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お手製カッテージチーズ作ってみました。 材料 ・牛乳または低脂肪乳 1ℓ ・お酢 大さじ2杯 ・塩 小さじ１杯（お好みで増やしても減らしても。塩なくても美味しかったです。） 作り方はとっても簡単 鍋に材料をすべて入れて沸騰させるだけ。 分離してきたら、網で漉します。 これで出来上がり☆ お手製カレーや、チーズにした後の残りの乳清でピラフを作ったりしましたが、また随時ブログに載せていきたいと思います。 良かったら見てくださいね。 |
無題
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蓋を開けるとこんな感じ。 お赤飯 清汁 茶碗蒸し 信田巻きの入った炊き合わせ 鯛の塩焼き です。 歯が丈夫になりますようにと石を噛ませ、 一生食べ物に困らないようにとの願いをこめて、100日目にすくすく育ったお祝いです。 一番のお気に入りはお膳の真ん中の石で、とっても吸い付いてました。 お赤飯を作るのは意外と初めてで、ジャーを使って簡単にふっくら美味しく炊き上がりました。 炊き合わせの中に入れた信田巻きも綺麗に仕上がり、満足です。 お赤飯の作り方 材料 ・あさげ 30ｇ ・水 適量 ・もち米 二合 ・黒ゴマ 飾り用 ・塩 飾り用 あさげを三時間以上たっぷりの水で給水させ、 一時間煮ます。 もち米をジャーに入れて、あさげを煮て出た赤い水も入れ給水させます。 このとき、そのままもち米を炊くことができるように水を調節しておきます。 あさげと赤い煮汁を分けておくとやりやすいです。 赤い煮汁が多ければ捨て、足りなければ水を足します。 給水用の汁の量はもち米の2.2倍ですが、ジャーの指示線まで入れてももちろん大丈夫です。 水の調節ができればあさげも入れます。 30分後、ジャーのスイッチをON。 炊き上がりはこんな感じです。 お茶碗によそって、黒ゴマとお塩振り掛ければ完成です。 信田巻きの入った炊き合わせ の作り方 材料 ・昆布 4ｃｍ ・干ししいたけ 3個 →昆布と一緒に水に戻しておきます。 ・かんぴょう ・塩 →小さじ一杯の塩で弾力が出るまでかんぴょうを揉みます。 水で洗って15分煮ておきます。 ・白菜 4枚 →たっぷりのお湯で湯がいておきます ・油あげ 2枚 →白菜を湯がいたお湯に入れてざるに上げ、油抜きをします。 ・人参 輪切り五枚 →花形でくりぬいておきます。 ・おくら 一本 ・昆布としいたけの戻し汁。 ・かつお節 1パック ・塩 小さじ1杯 ・醤油 大さじ1杯 ・砂糖 大さじ2杯 す巻きの上に、白菜、油揚げ、白菜の順に交互に重ねます。 す巻きで丸めたら、端からかんぴょうで結びます。 かんぴょうが太いので、半分に細く長めに切っておきます。 六ヶ所結びました。 かんぴょうとかんぴょうの間を包丁で切るとこんな感じ。 油あげが余ったので、写真の鍋にはかんぴょうで結んだ、お餅の入った巾着もプカプカ浮かんでいます。 ・昆布としいたけの戻し汁の中に、 ・かつお節 1パック ・塩 小さじ1杯 ・醤油 大さじ1杯 ・砂糖 大さじ2杯 を入れます。 人参、しいたけ、切った信田巻きを入れて煮含めます。 アルミか、キッチンペーパーで覆い、落し蓋をし、 沸騰してから弱火で30分コトコト煮ます。 最後にオクラを入れて1分。 盛り付けて完成です。 最後は、夫婦二人で美味しくいただきました。 子供のいる生活に、夫婦二人ともやられっぱなしですが、なんとか100日目が過ぎようとしています。 子育てって、何が大変かってイマイチ分かりませんが、なんだか大変ですね。 子供を大人に育てた大人って尊敬です。 ふぅ。 |
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栗むいちゃいまいました。 沸騰したお湯に、栗を一晩浸します。 次の日、鬼皮をむきむき。 むくの大変でした。 ゆっくり暇なときにマイペースにむいていたら、気づけば三日目で最後の一個がむきあがりました。 後から友人に聞いた話によると、圧力鍋で二分シュッシュと加熱し、鍋ごと水で冷やしてからむくとスルリとむけるそう。 今度やってみようと思います。 そして出来たのがコレ。 栗ご飯と渋皮煮。 こんな大きな栗を口にほおばれるなんて手作りの醍醐味。 頑張ってむいてよかった。 ほっくりとした食感と口の中に栗の香りが広がり、とても美味しかったです。 作り方は簡単。 栗ご飯は ＜材料＞ ・むき栗 12個 ・酒 小さじ1杯 ・塩 少々（指でつまんでパラり） ・米 二合 ・水 二合分の水（米の分量の2.2倍） 材料を炊飯ジャーに入れて、スイッチON。それだけです。 お米じゃなくてもち米にしたり、栗増やしても美味しそうです。 渋皮煮は ＜材料＞ ・渋皮のついたむき栗で傷のついてないもの 14個（でした。） ・重曹 小さじ1杯 ・さとう 30ｇ（お好みで調節してもいいです。） ・水 適量 栗がひたひたになるくらい水と、小さじ1杯の重曹を入れて10分煮ます。 そうすると、写真のようにすごい色に。 一度お湯を捨てて、栗も洗います。 鬼皮のささくれだったとこやヌルヌルを落としたら、 再度、ひたひたになるくらいの水とお砂糖を加えて煮詰めて出来上がり。 渋皮はポリフェノールが含まれてるので、活性酸素を押さえ癌の発生を防ぐ反面、栗はほとんどが炭水化物でエネルギーになります。なので、おいしいからといってたくさん食べ過ぎるとやっぱり身につきます。 でも、やっぱり秋の味覚。美味しいものをたくさん食べたい。ので、ご飯控えめにして、よく散歩することに。一時間歩いて、だいたい120キロ�幣暖颪靴泙后�コンビニのおにぎり約半分です。 最近は、涼しくて散歩日和。 台風の時は家でヨガしていたけど、家で近くの公園にはどんぐりが落ちてたり、秋まっさかり。 そんなことに気をとめながらブラブラするのも楽しいです。 |
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