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ぽーぽー（炮炮）
沖縄風肉味噌巻きクレープ
ぽーぽー（炮炮）とは、琉球、沖縄の料理。
ポーポーは小麦粉を水で溶いてフライパンで薄く焼いた皮に、油味噌を芯 にしてくるくる巻いたものです。
※ちんびん（煎餅）と、ぽーぽー（炮炮）は、両方とも中国から伝わったとさ
れています。チンビンとポーポーは作り方や見た目が似ていますので、沖
縄でも、よく混同されています。
ちんびん（煎餅）は、お菓子として扱われ、ぽーぽー（炮炮）は、料理として
扱われます。
画像は無断借用です。m(_ _)m
炮炮（ぽーぽー）
ユッカヌヒーと呼ばれる旧暦５月４日（日本の端午に相当）に、子供たちの健
やかに育つことを祈って神々や仏壇にお供えされていました。。
現在はいつでも家庭で手軽につくり、食べられています。。 作り方。。
材料。。
薄力粉。ベーキングパウダー。アンランスー。サラダ油。水。塩。
分量。。
小麦粉は、２カップ。
ベーキングパウダー は、小さじ１杯。
水は、２カップ。
サラダ油は、適量。
塩は、少々。。入れなくても良い。 基本的な作り方。。
ふるいにかけた小麦粉２カップとベーキングパウダー小さじ１杯をボウル
に入れ、水２カップと塩を加えて、泡たて器でよく混ぜ合わせて生地を作り
ます。
フライパンを熱し油を薄くひき、生地を薄くのばして焦がさないように火加
減（弱火で）に注意しながら焼きます。表面が乾いてきたら、裏返してかる
く焼きます。焼けた生地をまな板の上に広げて、アンランスーのせて、手前
からクルクルと緩やかに巻いて完成です。
ポーポーは細かい小さなしわ皺（ちりめん皺）が出るよう
に焼くのが上手な焼き方とされています。 ※沖縄の郷土料理研究家のレシピを基準にしています。。
桃香苺ミルクo(^-^)o |
琉球・沖縄料理
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アンダンスー（油味噌）
豚肉味噌
アンダンスー（油味噌）とは、琉球、沖縄の保存食。常備菜。
アンダンスーは、沖縄料理の一つで、ンース（味噌）をウヮーアンラ（豚の脂
肪（ラード））で炒めたもの。
画像は無断借用です。m(_ _)m アンダンスー（アンランスー。アンダンスとも言われる）
材料。。目安として参考までに。。
豚三枚肉。赤味噌。砂糖。みりん。泡盛。生姜汁。ラード。
分量。。好みによります。
豚三枚肉 ６００ｇ （三枚肉に限らず赤肉でも良い）
赤味噌 ３００ｇ （合わせ味噌でも、白味噌でも良い）
砂糖 １００ｇ〜１５０ｇ （好みで加減。）
泡盛 ３分の１カップ （日本酒、焼酎、料理酒でも良い）
みりん 大さじ半分〜１ （入れなくても良い、好みで加減。）
生姜汁 少量 （好みで加減して下さい。おろし生姜そのままでも良い）
ラード 適量 （サラダ油でも良い）
基本的な作り方。。
豚三枚肉を５ｍｍ〜２ｃｍ幅くらいに切ります。（好みの大きに切る）
鍋にラード入れ（肉からも油出ますので入れ過ぎない事）熱し、そこに切った三
枚肉を入れて炒めます。
暫く炒めると肉汁が出てきます。そこへ酒を入れます。
中火ほどで汁気がなくなるまで（油分は残ります）炒め煮します。。
汁気がなくなったら、弱火にして味噌を入れ三枚肉とよく混ぜ合わさるよう
に、練ります。次に砂糖、みりんを入れて、混ぜ合わせます。。
焦げ付かないように注意しながら、（５分〜１０分程度）充分に炒めます。
つやが出てきたら生姜汁入れて火を止めます。。
※糖分が気になる方は砂糖の分量を少なめにしてみりんを多めにしても
良いと思います。。 三枚肉以外の赤身部分を使う時は、油分が不足しますので、ラードかサラダ油を少し多めにした方が良いと思います。。
味噌は甘めの味噌か、減塩味噌がより美味しく出来ると思います。。
各好みに応じて分量を調整して下さい。。。
※沖縄の郷土料理研究家のレシピを基準にしています。。
桃香苺ミルクo(^-^)o
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日本初、一号店
リクエストにより、再度掲載致します。
日本初のアメリカ式のファストフード及びハンバーガー
ショップは、一応は昭和４５年（１９７０年）に東京に出店
したDOMDOM、ドムドムハンバーガーと言う事になって
います。
しかし実は、
沖縄の“Ａ＆Ｗ”が日本で最初のアメリカ式のファストフ
ード店であり、日本で最初のハンバーガーショップなの
です。
１９６３年（昭和３８年 ）に中頭郡北中城村屋宜原に１号
店がオープン。。
場所は国道３３０号線沿い。
その周囲には現在も広大な米軍基地があるところで、
瑞慶覧のキャンプ・フォスターや喜舎場。ちょっと北上す
るとすぐ嘉手納のエアベースなどがあります。
Ａ＆Ｗ（エイアンドダブリュ）、通称エンダー。
エンダーといわれるようになったのはアメリカ人の発音
が「エィネダァーボゥ」と聞こえたところから。。
沖縄ではエンダーというようになりました。
所定の位置に車を駐車したら、マイクを通じて注文しま
す。スタッフが車まで商品を持ってきますので、そのま
ま車で食べてもいいですし、車外に出てガーデンで食べ
てもいいのです。
また、店内でゆったりと食べてもいいのです。
好みに応じて選べます。
車の中に居て注文し、車の中で食べるという、
本当の意味での「ドライブ・イン」ですね。。
Ａ＆Ｗのマスコットのベアくん
１９６８年から沖縄に展開しています。
ちなみに
日本本土では、ドムドムハンバーガー以外では、
ケンタッキーフライドチキンが１９７０年。
マクドナルドとミスタードーナツが１９７１年。
です。
Ａ＆Ｗが日本で最初のファーストフード店と言えます。
桃香苺ミルクo(^-^)o |
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犬猫食べる人たち
沖縄では、犬や猫そしてイルカを食べる食文化が残っています。
といっても現在の多くの沖縄県民はそのようなことは無いと。。
否定する人たちが多いと思います。
(沖縄生まれの沖縄育ちでも、全く知らない方が多い。。)
犬猫の食文化といっても、島や地域などでも全く違います。
犬を好んで食べる島や猫を好んで(薬として)食べる地方があります。
桃香も犬猫を食べている現場に遭遇したことあります。
数年前になりますが、那覇市の隣接市で○○島出身者のホームパー
ティーに呼ばれて行ったところ、犬鍋が準備されていました。。
私はどうしても食べられないと言ったら、別のものを作って貰いま
した。
この家庭では、月１回ほど犬を食べていると云い小学生の子供も美
味しそうに食べていました。
また、ある小さい島に渡ったとき。。
知人の家で食事が出されました。出された御汁がとても臭くて中の
具を確認していたら。。。知人は『大丈夫だよ、豚は入れていない
よ。』『魚汁だから安心して』。。。と云うので、汁を少し飲んで
みたら不味い、そして肉を一口食べてみたら。。。
桃香は思わず口から出してしまいました。。
私は知人に何の汁？と聞いても真面目な顔して魚と答えるのみ。。
それで私は台所へ行ってみると・・・
黒猫の皮が剥ぎ取られてありました。。
知人は大笑いして猫汁と白状しました。。。
ニャハハ。。。
アジア各地で犬猫の食文化があります。
沖縄でも例外では無くアジアなんだと思いました。
日本の一部の人たちは、沖縄人＝犬猫食べる＝野蛮人と決め付ける
人がいます。犬猫食べる＝野蛮人なら、クジラや豚、牛、馬などの
動物を食べる人たちも野蛮人でしょう。。。
沖縄の(犬をよく食べる)○○島出身者と猫を食べる○○島出身者か
ら、話を聞きました。いずれも８０代後半の方で元気いっぱいのご
老人でした。
この方たちの話によると、戦前、戦後よく食べたといいます。沖縄
の施政権が返還される前までは、これ(犬や猫)食べるのが楽しみだっ
たと・・・・。
しかし、ヤマトゥユーになってからは殆ど食べなくなった。
那覇の人たちは、昔も今も食べていた人は居なかったのでは？
ご老人方はいろいろと犬猫食べたエピソードを面白く可笑しく話し
てくれました。。
沖縄本島南部の一部、中北部の一部、あとは離島あたりに現在も稀
に食べている人たちはいるようです。。
またイルカを食べる人たちが北部の一部に居るようですが、桃香は
まだ見たことないし、食べた方に会ったことありません。。。
誰か居ませんか？
一緒にイルカ食べましょう。。。
ニャハハ。。。
桃香苺ミルクo(^-^)o
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日本初のアメリカ式のファストフード
およびハンバーガーショップは、
一応は昭和４５年（１９７０年）に出店した
DOMDOM、ドムドムハンバーガーと言う事に
なっています。
しかし実は、
沖縄のA&Wが日本で最初のアメリカ式のファストフード
店であり、日本で最初のハンバーガーショップなので
す。
１９６３年（昭和３８年 ）に中頭郡北中城村屋宜原に１号
店がオープン。。
場所は国道３３０号線沿い。
その周囲には現在も広大な米軍基地があるところで、
瑞慶覧のキャンプ・フォスターや喜舎場。ちょっと北上す
るとすぐ嘉手納のエアベースなどがあります。
Ａ＆Ｗ（エイアンドダブリュ）、通称エンダー。
エンダーといわれるようになったのはアメリカ人の発音
が「エィネダァーボゥ」と聞こえたところから。。
沖縄ではエンダーというようになりました。
所定の位置に車を駐車したら、マイクを通じて注文しま
す。スタッフが車まで商品を持ってきますので、そのま
ま車で食べてもいいですし、車外に出てガーデンで食べ
てもいいのです。
また、店内でゆったりと食べてもいいのです。好みに応
じて選べます。
車の中で注文し食べるという、
本当の意味での「ドライブ・イン」ですね。。 Ａ＆Ｗのマスコットベアくん
１９６８年から沖縄に展開しています。
ちなみに
日本本土では、ドムドムハンバーガー以外では、
ケンタッキーフライドチキンが１９７０年。
マクドナルドとミスタードーナツが１９７１年。
です。
Ａ＆Ｗが日本で最初のファーストフード店と言えます。
桃香苺ミルクo(^-^)o
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