ぼんのおいしい日記

お手製チーズの乳清でカレーパエリア

Thu, 15 Oct 2009 16:54:27 +0900

昨日の日記に載せたカッテージチーズの乳清を使ってパエリアを作りました。
=昨日の日記はこちら=

材料
・チーズの残りの乳清若しくは、水800ｃｃ
・お米　　　　　　　　　　　　350ｇ
・にんにくの薄切り　　　　　　２かけ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　大1/2個
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯
・カレー粉　　　　　　　　　　大さじ２杯
・オリーブオイル　　　　　　　大さじ１杯

カレー粉を調合する場合は、

クミンシード　　　　　小さじ１杯　
ガラムマサラ　　　　　中さじ１杯
パプリカ　　　　　　　中さじ１杯
ターメリック　　　　　中さじ１杯　
コリアンダーシード　　小さじ１杯
カルダモン　　　　　　小さじ１杯

を、オリーブオイルを熱したフライパンににんにくを炒めたところに入れます。
私の好みかもしれませんがガラムマサラを多めに入れると美味しいです。

そこに、玉ねぎを入れて炒め、お米を入れます。
最後に乳清を入れます。
まず、乳清を半分入れます。

少し煮て、残りの乳清を入れます。

こんな感じになったら、バットに移して、しし唐を並べます。

160℃のオーブンに入れ20分焼きます。

焼きあがったら器に入れて完成です。

パリッと、香ばしくて本格的なスパイスの香りがとても食欲をそそりますよ（＾＾）

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お手製カッテージチーズ

Wed, 14 Oct 2009 11:31:09 +0900

お手製カッテージチーズ作ってみました。

材料
・牛乳または低脂肪乳　1ℓ
・お酢　　　　　　　　大さじ2杯
・塩　　　　　　　　　小さじ１杯（お好みで増やしても減らしても。塩なくても美味しかったです。）

作り方はとっても簡単

鍋に材料をすべて入れて沸騰させるだけ。

分離してきたら、網で漉します。

これで出来上がり☆

グリーンカレーに入れて食べたり、ジャムを添えてベーグルにつけて食べるとるととても美味しいです。
=ベーグルの作り方はこちら=

お手製カレーや、チーズにした後の残りの乳清でピラフを作ったりしましたが、また随時ブログに載せていきたいと思います。
良かったら見てくださいね。

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和のお膳　息子のお食い初め

Tue, 13 Oct 2009 18:20:28 +0900

蓋を開けるとこんな感じ。

お赤飯
清汁
茶碗蒸し
信田巻きの入った炊き合わせ

鯛の塩焼き

です。

歯が丈夫になりますようにと石を噛ませ、
一生食べ物に困らないようにとの願いをこめて、100日目にすくすく育ったお祝いです。
一番のお気に入りはお膳の真ん中の石で、とっても吸い付いてました。

お赤飯を作るのは意外と初めてで、ジャーを使って簡単にふっくら美味しく炊き上がりました。
炊き合わせの中に入れた信田巻きも綺麗に仕上がり、満足です。

お赤飯の作り方

材料
・あさげ　　30ｇ
・水　　　　適量
・もち米　　二合

・黒ゴマ　　飾り用
・塩　　　　飾り用

あさげを三時間以上たっぷりの水で給水させ、
一時間煮ます。

もち米をジャーに入れて、あさげを煮て出た赤い水も入れ給水させます。

このとき、そのままもち米を炊くことができるように水を調節しておきます。
あさげと赤い煮汁を分けておくとやりやすいです。
赤い煮汁が多ければ捨て、足りなければ水を足します。
給水用の汁の量はもち米の2.2倍ですが、ジャーの指示線まで入れてももちろん大丈夫です。

水の調節ができればあさげも入れます。

30分後、ジャーのスイッチをON。

炊き上がりはこんな感じです。

お茶碗によそって、黒ゴマとお塩振り掛ければ完成です。

信田巻きの入った炊き合わせの作り方

材料
・昆布　　　　　4ｃｍ
・干ししいたけ　3個　　　　　　　→昆布と一緒に水に戻しておきます。


・かんぴょう
・塩　　　　　　　　　　　　　　 →小さじ一杯の塩で弾力が出るまでかんぴょうを揉みます。
　　　　　　　　　　　　           水で洗って15分煮ておきます。



・白菜　　4枚　                  →たっぷりのお湯で湯がいておきます
・油あげ　2枚　                  →白菜を湯がいたお湯に入れてざるに上げ、油抜きをします。



・人参　　輪切り五枚             →花形でくりぬいておきます。
・おくら　一本

・昆布としいたけの戻し汁。
・かつお節　1パック
・塩　　　　小さじ1杯
・醤油　　　大さじ1杯
・砂糖　　　大さじ2杯

す巻きの上に、白菜、油揚げ、白菜の順に交互に重ねます。

す巻きで丸めたら、端からかんぴょうで結びます。
かんぴょうが太いので、半分に細く長めに切っておきます。
六ヶ所結びました。

かんぴょうとかんぴょうの間を包丁で切るとこんな感じ。

油あげが余ったので、写真の鍋にはかんぴょうで結んだ、お餅の入った巾着もプカプカ浮かんでいます。

・昆布としいたけの戻し汁の中に、
・かつお節　1パック
・塩　　　　小さじ1杯
・醤油　　　大さじ1杯
・砂糖　　　大さじ2杯　　を入れます。

人参、しいたけ、切った信田巻きを入れて煮含めます。
アルミか、キッチンペーパーで覆い、落し蓋をし、
沸騰してから弱火で30分コトコト煮ます。
最後にオクラを入れて1分。

盛り付けて完成です。

最後は、夫婦二人で美味しくいただきました。

子供のいる生活に、夫婦二人ともやられっぱなしですが、なんとか100日目が過ぎようとしています。

子育てって、何が大変かってイマイチ分かりませんが、なんだか大変ですね。

子供を大人に育てた大人って尊敬です。

ふぅ。

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ほっくりおいしい栗料理

Mon, 12 Oct 2009 09:06:00 +0900

栗むいちゃいまいました。

沸騰したお湯に、栗を一晩浸します。
次の日、鬼皮をむきむき。
むくの大変でした。
ゆっくり暇なときにマイペースにむいていたら、気づけば三日目で最後の一個がむきあがりました。

後から友人に聞いた話によると、圧力鍋で二分シュッシュと加熱し、鍋ごと水で冷やしてからむくとスルリとむけるそう。
今度やってみようと思います。

そして出来たのがコレ。
栗ご飯と渋皮煮。
こんな大きな栗を口にほおばれるなんて手作りの醍醐味。
頑張ってむいてよかった。
ほっくりとした食感と口の中に栗の香りが広がり、とても美味しかったです。

作り方は簡単。

栗ご飯は

＜材料＞
　　　　　　　　　　　　
・むき栗　12個　　　　　　　　
・酒　　　小さじ1杯　　　　　　　
・塩　　　少々（指でつまんでパラり）　
・米　　　二合
・水　　　二合分の水（米の分量の2.2倍）

材料を炊飯ジャーに入れて、スイッチON。それだけです。
お米じゃなくてもち米にしたり、栗増やしても美味しそうです。

渋皮煮は

＜材料＞
　　　　　　　　　　　　
・渋皮のついたむき栗で傷のついてないもの　14個（でした。）　　　　　　　　　
・重曹　　　小さじ1杯　　　　　　　
・さとう　　30ｇ（お好みで調節してもいいです。）
・水　　　適量

栗がひたひたになるくらい水と、小さじ1杯の重曹を入れて10分煮ます。
そうすると、写真のようにすごい色に。
一度お湯を捨てて、栗も洗います。
鬼皮のささくれだったとこやヌルヌルを落としたら、
再度、ひたひたになるくらいの水とお砂糖を加えて煮詰めて出来上がり。

渋皮はポリフェノールが含まれてるので、活性酸素を押さえ癌の発生を防ぐ反面、栗はほとんどが炭水化物でエネルギーになります。なので、おいしいからといってたくさん食べ過ぎるとやっぱり身につきます。
でも、やっぱり秋の味覚。美味しいものをたくさん食べたい。ので、ご飯控えめにして、よく散歩することに。一時間歩いて、だいたい120キロ幣暖颪靴泙后コンビニのおにぎり約半分です。
最近は、涼しくて散歩日和。
台風の時は家でヨガしていたけど、家で近くの公園にはどんぐりが落ちてたり、秋まっさかり。
そんなことに気をとめながらブラブラするのも楽しいです。

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美味しく健康☆鉄分たっぷりひじきの煮物

Fri, 09 Oct 2009 19:18:59 +0900

女の方の強い見方、ひじきの煮物を作りました。
鉄分はたんぱく質やビタミンCと一緒に摂ると身体に吸収されやすいそう。
人参からは、ビタミンが。大豆やちくわはたんぱく質。日本のお惣菜は優秀ですね。
初めて大豆を乾物から戻して使ってみましたが、水煮で買うより歯ごたえや風味もよく美味しかったです。
食物繊維も盛りだくさん。お惣菜大好きです。

＜材料＞
　　　　　　　　　　　　
・乾物ひじき　50ｇ　　　　　　　　　　
・乾物大豆　　20ｇ　　　　　　　　　　
・人参　　　　30ｇ　　　　　　　　　　　　　　　  
・こんにゃく　1枚　　　　　　　 
・ちくわ　　　二本　

・砂糖　　大さじ1杯
・醤油　　大さじ1杯
・ゴマ油　小さじ1杯

・水　　　適量

まず、大豆を食べられる状態へ。
水に三時間つけます。
一度沸騰させます。
水を切ります。ザルを使って水を切るとやりやすいです。

これは一度煮こぼしてアクを取るためです。

そして、たっぷりの水で一時間煮て出来上がりです。

ひじきをたっぷりの水で戻します。
一度、鍋で煮てざるにあげておきます。

そうすると、ひじきの黒い色素がとれて、後から加える人参などの材料が鮮やかに出来上がります。

材料を切りそろえます。
ちくわを写真に撮るのを忘れましたが、輪切りか、大きければ半月切りが良いかと思います。
お鍋に材料を入れます。
その材料にひたひたになるくらい水を入れて煮ます。

油で炒めてもいいですが、カロリー控えめにするために、あとで風味付けにゴマ油を足すことにしています。

調味料を入れます。

・砂糖　　大さじ1杯
・醤油　　大さじ1杯

さっき、茹でておいたひじきを入れます。
最後にゴマ油をたらして出来上がり☆

調味料の分量はその日によって変えています。味見して、もうちょっと甘い方がいいなとお砂糖足したり、今日はゴマ油多めに。などなど。
手作りすると自分の体調や好みに合わせて作れるからいいですね。
もちろん、材料だって、鶏肉入れてみたりしても美味しいです。油あげやさつま揚げ、枝豆もおすすめです。
ですが、もちろん油の使った材料（油あげやさつま揚げ、鶏肉の皮など）が増えるほど、カロリーは増えちゃうので御気をつけを。

よく、特定保健の（メタボ）栄養指導していると、いつも作っている煮物の調味料のお砂糖や入れてる材料がカロリー高かったっていう方結構いらっしゃいます。

そんなの、いつも作ってて美味しく食べてたら気づかないですよね。
ダイエットや、生活習慣変えるって難しいです。

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手作り胚芽ベーグル　だんごの粉も入れたよ♪

Thu, 08 Oct 2009 15:28:42 +0900

今日は台風だったので、ベーグル焼いてみました。
だんごの粉が余っていたのでINしちゃいました。

＜材料＞
☆バンズ　　　　　　　　　　　　
・胚芽　50ｇ　　　　　　　　　　　
・強力粉　250ｇ　　　　　　　　　　
・団子の粉　30ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　  
・塩　　　小さじ1杯　　　　　　　 
・砂糖　　大さじ1杯　
・酵母　　小さじ1杯半
・水　　　20ｇ（ぬるま湯）

・水　　　180ｇ

お椀に
・塩　　　小さじ1杯　
・砂糖　　大さじ1杯　
・酵母　　小さじ1杯半
・水　　　20ｇ（ぬるま湯）
を入れます。
混ぜ混ぜします。

その後にほかの材料を台に出します。
今日はダイレクトに台に置きました。
粉の中心にを窪ませて、混ぜ混ぜしたお椀の中身を入れて、サクサク混ぜていきます。
ダムのような形にすると良いです。
そこに・水　　　180ｇを入れ、こねこねすること30分。

洗面所のお湯に浮かべて一時間。二倍くらいに膨らみました。
=以前の日記を参照=

八等分して丸めます。
ぬれぶきんをかけて、五分くらい休ませます。
そして成型です。

丸めたものを、手で押し広げるようにし、端から丸めます。

そしてドーナツ型に。

写真は片方の手で撮影してるので片手ですが、
両手のひとさし指を穴に入れてくるくる回して、中心の穴を大きくさせます。

片面30秒づつ茹でます。

綺麗な方を上にして置き、オーブン210℃で10分焼いて出来上がり。

外はカリっと。中はふんわり。とっても美味しかったです☆

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手作りハンバーガー

Wed, 07 Oct 2009 11:11:35 +0900

今日はハンバーガーの作り方を載せてみます。
卵の入ったバンズでハンバーガーを作ったらとっても美味しかったです。
お試しあれ。

＜材料＞
☆バンズ　　　　　　　　　　　　　☆中身
・薄力粉　100ｇ　　　　　　　　　・レタス　　
・強力粉　200ｇ　　　　　　　　　・トマト　
　　　　　　　　　　　　　　　   ・バンバーグ（作りおき。ハムとか卵、チーズでも）
・塩　　　小さじ1杯　　　　　　　 
・砂糖　　大さじ1杯　
・酵母　　小さじ1杯半
・水　　　20ｇ（ぬるま湯）

・卵　　　一個　
・水　　　80ｇ
・牛乳　　80ｇ

ボールの中に
・塩　　　小さじ1杯　
・砂糖　　大さじ1杯　
・酵母　　小さじ1杯半
・水　　　20ｇ（ぬるま湯）
を入れます。
混ぜ混ぜします。

その後にほかのバンズの材料を入れます。
こねこねすること30分。

洗面所のお湯に浮かべて一時間半。

成型して一時間待つ。

250℃で10分焼きます。

いろいろはさんで出来上がり☆

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六本木ヒルズにおでかけ　アクアリウムⅢ

Tue, 06 Oct 2009 13:09:00 +0900

久しぶりにヒルズに行ってきました。

アクアリウム靴10/4日までだったので、すべりこみで鑑賞。今年は、くらげがいました。

まず、お茶をしてから。
セモリナ粉のカスタードクリーム、いちごホイップを頂きました。

クラゲも綺麗でしたが、お魚もちっちゃい宝石みたい。

帰りに新橋で食事して帰宅

田舎風テリーヌ,

ヒナ鶏のロースト

と思いきや、家の近くに新しく出来た居酒屋さんにも行ってしまいました。

食べるのは幸せです。

合羽橋でカレースパイスとフライパン購入

Mon, 05 Oct 2009 15:39:36 +0900

カレーのスパイスを求めて合羽橋に行ってきました。

購入したフライパンです。

そしてカレーは、

こんな感じ。

結婚記念日

Sun, 04 Oct 2009 12:49:38 +0900

H21年10月1日は結婚記念日でした。

テーブルに

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