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まだまだ毎日暑いですね。夏休みが終わってからのリハビリも、営業成績という現実の前に十分に行われず、いきなりのスクランブル発進状態でした。千歳基地のＦ−１５か？はたまた空母のＦ−１８か？カタパルトでドーン！と放たれた感じの一週間でしたね。今日もこれから灼熱の少年野球と言うことで、午前中のひと時、一稿書いておきましょうか（笑）。
今回紹介するお店は、「夏休み編」を書き始める前に伏線を記していたお店で、砺波にある有名店だ。
http://blogs.yahoo.co.jp/xjfwb013/13367757.html（伏線記事「川なべ」の紹介）
このお店は有名店で、懇意にしている飲み屋のマスターや、これも懇意にしている旅行会社の支店長の双方が推薦してくれたお店で、砺波の拠点の近くにある、ムーディーな蕎麦屋だ。
先ずはアイフォンの地図でお店の位置を検索する。この日は午前中小矢部の拠点に行っていたので、お昼に合わせて小矢部方面からアプローチした。「この辺りかな？」と言うところで小さな看板を発見！急減速で左折する（驚）。看板が民家の陰になって遠くからは見えないので、これは看板の付け替えを要求したい！
看板に沿って走ると田圃の真ん中に豪奢な民家が見えてくる、駐車場には車が沢山止まっているので、ココだなとロックオン。
豪農の家といった佇まい。打ち水の代わりに本来は冬に活躍する融水（雪を溶かす水）が駐車場一杯に流れ出ている。涼しげだ・・・。
まるで高松の五剣山の麓にある「山田家」さんの様だ。植え込みも非常に良く手入れされていて、庭もこの通りしっかり手入れされている。
恐る恐る引き戸を開き玄関に入ると、大きな下駄箱と調度品が、来るものを圧倒する。
そしてこの障子を開けると店内だ。
そぉ〜っと障子を開けると・・・機を織る鶴が・・・（笑）。
急に明るい店内が待っている！
待合室まであるぐらいで、結構な人が順番を待っていた。さすが人気店！待合の席からちょっと厨房が覗けるのだが、厨房の中の４０代ぐらいの大将と思われる男性がキビキビ蕎麦を操っているのが見える。そして、こちらと目が合うとしっかり笑顔で「いらっしゃいませ〜」と挨拶してくれる。これが大事なんだよ！
これだけで人気の秘密が分かった気がした。
そして１０分ほど待って席に通される。ここは一人で来ようが四人で来ようが、四人掛けの席に案内されるので、一人で来ると混んでいる時にはちょっと申し訳ない気がした。ボクが通されたのは庭に面した席。
画像の様にテーブル席もあるが、庭に面した席は床に座る。また奥には和室にテーブルを入れたモダンな部屋もある。まさにジャパニーズモダニズムをコンセプトとしたオシャレ店。BGMはスローなジャズがかかっている。キキ（飲み屋の名前）のマスターが「デートでも使えます」って言っていたのを思い出してしまった（笑）。
メニューはこんな感じだが、このページの他にも天ぷらや、蕎麦で作った創作スイーツなどメニューは多岐に渡っている。ボクは取り合えず北海道産のそば粉を使った「粗挽き田舎」かな？
「“粗挽き田舎”の大盛りお願いします」と注文すると、店員さんが申し訳無さそうに「粗挽き終わっちゃったんですよ〜」との返答だったので、富山産のそば粉を使った“細挽きせいろ”の大盛りを注文した。
しっかり手入れされた中庭をみながら文庫本を手にする。何を読んでいるかと言うと、「昭和の日本の黒幕」って本（笑）。戦前から戦中戦後にかけて「裏社会」で活躍した人物の本だ。なんで砺波でこの本（笑）？
色々書いてあるのだけど凄く「へぇ〜」って思ったのは、日本が誇るマエストロ小澤征爾。ヘルベルト・フォン・カラヤンに師事し今や押しも押されぬクラシック界の重鎮だけど、この「征爾（せいじ）」って名前、幼少の頃から「なんでこんな難しい字なんだ？このおっちゃん」って思っていた。実は小澤征爾のお父さんは満州の青年会の会長をしていて、満州事変と共に大陸に渡った一人。満州事変を起したフィクサーは？
「計画の石原・実行の板垣」と言われるように、計画を企てたのは当時関東軍の作戦参謀であった石原莞爾（イシハラカンジ）中佐で、この計画を実行したのは当時関東軍の高級参謀であった板垣征四郎（イタガキセイシロウ）大佐だ。この二人を尊敬していた小澤の父親は板垣征四郎の「征」と石原莞爾の「爾」をもらって「征爾」と名付けたそうな・・・。この話めちゃめちゃ驚いた。
歴史に興味が無い方は流し読みでいいんだけど、板垣と石原はまったく別の運命を辿る。軍の中で順調に昇進していった板垣征四郎は陸軍大臣まで上り詰め、太平洋戦争中は主に朝鮮軍司令官。戦後は東京裁判でA級戦犯として裁かれ絞首刑。石原は御馴染み東条英機と反りが合わず、太平洋戦争を前に予備役に編入されてしまう（要するにクビ）。おかげで詮議はあったもののお咎めなし。終戦間もなく病死する。
なんだ？近代史のブログか？
蕎麦より先に「お蕎麦セット」が運ばれてくる。このラインナップからして美味しそうだもんね。ワサビは卸し金で擦って、竹の櫛で（小さい箒みたい）集めて落とす。ワサビは市販の物と違って自然な辛さで風味がまず違う。
来たぁ〜“細挽きせいろ”だ。
美味そうです！一気に行っちゃいましょう〜。先ずはワサビをのせて・・・。
こんなに乗っけても決して辛過ぎない。蕎麦の風味とワサビの風味がベストマッチだ。ずずず・・・ずずず・・・。美味い！ずずず・・・。一口一口頷いてしまった。
食べ終わった後のそば湯も絶妙で、「ゆで太郎」の様なそば湯とは全く違うドロドロのそば湯だ。
画像の様に残った出汁が溶け込まない位、ドロドロしている。まるでカプチーノの様で、このそば湯は「液体の蕎麦」をもう一枚食べた様な満足感がある。いやぁ〜そば湯一つとっても人気の秘密が分かろうというもの。
お会計は１，１５０円！（大盛り３００円増なので・・・）でもこのお値段でも高いと思わないのがこの店の凄いところ。前稿でデフレを懸念したが、価値を感じるものに対しては多くお金を払っても良いという見本の様な一品だった。
それから数週間が経ち、どうしても食べ損ねた“粗挽き”が食べたくなった。丁度お昼を回っていたので、砺波の拠点長を呼び出し、二人で「福助」に出掛けた。
この日はテーブル席。そして天ぷらも食べてみようと言うことで、二人で野菜天ぷらの盛り合わせを食べることにした。
この盛り合わせでも１，０００円するのだが、衣をつけすぎずカラッと揚げており、素材を殺さない様に配慮している。凄く美味しい！
この日は念願の“粗挽き田舎”を注文することが出来た。そして・・・。
これは美味しそうだ。お店の人曰く「一口目はそのまま何もつけずに、二口目は岩塩で食べてみて下さい」とのこと。先ず実践。
そのままでも十分美味しい。蕎麦の香りが鼻を通りぬける。
ボク的には“粗挽き”がいいかなぁ〜。蕎麦食べてる！って実感が湧く。
ちょっと岩塩を振りかける。うえー！こんな食べ方もあるんだ！？美味いよここの蕎麦。人気店には人気店の理由があるってしみじみ思った。砺波の拠点長もこの店の存在を知らなかったらしく、いたく感動していた。
閉店間際だったのでPOLOがぽつんと・・・。香川ナンバーはどこに行っても目立つ！
＜お店紹介＞
「福助」 富山県砺波市林９４７−１
電話 ０７６３−３３−２７７０
営業時間 １１：３０〜１４：３０ １８：００〜２０：３０
月曜定休（祝日の場合火） |
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2012年08月26日
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