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前菜 |
広東語の基礎
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↑fmi0様の記事から麺家のメニューをお借りしました。 雲呑 wan tan ワンタン ※エビワンタン 猪手 dzy sau 豚足 牛腩 ngau narm 牛バラ 牛根 ngau gan 牛スジ ※牛筋と音が同じなので…。 牛肚 ngau tou 牛もつ 牛丸 ngau yun 牛肉団子 鳳爪 fung jao ニワトリの足 魚旦 yu daan つみれ 魚餃 yu gaau 魚餃子 墨丸 mak yun イカ団子 肉丸 yuk yun 肉団子 (豚肉) 河粉 ho fan 米の粉で作ったきしめん風の幅広麺 米粉 mai fan ビーフン 面 min 麺 毎碗 mui wun １碗ごとに 雙併 soeng ping ２種類をトッピング 元 yun 香港ドル ※香港ドルを書く時は「元」と書きますが、 実際に広東語で話す時は「蚊 man 」と発音します。 詳細は金銭の数え方の記事までお待ちください。 撈面 lou min 汁なし麺
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甜品 tim ban スイーツ |
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写真の広告を解読してみます。 まずは焼鵝 （焼きガチョウ） から 例牌 lai paai 標準プレート ※ここでは約４分の１羽の焼きガチョウです。 半隻 bun zhek 半羽 ※隻は広東語の量詞です。例＼一隻牛 牛１頭、一隻狗 犬一匹 毎隻 mui zhek １羽ごとに 優品小菜只限堂食 jau ban siu tsoi dzi haan tong sik 優待価格のお料理は店内の ご利用に限らせていただきます。 攜走正價 kwai jau dzeng ga お持ち帰りの場合は定価です。 ※お持ち帰りの表現はいろいろあります。 「拎 ling 走」＝「持って行く」 「拎」＝「手に持つ」（手で持ち上げる感） 「攞 lo 走」＝「持って行く」 「攞」＝「手で取る」（手でさらう感） 「攜 kwai 走」＝「携えて行く」 「攜」＝「たずさえる」 ※食べ残しを包んでもらって持って帰りたい時は「打包 da baau」と言ってください。 九月一日開始供應 gau yut yat yat hoi tsi gung ying ９月１日供給開始 供應時間由 ５：３０ｐｍ〜９：００ｐｍ gung ying si gaan yau 供給時間は５：３０ｐｍ〜９：００ｐｍ
※由は「…から」の意味で起点。
另加一服務費 ling ga yat fuk mou fai 別に１０％のサービス料がかかります。廣告圖片只供參考 gwong gou tou pin dzi gung tsaam haau 広告の写真はイメージです。
※圖は図の事。写真は相片soeng pinとも言います。
以下は宴会メニューです。 １ 金装大拼盆 gam jong daai ping pun 金の装いの大皿の盛り合わせ ※焼肉、叉焼、白切雞などの前菜の盛り合わせ （拼盆） です。 写真は「彩蝶冷拼盤」※盆と盤の発音と意味はほぼ同じで大皿の事です。 ２ 上湯或芝士[火局]大海蝦 （伊麺底） 上湯 seong tong スープ 或 waak あるいは （解説）以下の説明は過去の書庫にもあります。 芝士 zhi si チーズ [火局］guk オーブンで焼く 大海蝦 daai hoi ha 大きな海の海老 伊麺 yi min 揚げてある麺 底 dai ベース （推理） 芝士[火局]大海蝦 （伊麺底）＝揚げてある麺の上に 大海老のチーズ焼きが乗ったお料理。 写真は「芝士[火局］龍蝦 ロブスターのチーズ焼き」です。 ３ 紅焼鮮蟹肉魚翅 （解説）以下の説明は過去の書庫にもあります。 紅燒 hung siu 醤油で煮込む 鮮 sin フレッシュな 蟹肉 haai yuk カニ 魚翅 yu tsi フカヒレ （推理） 紅焼鮮蟹肉魚翅＝フレッシュなカニとフカヒレの醤油煮込み。 写真は高級なフカヒレのお料理です。 ４ 清蒸東星斑 （解説）以下の説明は過去の書庫にもあります。 清蒸 ching jing 先に煮たり揚げたりせず、生から蒸す調理法。 東 dung 石斑魚 sek baan yu ハタ ※星斑 （推理） 清蒸東星斑＝蒸しハタ 写真は「清蒸石斑」です。 ５ 夏威夷炒飯＝ハワイチャーハン←どんな物かは不明です。 ※夏威夷 ha wai yi はハワイの事。 ６ 鮮果拼盆＝フレッシュな果物の盛り合わせ 席毎内包…＝席ごとに含まれている内訳 加一服務費＝１０％のサービス料金 茶芥＝お茶の基本料金 大嘉士伯２支＝カールスバーグの大瓶２本 健康飲品２酌←杯ではなく酌なのは宴会だからか？
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魚介類 |
