の人が２名来てくれたものの、
一般のお客様からも順調に注文をいただき、
３時過ぎには見事、予定数量を完売！！！

ほとんどの人が完食してくれたし、
帰り際に「おいしかった〜」って話し声も聞こえたときは
ほんと〜に嬉しかったです。

完売のあと、食事に来たと思われるお客様には申し訳なかったですが・・・

明日も今日と同量を提供するつもりですが、
来てくれると予告してくれている方々の数を考えると、
一般のお客様も来ていただけると思うし、
早い時間帯で完売するおそれも・・・

もどかしいですが、自分一人で提供できる量にも限度があるので・・・
しゃーないよなぁ・・・

接客に関して、２点ご指摘をいただいたんで、それらも意識しつつ、
実習最終日を楽しく、いー一日となるように締めたいもんです。

現場実習２日目！！

今日も、丸パンの仕込みからはじまりましたが・・・

今日も、お客さんの入りが・・・

だったので、割と早い時間から、明日からのカレーセットの仕込みスタート！！

　コーヒーパンナコッタの仕上げ

　キーマカレー

　カレーのトッピング用のナス・えりんぎ・ピーマンのカット

　ナンの残り半量

　サラダに使う野菜類の仕込み

を粛々とこなせました。

んで、レイアウトも決定！

右の丸皿に、キーマカレーを入れ、ナス・エリンギ・ピーマンをトッピング。
左の大マグカップに水菜・ニンジン・玉ねぎ・春雨の和風マヨサラダを。
左奥のグラスにコーヒーパンナコッタ。
んで、手前にナンを配置（写真のナンは焼き損じのもの）。

と、まぁ、意外とボリューミーなセットメニューとして提供できそうです（≧∀≦）/

基本のこのセットで８００円。
これにコーヒー（ホットかアイス）もしくは紅茶をセットにすると、１０００円。
もしくは、ビール（エビスかハートランド）をセットで１２００円。

です。

まだ、明日の営業前に最終仕込みが残ってますが、来てくれる方は乞うご期待ってことで〜！

現場実習１日目！

いろいろあったので、月曜からの現場実習もようやく今日からスタート！！

平岸にある開化さんで、やってきました〜

到着早々、以前自分も注文したことがある丸パンの仕込みからスタート。

いきなりメニューの一商品を任せてくれて、ありがたいです。

お客様に提供するドリップコーヒーも任せていただいたし（＾＾）

ですが、お客様の入りが・・・

ホール業務（というほどの規模の店ではないですが）もやらせていただきましたが、
もう少し捌いてみたかったってのが本音ですかね。

でもでも、久々の晴天だったので、みなさん、洗濯したり、外出したりしてたってことでしょう。
慣れるにはちょうど良かったのかもしれません。

いろんな経験ができて、本当に楽しいし、勉強になります。
（自然とニヤけ顔になってる自分がわかります。笑）

夕方くらいからは、いよいよカレー企画の仕込みもスタート！！

まだ日数があるので、ナンの半量だけ仕込んできました。

食材もあらかた仕入れたので、明日は本格的に仕込みをしなきゃ！

ミニデザートのコーヒーパンナコッタ用の牛乳を買う時間はなかったので、
急遽、今、買い出しに行って、漬け込み開始。

ほんとは店ですべて仕込むつもりでしたが、漬け込み時間を考えると、
今からやるしかないと判断・・・

ん〜先行き不安・・・（＞＜）

週末も久しぶりの晴天予報で、みんな遠出しちゃってお客さん少ないかなぁ・・・

バイト先の店長も仕事が詰まってて来れなくなったし・・・

いろいろと心配じゃー（＞＜）

でも、出遅れた分、残りの時間を濃密に頑張っていきたいし、
代金をいただくだけのものを提供できるように頑張るっさ！！