JBLと風景写真の好きな釜師のうんちくブログです。

南部鉄瓶うんちく

南部鉄瓶の湯がなぜ美味しいのか

緑茶以外にコーヒーも美味しくなります。

鉄分を摂取するなら南部鉄瓶です。

毎日の美味しいお茶を頂きながら南部鉄瓶手入れ方法

南部鉄瓶で毎日湯を沸かす事

ガスコンロでも結構です。

中火または、時間に余裕のある方は、弱火でお願いします

湯が沸いてもすぐに火を消さないで１分か２分弱火で置いて下さい。

鉄分がしっかり湯に溶け出しいっそう湯が美味しくなります。

その後は、ポットに湯を注ぎきり南部鉄瓶を火の消したコンロに戻し

南部鉄瓶の蓋を外し南部鉄瓶の中をコンロの余熱と南部鉄瓶の余熱で

南部鉄瓶を乾かしましょう。

水のミネラルやカルシウムが南部鉄鉄瓶の内側に皮膜になり

錆びにくい南部鉄瓶に変わります。（白い皮膜がカルシウム）です。

南部鉄瓶の内側は、毎日湯を沸かす為１００度前後まで

高温に成る為南部鉄瓶の内側は、見た目は悪いが、いつも綺麗な状態です。

南部鉄瓶うんちく

南部鉄瓶うんちく

私たち職人は、なぜ古い南部鉄瓶を修理や仕上げ直しをするのか

先人の腕の良い釜師や職人がすばらし南部鉄瓶を残してくれました。

南部鉄瓶を修理や仕上げ直しする事により先輩方釜師や職人の

技や技量を仕上げ直しにより知る事が出来ます。

良い品を復元できます。

しかし我々釜師にとって仕上げ直しは、失敗の許されない難しい作業です

お客様から大事な品をあずかり作業をしているからです。

鉄瓶や湯釜は、なぜ高価なのか

すべて手づくり色んな技法を取り入れてこだわりを持ち時間をかけて

作り上げているから価格が高くなります。

南部鉄瓶うんちく

南部鉄瓶うんちく


なぜこのような事をするようになったか（鉄瓶を火の中に入れて焼いたか）

昔から南部鉄瓶で湯を沸かすと湯が美味しいつまりお茶が美味しい

しかし南部鉄瓶の内側が赤く錆びやすいと言う不評もありました。

ある時　南部で火事があり火事の焼け跡から出てきた南部鉄瓶の

中が赤く錆びていたはずが青く黒くまたは、灰色になりその後

南部鉄瓶の中が赤く錆びにくくなったとうわさをきき釜師が南部鉄瓶を

火事の時と同じ条件にする為に炭火の中に入れて釜焼き作業をしました。


南部鉄瓶の内側は、黒く青くまたは、灰色のまだらになっております。

赤く錆びる前に強制的に酸化させました。


一度燃えた紙が燃えないように酸化して燃えた鉄は、燃えません

赤く錆びにくい（酸化しにくい）

南部鉄瓶は、初めから黒く青く錆びているのです。

鉄の地肌が出ている為、鉄分が溶け出しやすく（イオンの鉄が）

塩素を無くし湯を美味しくしているのです。

鉄瓶の中は、赤く錆びようが青く黒く錆びても気にしないで下さい。

赤さびを汚いと勘違いし、たわしで錆を落とすと錆びていない鉄（金肌）が

出て今まで以上に赤く錆びます。

湯がにごる用になります。

しかし身体に害はありません。

南部鉄瓶のうんちく

南部鉄瓶のうんちく


南部鉄瓶の特長

南部鉄瓶の１番の特長は、鉄瓶の内側に有ります。

南部鉄瓶は、元々の色は、シルバーです。（灰色）

南部鉄鉄瓶の表面の色は、漆の色です。

黒い南部鉄瓶　赤い南部鉄瓶すべて漆とおはぐろの色です

鉄の色ではありません



南部鉄瓶の１番の特長は、南部鉄瓶の内側は、酸化鉄と申しまして

新しい南部鉄瓶を炭火の中に入れて焼き強制的に酸化させた黒さびまたは青さび

もしくは、まだらな灰色になっております。

これが南部鉄瓶の１番の特長です。

南部鉄瓶のうんちく

南部鉄瓶のうんちく


南部鉄瓶の歴史

南部鉄瓶の歴史は、４００年　程前　南部盛岡にてはじめて

作られたとゆう由来が有ります。

南部鉄瓶は、もともとは、湯釜でしたが南部藩主に呼ばれ盛岡で

湯釜を作った釜師が庶民にもこの美味しいお茶を飲んでもらいたいと

思い湯釜にツルと注ぎ口を付けて南部鉄瓶がはじめて作られた由来です。