絶対に失敗しないローストビーフ＝電子レンジでチン

 

さあ、やってみてください

電子レンジで作るローストビーフ

 

レシピ

 

ローストビーフ用牛肉　　　３００〜４００ｇ

ハーブソルト　　　　　　　　　少々

タコ糸

 

作り方

 

１．　牛肉をタコ糸で形成する（この肉は３６０ｇ）

 

 

 

 

２．それを電子レンジの中にいれ、２００ｗで２分間　加熱する。

　　さらに上下をひっくり返して２分間　加熱する。

 

 

３．牛肉の側面を下にして　さらに２００ｗで２分間加熱。

　　

　　この辺で熱が通っている部分が出来るので、あまり過熱し過ぎないよう。

　　この表面と同じ状態に内部は加熱されている。（合計８分）

　内部の熱通り具合が分かるというのがこの電子レンジの調理法の秘密

肉汁が出てきているので内部は熱が通っていると予想される。

 

 

 

５．表面をフライパンでさっと焼いて（一つの面で５秒）できあがり

 

 

 

▼　やっと休みになったので、正月用のローストビーフを作った。

昔からなんども色々な方法でチャレンジするのだが、肉の内部に熱が通ったかなかなか確認できずに失敗することも多かった。

 

　１０年ぐらい前に電子レンジの解凍モードでやってみたらどうなるか、と発想して試したら簡単に成功した。この方法は肉の内部の状態が外から想像できることだ。なぜなら外部から熱を加えるのではなく電子レンジは食材そのものを発熱させるので、中と外の状態が変わらない。外から見た目が中の状態、そして肉汁がしみ出てくるのを実際に確認できる。

 

　最後に肉の表面をさっとフライパンで焼いて肉汁を閉じ込め、こげた香りをつけ殺菌をする。ここで焼き過ぎないように。

 

　室温で冷やして冷蔵庫に入れておけばOK。

 

 

超簡単でしょ。