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前にも載せたことがあるけれど 今日の晩ごはんも再び豚の角煮 前回載せた時よりも美味しそう そして、実際うまし なにせ、仕込んだのは午前中＾＾； たぶん作り方は同じ 豚バラ肉の表面を焼いて 圧力鍋で、豚肉と大根と生姜の千切り、にんにくを水と日本酒で煮たてて、 灰汁をとったら、蓋をして、圧をかけること１５分 圧が下がったら、砂糖と醤油を入れて落としブタをして２０分ほど火にかけて そして、今日は、味を染ますため、放置しておでかけー バイト先で、新人パートナーをコーチングする役に認定してもらうための自主学習 そして、新プロモで登場するフード類の試食会へ うん、どれも甘過ぎることもないし美味しかったですかね。 んで、豚の角煮。 冷え固まった脂をすくい取り、もう一度火にかけて 後は、茹でたホウレン草を添えて器に盛れば出来上がり。 味が染みてて、箸でくずれる肉とダイコン！！ 我ながら上出来でした。
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料理
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コメント（1）
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北海道では手軽に売ってないもんなのかなぁー・・・っと思っていた牛スジ肉 近所のスーパーでついに発見！！ １００グラム７８円・・・それなりのお値段なんすね。 ま、普通の牛肉に比べたら段違いに安いですが。 んで、鍋で色が変わるくらいまで煮込んでー そのお湯を捨ててアクなり脂なりを洗い落しちゃってー 圧力鍋で生姜の薄切りと一緒に加圧２０分・自然放置 んで、なにに使おうかなーって 結局、お手軽にカレー トマトピューレと人参と玉ねぎとにんにくとエリンギ入れて、くつくつ煮込んでー 市販のカレールー入れて、黒胡椒ふり入れてー 牛スジ肉・・・初めて食べたのかな！？ トロトロ食感で、わやうまい！！ もっと北海道でも気軽に手に入ればもっと使いたい食材かもー
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年末年始は何かと何かと・・・だったので 昨日の夕飯が久しぶりのまともなご飯 んで、バイト先の先輩から、 「なますいか食べない？」と突然のメール なますいか？・・・生スイカ？・・・なます・いか！！ 飲み込むのに時間かかったー（笑） 左奥、小ぶりなイカの中にナマスを詰め込んだものが、なますいかでした。 別のパートナーから、たくさんあるからともらった蒲鉾と 正月くらいと贅沢したトラウトサーモンの刺身を盛り合わせば、豪華な食卓！ これと、かぼちゃの煮つけと、丸一日くらいかけて作った黒豆の甘煮と やっとお正月気分でした。 ちなみに、なますいかは函館出身の先輩のお母さんが送ってくれたものだそう。 おそらくお父さんが釣ったイカなんだろうってことで、 酢も控えめでおいしかったー でも、その先輩、なますが嫌いって・・・
せっかく送ってくれたのに せっかく美味しいのに もったいないなぁー＞＜ |
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学校から帰宅後、夕寝して、慢性化しつつあった眠気も幾分すっきり もそもそと起き出して 豚バラブロックで晩飯を 豚バラブロック・・・ファーストチョイスはやっぱり角煮！ ぶつ切りにした肉をフライパンで表面に焼き色つけて圧力鍋へ 生姜、長ねぎの青い部分も一緒に入れて 自分は一緒に大根も 酒を入れて煮立ててアルコール飛ばして 砂糖・醤油・水を加えて沸騰したら 後は、蓋をして待つばかり やっぱり圧力鍋は便利 この間に、汁物や副菜の準備もしつつ、待つこと２０分くらい 自然冷却して、少し煮詰めてやれば完成 箸で切れる肉に大根 角煮の醍醐味っすね
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今日は、朝目覚めてびっくり 今季初の積雪！? 昼前には溶けましたが、スキー場もオープンしたところが多いらしいし、 いよいよ冬本番っすねぇ。 でも、節約のため、今年もボードは自粛かな・・・ んで、こんな日はひきこもりに限ります。 ease cafeさんでまったりしようかってのと、迷いに迷ったんですけど。 ま、パンを捏ねながら、ぬくぬくと 片付けや掃除もこなしつつ いつものパン生地をロールパン風に巻いてみたり 夕飯には、肉じゃがを ごま油で、生姜、豚バラ、玉ねぎを炒めて、 じゃがいも、日本酒、砂糖、醤油、水を加えて煮たて あとは圧力鍋で３分加熱しただけ いんげん加えて、軽く煮詰めれば完成。 完璧、我流です。 圧力鍋、つくづくお世話になります。 芋は煮崩れないし、肉は柔らかいし、調理時間もあっという間だし。 最近は、肉じゃがのような料理が美味しく思えてしゃーないっすね。 年を重ねるにつれ味覚も変わっていくんだと身をもって体感中な今日この頃・・・。
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