野菜の栄養低下

日本の食生活って、昔は素晴らしかったんですね。今は荒れ果てています。バランスもとれていたんですね。だってサプリメントなんていらなかったんですから。。

「時代だからしょうがない」。なんて言ってるのは、そもそもおかしいのであって根本から見直す必要に迫られてますね。魚を中心に、大豆類の食材や、有機農法による栄養豊かな野菜。

今は、国内自給率は下がる一方で、政府は輸入するのも先進国家の役割であるかのような言動をしています。ファーストフードが氾濫し、知らないうちに汚染されているんです。

３０〜４０年前と比べて、最近の野菜の栄養価は、１／２〜１／１０にまで減ってきていると言われています。＜栄養価の高い低い ＝ 味の濃い薄い＞があるような気がします。

トマトは、もっと濃い味があってスッパかったし、ガブッと食べれば唇の回りがヒリヒリしたですよね。きゅうりは確かに味があったし、にんじんはクセのある匂いもあったような‥、ピーマンだって苦かった。

ほうれん草のビタミンＣは、約５０年前から比べると、（１００ｇ中）１９５０年１５０ｍｇ→６３年１００ｍｇ→８２年　６５ｍｇ→９４年は、たったの８ｍｇとなってます。

現在は当時と比べると１０％しかビタミンＣが含まれていないことになります。そして鉄分は、６分の１だそうです。これじゃあ、ポパイのようなパワーは出ません！

現代は、カロリーオーバーしているのに栄養失調していると言われていますが、こういうことも原因なのでしょう。昔と同じ栄養(ビタミン・ミネラル)を摂るには、野菜を１０倍食べれば良いと言いますが、これは無理。だからサプリメントっていう方程式になるんでしょうか‥悪循環だ。。　

生産者はもちろんですが消費者にも責任があります。海外旅行に行ったときに、果物を食べたとき「酸っぱいなぁ」。と思ったことがあります。今の野菜や果物は、ただ甘いだけ。色や形も異常に整っている。

これは野菜も一緒。生産者は、そういうニーズを追いかける。本来の有機農法で作った野菜や果物ものは季節ごとにしか存在しないのがほんとだし（それが旬）、色も虫がついた傷があったり、形もそれぞれ違う不恰好な物。

そういう本質を見て買う消費者が増えないと、「農薬の強い」「味のしない」妙〜に甘い果物や野菜から開放されることは無いでしょう。現代は、甘くない野菜や果物はどんどん作られなくなってきているとか‥

こういう話を聞いたときは、「もっともだ！」。と考えるけど、その後スーパーに行くと、安くて、形の良いもので、綺麗で、必要以上に甘くて、って探しているんです（笑）

どこかの飲料メーカーのお茶の宣伝でもありましたね。「日本人は甘みがうまみだと知っている」。と‥。それは確かにそのとおり。日本の伝統だと思います。

しかし、その素材の持つ本来の甘み＝うまみと、人工的、かつ科学的に作られた甘みとは違いますよね。
今の日本人の最大の矛盾でしょう。誰かが要求した結果、誰かが考案した流れが出来、知らないうちに浸透している悪循環。

消費者は、今、目覚めないといけないのですね。たぶん。

見た目が悪くても、その一つ一つの持つ素材を生かした、自然のものを、適度の農薬で作れと！そして調理する側は、一皮向けば農薬は９０〜１００％近く落せるということですし、湯こぼしや、あく取りをして食べればいいんです。→偉そう〜、、最近目覚めたくせに。。

食に対しては、行政やメーカーに対しても、強くハッキリと意思と行動で示し、自分自身は自炊？？？（笑）に努める！これがなかなか大変ですが‥っていうことですね♪

香りのしないセロリや紫蘇・・路地物野菜が一番ですが中々手にはいりませんね＾＾レストランで食べてもインスタントがでてくるって・家庭料理が一番かもねー

姿がよく、効率よく、儲けが多い野菜は、つまり、農薬いっぱいで季節問わない、大量生産のための機械化された野菜ってことになり、
食べる私たちは、体に毒を盛り、味覚を衰えさせ、調子が悪くなれば、薬や健康食品を余分に取る。
でも、毒を盛り込んでいる自分の体の無毒化は出来ない。

と、言うわけなんですね〜傑作ぽち＆トラバさせてね。

確かに今の野菜は形も味も整いすぎてますね。
よくできたお菓子のようです。野菜は本来アクがあるもので、それが昔ながらの味覚だったんですよね。それが外国へいったりすると良く判りますわ。

[みそぴー]

おぉ、参考になります♪
お返しに傑作ぽち♪

こんにちは!!
確かに、仰るとおりですね。
人(体)に良い食べ物は決して甘いものでは無いはずですね。
緑黄色野菜は特に、昔は苦みとかありました。
野菜本来のうまみがない、何を食べても似たような味･･･狂った食文化ですね。

そのとおりですね。形もきれいにそろってて不気味。それしか売ってないから買うしかないし。むずかしいですね。
季節ごとに田舎から大量に野菜が届いて、形は不揃いですがしっかりした濃い味を堪能できます。
これって恵まれているんですね。

[あき]

ブロッコリーの農薬ってすごいらしいです・・・
あのブロッコリーのとこにプシューって農薬をかけるって。
ブロッコリーは皮剥くわけにいかないし、農薬食べてる？
出来るならば家庭菜園が一番信じられますよねぇ。。。

近所の八百屋さんで有機野菜を扱っていて嬉しいビックリでした。
ちょっとお値段張るけれども、濃厚でおいしかったです♪

栄養価が低くなってしまった分、何かで補充しなきゃいけないのかもしれないけれどサプリメントは抵抗あります。ナンデダロ？

凄いよくご存知ですね。おっしゃるとおり自給率後進国と同じ、下から何番目かです。輸入に頼ってばかりだと、入れてくれなくなったらみんな餓えて困ったことになるでしょうね。

農家の苦労も知って曲がった野菜や、虫食いの葉っぱの青物を使うようにしないと。本当の味をあじわいたいですよね

履歴から流れてきました。

初めまして。そうなんですよね。。今の形の整った野菜たちは、流通を考えたときにしやすいから、とか見てくれが綺麗だから…

そんな感じで優先されてきたからなんですよね。

最近の、農薬を取り巻く環境は昔に比べたら全然厳しくなりました。

一つの作物を作るのに、栽培履歴をつけたり…

でも国内産だからこそできることなんでしょうね。

消費する側も、もっとべんきょうしないといけませんよね！！？？

傑作ポッチ！！

ハリボウさん、復活されたんですね♪
よかったです。
消費者は目覚めないといけない…まさに！
ポチ！

[ガンダム先生]

復活おめでとうございます。またがんばってくださいね。

「美味しんぼ」でも添加物について話がありましたね。。。添加物で味が作れてしまう時代ですもんね。できるだけわれわれが自覚するしかないのでしょうかねえ。。。