月餅への道 その３

これで３回目の月餅への挑戦です。
前回、オーブンの故障が発覚したので、
今回はトースターで焼いてみました。

ピーナッツ油　３５グラム

今回は市販の蜂蜜を使ってみます。

はちみつ　１００グラム

今回、利用する月餅の型です。

今までの型よりも小さいので、型から離すのが楽かも知れません。

この型は、わたしの失敗作を見かねて、(ではなく)
月餅祭り応援企画で、
金玉満堂酒店様が送ってくださいました。

金玉満堂酒店様〜、いつもありがとうございます〜♪

薄力粉　１４２グラム
カスタードパウダー　８グラム

を篩でふるって、ピーナッツ油と蜂蜜を混ぜました。

丸めるとこんな感じです。

これをビニールで包んで２時間寝かせました。

胡桃を混ぜた餡と生地を６等分しました。

今まで一番うまく型抜きが出来た気がします。

３分焼いた時点では、まだ模様が残っていましたが、

卵を塗ってから２分焼いたら、すっかり模様が消えてしまいました。

見た目は超不細工ですが、味はとっても美味しかったです☆☆☆

小豆餡のせいか月餅というより、和菓子でした。

今回気が付いた事は、

１．焼き時間を短くしたので、焦げなかったけれど、
卵の黄身を塗ったら、模様が無くなってしまった。
(卵の黄身に問題があるらしい。)
２．生地が柔らか過ぎる気がした。
(次回は蜂蜜の量を減らしてみる。)
３．餡を少なめにして、生地を若干厚くした方が、
ハッキリ模様が付くかも知れない。
４．焼き時間が足りなかったらしく色が薄かった。
(小さい月餅でも合計１０分は、焼いた方がいいのかも…。)
５．型から外した月餅を、手で持って鉄板に移動すると、
形が歪になってしまう。
(移動しなくていい様に、直接型から鉄板に落とすのがいいのかも…。)

でした。

次回は、この点を改善して、挑戦したいと思っています。
少しずつ本当の月餅に近づいていて嬉しいです。

御研究熱心ですね＾＾ｖ
急に月餅が食べたくなっちゃいました。。。
今回も美味しそうですが、失敗作をもてあましたら、私、処分致しますよ〜♪

紫桜様、おー。ありがとうございます☆
人様に差し上げられる様な、ちゃんとした月餅が出来たら、
お届けにお伺いいたしま〜す。

[gamyuk-munton]

見かねてないって！ 見かねてなんていませんよォ〜。
そんな事言ったらワタクシ、実にエラそうに聞こえるじゃないですか。
自分で焼きもしない癖に。見かねてないですからね〜！！！

テレビでプロの方が作っている所を見ていたら、親指の付け根の膨らみ辺りで
結構ぐいぐい型に押しつけていましたよ。 で、型からはずす時は電話帳に打ちつけて
ショックを和らげながら出していました。
スターフェリーさんはシロウトでも別格ですので、非常に皮の薄い月餅を焼いて下さいますが
先ずはもう少し厚い皮から始めるとキレイに出来るのかもしれませんね〜。
それとその型は、そんなにイイモノではありませんので、彫りも浅めかもしれませんし。
日々の努力、応援してますからね〜。

金玉満堂酒店様、大変失礼いたしました。
訂正いたしました。
型から外すのに、苦戦中だったので、とっても嬉しかったんですよー。本当にありがとうございました。

やはり、グイグイ押すんですね。
今日は生地が柔らかくて、グイグイ押せる弾力がありませんでした。
それにグイグイ押すと中の餡も出てきてしまうんですよー。
次は餡少なめ、胡桃なしで挑戦してみます。

電話帳ですね。今までは小さく畳んだバスタオルにぶつけていたんですが、次回電話帳でやってみます。
いつも応援してくださり、本当にありがとうございます。

来年の中秋節までには、卵の黄身入り月餅が作れる様になっているといいな。

すごい！！
情熱を感じました。
手作りできるんですね、月餅って。

とおこ様、昨年の中秋節に手作りの月餅をいただき、その美味しさに感動！
その後、月餅の型もいただいたので、何とかちゃんとした月餅をつくりたいと、挑戦中なんですよー。

[ｒｅｇｉｎａ３ｐｐ]

Hello

すごい ！
妳真棒.
自己製作月餅.

妳屋企人
真有口福啊.

鍵コメ様、もしかして、Ｓ様は不甲斐ないわたしにすごくお怒りなのでしょうか？ どうしましょう。
頑張るので、見捨てないでください。と、どうかお伝えください。
お手数をお掛けいたします。

沢山の月餅が掲載されていますね。
最終目標の黄身入りも紹介されていて、嬉しいです。

おー。あのどらちゃんのですねー。
でも、初心者にはピッタリです。ありがとうございます。

regina様、多謝妳．

今回も失敗でしたが、何度も挑戦して、いつかはちゃんとした月餅になるように頑張ります。

[gamyuk-munton]

違いますよ〜、お仕事先だったのでケータイからコメント入れようと思ったけど
入らなかったんですって。なので伝言を承りました。（某Ｓ様、お伝えしましたヨ）
お師匠様も、暖く応援してますよ〜。

[gamyuk-munton]

あ、それで↑の型ね、中身のない月餅（？）用の型かとおもっていたら、水晶餅用の型だったかもしれないですね。紹介先でそう書いてありましたから。香港ではお供え用の中身のない月餅（？）を焼く様ですが、お菓子作りが好きで、ちゅうかな文化も好きな人たちは、ソレをサブレ型と呼んで、厚焼きのクッキーを作っているみたいですね〜。

金玉満堂酒店様、おー。すみませんでした。
お二人の暖かい応援、感謝、感激です。
頑張らないと…。

鍵コメ様、あそこまで凄い方でもいろいろと試行錯誤されているんですねー。わたしも頑張らないと…。
はちみつはそのままにしてみます。ありがとうございました。

金玉満堂酒店様、水晶の月餅なんて、無理っぽいし、
クッキーも未だに成功した事がありません。
そーいえば、タルトも失敗ばかりです。
それでも落ち込まないで頑張れば、いつかは美味しいお菓子が作れる様になるかな。
とりあえず、大きい月餅(黄身入り)以前の段階なので、小さい型で上手に焼けるようになるまで頑張ってみます。
本当にいろいろありがとうございます。

ケーキもそうですが、バターとかお砂糖とか小麦粉とかを
沢山使って自分で形をつくるものは難しいですよね〜。
分量どおりやっても気温や体温や使ってる器具など、
いろいろな要因で変わってしまいますよね。
でも、進歩してますよ。頑張ってくださいねー。

Jyujai様、ありがとうございます。
少しずつでも進歩しているのなら、頑張りがいがありますよね。
そんなにお菓子作りは微妙な物なんですねー。
とにかく、お菓子作りに関しても、食事を作ることも
経験値が少ないので、めげないで、頑張らないとと思います。
わたしは会社に行っている頃、外食ばかりだったんですが、
Jyujai様はちゃんとお料理もされていて、本当に凄いと思います。

やっぱり皮の水分が多いように見えますが、どうなのでしょうね。
また挑戦してみてくださいね。

鉄飯碗様、やっぱり、写真でも解りますか。
さすが小麦粉のプロですねー。
ありがとうございます。頑張ります。