函館で幻の津軽そばを味わいました

いったい何から書き始めたらいいのか…。
まずは、函館のグルメ情報を検索中に見つけた
「にっぽん蕎麦紀行」に書かれていた内容から抜粋させてください。

幻の津軽そばを尋ね歩く

↑お時間がある方は読んでみてください。

蕎麦好きな方にはたまらないと思います。

この「津軽そば」のお話は２５年以上前から始まっていました。

青森の駅を降りると、あちこちに「津軽そば」の看板が出ているだろう。
あれはただ『津軽で食べる蕎麦』という意味だ。
本当の「津軽そば」は、津軽の百姓の知恵が生んだ魔法みたいな蕎麦なんだよ。 

ねえ、たまらないでしょ？

津軽の百姓の知恵が生んだ魔法みたいな蕎麦

どんな蕎麦なんだろう？
気になりました。

でもその蕎麦は、すでに青森からは完全に消滅してしまっていたそうです。

古老から聞いた話が忘れられず、
私は昭和５９年の夏、
津軽の城下町、弘前市で土地の人々に「津軽そばを食べさせる店はない？」と尋ね回った。
「その蕎麦は製法が難しく、手間がかかるので、
いま作る人はいない。幻の蕎麦ですよ」と、多くの人が言った。

しかしこの旅行作家はあきらめず、
やがてその幻の津軽蕎麦に函館で出会う事になります。

「函館の宝来町に『かねきゅう山田』という蕎麦屋がある。
女の人が打つ蕎麦だが、これが何ともフシギな蕎麦でな」

凄いでしょ？？？

津軽蕎麦の秘法は、津軽海峡を越えて、函館に伝わり、今でも残っていたんですよー。

これは〜♪

絶対に絶対に函館で津軽蕎麦を食べるぞ〜。

と心に誓いました。

どうでしょう？
って、見た目は普通の蕎麦ですよね〜。

初めて味わう食感、初めて味わう風味でした。

わたしがいろいろ言うよりは、
こればかりは食べていただくのが一番だと思います。

蕎麦好きな方には、是非函館で津軽蕎麦を体験もらいたいです。

わたしは本当に感動しました。

１０割の蕎麦粉を大豆から取った「呉汁」で捏ねて作ってあるらしいんですが、
冷蔵庫に入れておくと３０日たっても味が変わらない蕎麦との事でした。

それが農家の方の知恵だったんですね。

そして無理やりなんですが、
このお店が、わたしが函館でみつけた[九]です。

「かね久」の「久」と「九」は、日本語でも広東語でも
発音が同じなので…。
チャンチャン。すみません!!!!!

塩ラーメンにつづき、函館に行ったらこのお店も行きたくなりました！
一美さんが初めて味わった食感・風味、これば是非食べてみたいです♪
シンプルなのは素材・味に自信がある証拠でしょうね。

写真のお蕎麦、シンプルで、とてもおいしそうですよ！！

お蕎麦大好きなんですが、南のほうにはおいしいお蕎麦がなかなかなくて。うどんの文化圏ですから。
東京や北関東で食べると、お蕎麦はおいしいな〜と思いますが、北海道はより北に位置していますからおいしい蕎麦が生産されるのでしょうね。
次の記事の「ポ」の豚丼、めちゃくちゃおいしそうです〜

ポチ☆

きなこ様、是非是非行ってみてくださいねー。
その日のお蕎麦が無くなり次第終了なので、
お早めな時間がお奨めです。

ロゼリー様、お蕎麦お好きなんですね。

確かに南の方はおうどんが美味しいですよね。
四国で食べたおうどんは本当に美味しかったです。

ポチ、ありがとうございました。

そば粉は10割でつなぐのが難しく、2割位小麦粉を入れて、二八蕎麦としているようですが、大豆の呉汁（へんな日本語ですが）だとうまくつながるのでしょうね。
まったくビックリです。
是非是非食べてみたくなりました。取りよせなんかも可能なのでしょうか？興味シンシンです。

鉄飯碗様、小さなお店でその日作った分が無くなったら、
店じまいみたいなので、たぶんお取りよせは難しいのではないかと思います。
電話番号は 0138-23-4438 かね久山田 です。