月餅への道 その４

月餅への挑戦、ついに今回で４回目となりました。
普通４回もチャレンジしたら成功しそうな気がしますが…、
すみません！
またまた失敗です。

今までの餡は小豆＋胡桃でしたが、
今回は小豆＋栗にしてみました。

実家に古いオーブンがあったので、これを使って焼く事にしました。

生地の配合は前回と同じで、小麦粉、蜂蜜、ピーナッツ油にしました。

前回と変えたのは、生地をラップで包んで伸ばした点です。

餡もラップで包んで丸めました。

餡と生地をラップを使ってまとめました。

手で丸めていた時よりも、硬い感じに出来た気がします。

小さい方の型では、今までよりも鮮明に型が押せたと思いました。

でも、焼いたら今までと同じで、型がすっかり消えてしまいました。

今回はオーブンで上からも下からも焼いてしまったので、
焼き過ぎたんだと思います。
下は真っ黒、生地もかなり硬くなってしまいました。

焼時間を少なくすれば成功するかも…。

大きい型は型から抜くのに、分厚い本を使いました。

電話帳は田舎なので薄く、残念ながら使えませんでした。

何度もバンバン本に叩きつけたら、
型からうまく落ちましたが、ちょっと割れてしまいました。

でも、前回よりくっきり型が付いている気がします。
ヤッター☆

↓前回の写真です。

でも…、焼くと残念ながらこんな感じです。
型ははっきりしなくなりました。

ふー。
焼時間も加減したんですが…。何だか疲れました。

妹から、

ヤマ○キの月餅だったら、１００円で買えるのに、
何もこんなに苦労しなくても…。

みたいな事も言われ、ちょっと落ちこみました。

月餅、わたしにはやっぱり無理なのかも知れません。(涙)

でも、少しずつは進歩してますよねー？？？

わ〜栗あん、おいしそうです。。。おいしかったですか？
それにしても、月餅が自分で作れるなんて、凄すぎます・・・。
中国では、一般家庭で簡単に手作りするものなんですか？

[こえだ]

たとえ「今日の晩御飯」というタイトルのブログであろうと、
今までに、いくつもいくつも素敵なFOODを生みだして紹介してきていようと、
ブログ記事の最初から「普通４回もチャレンジしたら成功しそうな気がしますが…またまた失敗」
…なんて記されて、ここまでちゃんと写真を挙げておられる正直さ・潔さに頭が下がります。
本当に月餅を再現したいという熱意と、素敵なお人柄に、拍手です。

進歩してますよー。数々の成功も、時々の失敗も
わがことのように楽しませていただいております。
頑張れー。

香港のバスのように「日々進歩」で 素敵です（*＾＠＾人
失敗も成功も 心のように正直なところが 一美ちゃんの魅力です。
マロがこれまで失くしてきた恋も こうして素直に反省していけば
素敵な大人の女になっていたのでしょうに・・・よよよ・・・（T＠T)r

とても手作り感があっておいしそうに見えますよ。たしかにヤマザキで買えば100円で食べられるかもしれないけど。自分で作った方がいろんなものが混ざってなくて美味しいですよね。

ここまでたどり着いたことが感動です。スゴイ！
今度は焼時間だけでなく温度の調節でしょうか？
低温で長時間だとイカガと思うのですが・・・。

きょくしん様、はじめまして。
やっぱり生地を厚くした方が型は綺麗に出来そうですよね。
教えてくださり、ありがとうございました。

柚子様、お優しいお言葉、ありがとうございます。
ちょっと疲れてしまっていましたが、また頑張ります。
柚子様にも妹さんがいたんですね。

ロゼリー様、今回、焼きすぎが原因で、生地の味はイマイチでした。(涙)
栗と餡は市販の物を利用したので、美味しかったです。

月餅の型は日本ではとっても高価なんですが、中国では比較的安く手に入ります。
でも、一般家庭で作る習慣はないらしく、お店で買った物をプレゼントしてもらった事は何度かあります。

こえだ様、「今日の晩御飯」というタイトルは、
お料理が得意だから決定したのではなく、お料理をちゃんと作れる方向に自分を追い込む為の手段でした。
一人暮らしの頃は、ほとんど自炊はしていなかったんです。
香港に住んでいた頃も外食ばかりでした。
元々不器用なせいで、お料理も上手ではなく、それ程好きではないんですが、
一緒に暮らす彼の為に、お料理も頑張りたいと思い、始めたブログでした。
お料理もお菓子作りもいつか上手になりたいです。
でも、時々自分の不器用さに疲れてしまいます。

それでも皆様からお優しいコメントをいただき、
また頑張らないと…、と思いました。

いつも本当にありがとうございます。

鍵コメ様、泣かせてくださ〜い。
本当に辛かったんです。
何度、やってもうまく行かないんですよ〜。

でも、あと一歩なんですね。
ありがとうございます。
そのお言葉に救われた気がいたします。

確かに、今回買った餡は前回の餡とは違って、水っぽい感じでした。
そこまで解ってくださるなんて、さすがです。

餡をいつものに戻して、もう一度チャレンジしてみます。
本当にありがとうございました。

Jyujai様、いつも励ましてくださり、本当に感謝、感激です。
楽しんでいただけて、わたしも嬉しいです。
これからも頑張ります。

とんとん様、おー。「日々進歩」あのバスと同じなら嬉しいです。
４回で成功出来なくても１０回目で成功する可能性がありそうなら、頑張らないと…。

とんとん様はとっても素敵な大人ですよ。←断言！

失くした恋かー。
失敗ばかりしていると彼に捨てられちゃうかな？？？

galaxy34様、ありがとうございます。

今回はヤマ○キの方が安心して食べられると周りに思われてしまう程度の出来なんですが…、(涙)
失敗の原因が何となく解りましたので、次回は美味しく食べられる様に頑張ります。

鉄飯碗様、温度調整ですよねー。
何でそれが思いつかなかったんでしょうか？
情けないです。
低温で長時間、次回はそれで挑戦してみます。
本当にありがとうございました〜♪

[ユウキ]

月餅を自分で作ろうと思うところがまず素晴らしいと思います
完成したときはきっと価格以上の価値があると思いますよ

ユウキ様、ありがとうございます〜♪
ちょっとうまく出来なかっただけで、簡単にくじけてしまいそうになり、恥ずかしいです。
価格以上の価値を目指して、頑張ります☆

[みやみや]

生地は伸びて良さそうですね。あと感想を少々→●あんこは丸めて冷やして固めのものを使う。●生地は柔らかい方が包みやすい。常温でもOK。●生地１にあんこ３の割合が一般的。●粉を充分にふって、はたいて、型打ち。机上に布巾を何枚かしいて、右左上と三方を叩けば、きれいに取れるはずです。●型よりも少しでも大きく成形すると、模様が付きにくい。型に押し込んでみて２〜３ミリ凹む大きさに成形して、型押ししてみて下さい。割と力は必要です。●黄身塗りは難関です。量は少なくて充分。普通の量だと思っていても、模様は消えてしまいます。●黄身を塗る時でも、最初の方ではなく、十五分以上経過後（焼き色がつき始めた頃）に塗る方が、型の模様は消えません。●大量生産では、黄身塗り専用機械（自動黄身塗り機）があるくらいです。さすが機械なだけに、綺麗にしあがりますが、それでも模様は消える傾向にあります。●焼成条件は、上火２２０℃・下火１８０℃・時間１７〜２０分。黄身ぬりは１７分より手前で行い（焼き上がり直前に近い時間）、その後は焼き色を見ながら焼成を続け、好みの焼き色になったら取り出すで、どうでしょう。応援してます。

[みやみや]

という訳で、五度目でも六度目でも挑戦して下さい。月餅マニアより。

みやみや様×２、はじめまして。

とっても丁寧に教えてくださり、感謝、感激です♪
はい。今回は特に餡が水っぽい気がしました。
丸めて冷やして固めの物を使って、次回は挑戦します。
型よりも小さめがいいんですね。そして三方を叩くんですね。
黄身は少なめにします。
今まではかなりタップリ使っていたので、気をつけます。
そして焼き色が付いたら塗ります。
応援、本当にありがとうございます。
ご指導通りに、もう一度挑戦してみます。