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ルンダン(Rendang)とは、牛肉をココナツミルクとスパイスで煮込んだインドネシア版ビーフシチューらしいです。 前回、作ったミーゴレンは です。 ルンダン味と原材料を比較してみました。 まずは麺からです。 (ミーゴレン) 油揚げ麺 １ 小麦粉 ２ パーム油 ３ タピオカでん粉 ４ かんすい ５ 塩 ６ ビタミンB２ ７ 酸化防止剤(ビタミンE) (ルンダン味) 味付け油揚げ麺 １ 小麦粉 ２ パーム油 ３ 食塩 ４ かんすい ５ タピオカでん粉 ６ ビタミンB２ ７ 酸化防止剤(ビタミンE) 同じ材料を使っているものの、順番が違います。 調味料はぜんぜん数が違いました。 (ミーゴレン) １ 塩 ２ 砂糖 ３ 調味料(アミノ酸) ４ 香料 ５ たん白加水分解物 ６ ニンニク ７ 唐辛子 ８ パーム油 ９ タマネギ １０醤油 (ルンダン味) 添付調味料 １ 食塩 ２ 砂糖 ３ ニンニク ４ 香料 ５ タマネギ ６ コショウ ７ クローブ(丁子) ８ スターアニス(八角) ９ クリーマー(トウモロコシ由来) １０調味料(アミノ酸) １１着色料(カラメル色素) １２チリパウダー 調味油 １ パーム油 ２ ハーブ ３ ココナッツ ４ 唐辛子 ５ タマネギ ６ キャンドルナッツ(クミリ) ７ ニンニク ８ 酸化防止剤(ビタミンE) 醤油 １ 砂糖 ２ 塩 ３ 小麦 ４ 大豆 ５ 香辛料 ６ ゴマ油 フライドオニオン １ タマネギ ２ パーム油 ３ 酸化防止剤(ビタミンE) １０対２９でルンダン味の圧勝です！ ↑出来あがりの見た目にはほとんど違いがないものの、 こちら方が圧倒的にクセのある味でした。 若干酸味もあったのですが、原材料名だけではどれが酸味の原因か不明です。
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2008年11月15日
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コメント（4）
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香港土産のスライドに マカオのスライドも２０枚含まれていました。 このマカオのスライドを１日４枚ずつＵＰし、５日間連続で掲載いたします。 古い＆説明が無い為、マカオのどこで何年頃撮影された物かは不明です。 スライドに番号を振りますので、撮影場所をご存知の方がいらしたら、 教えていただけると嬉しいです。 ↑５ 後ろの建物は「仁慈堂」でした。 ↑６ これはリスボアホテルですね。 ↑７ マリア様とキリストですね。 ペンニャ教会にあるそうです。 ↑８ 香港とマカオを結ぶ船ですね。 こんな形でしたっけ？ リスボアホテルって「ホテル リスボン」だったのでしょうか？ 確かに広東語では「葡京酒店」。 ポルトガル(葡)の首都(京)はリスボン。 ５の像には裏に何かポルトガル語(？)で説明が書いてあるみたいですが…。
まったく分かりません。(涙) |
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