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どんぐりについて、またまた調べてみました。 どんぐりも樹種によっていろいろ違いがあることは既にお話しましたが、より詳しくみていくと、 次のようになるようです。 アクの少ないどんぐり マテバシイ、シリブカガシ 水を取り替えて、繰り返し煮るどんぐり コナラ、クヌギ、ミズナラ 細かく砕いて、何度も水にさらすどんぐり アラカシ、シラカシ、イチイガシ 今回、僕が使っているのは、マテバシイですので「アクの少ないどんぐり」ということになり ます。確かにごく軽い苦味がありますが、ほとんど気にならないくらいの苦味です。 どんぐりの種類ごとの栄養成分発議の表の通りです。 既に、どんぐりの食べ方について、（１）煎る、（２）どんぐりクッキー、 （３）どんぐりシチュー、（４）どんぐり粥、と紹介してきました。 更に、次のようなものが作れるようです。 ■どんぐりだんご ■どんぐりコーヒー ■どんぐりとうふ ■どんぐりもち ■どんぐりせんべい ■どんぐりの炊き込みごはん など いくつか試してみたいと思っています。 それから、韓国ではドングリの粉から冷麺の麺を作っています。 調べるときっとまだ奥が深そうな気がしています。
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なるほど〜！！木の実も奥が深いですよね。どんぐりせんべいがこじんてきには気になります！何だか香ばしくて美味しそう！！
2006/10/6(金) 午後 4:36
上から見てきてしまいましたが，大変参考になりました。
[ 隆太郎 ]
2006/10/7(土) 午前 7:41
TBさせていただきます、よろしくお願いします。
2007/9/25(火) 午前 9:34