今日の晩御飯

月餅への道 その３

これで３回目の月餅への挑戦です。
前回、オーブンの故障が発覚したので、
今回はトースターで焼いてみました。

ピーナッツ油　３５グラム

今回は市販の蜂蜜を使ってみます。

はちみつ　１００グラム

今回、利用する月餅の型です。

今までの型よりも小さいので、型から離すのが楽かも知れません。

この型は、わたしの失敗作を見かねて、(ではなく)
月餅祭り応援企画で、
金玉満堂酒店様が送ってくださいました。

金玉満堂酒店様〜、いつもありがとうございます〜♪

薄力粉　１４２グラム
カスタードパウダー　８グラム

を篩でふるって、ピーナッツ油と蜂蜜を混ぜました。

丸めるとこんな感じです。

これをビニールで包んで２時間寝かせました。

胡桃を混ぜた餡と生地を６等分しました。

今まで一番うまく型抜きが出来た気がします。

３分焼いた時点では、まだ模様が残っていましたが、

卵を塗ってから２分焼いたら、すっかり模様が消えてしまいました。

見た目は超不細工ですが、味はとっても美味しかったです☆☆☆

小豆餡のせいか月餅というより、和菓子でした。

今回気が付いた事は、

１．焼き時間を短くしたので、焦げなかったけれど、
卵の黄身を塗ったら、模様が無くなってしまった。
(卵の黄身に問題があるらしい。)
２．生地が柔らか過ぎる気がした。
(次回は蜂蜜の量を減らしてみる。)
３．餡を少なめにして、生地を若干厚くした方が、
ハッキリ模様が付くかも知れない。
４．焼き時間が足りなかったらしく色が薄かった。
(小さい月餅でも合計１０分は、焼いた方がいいのかも…。)
５．型から外した月餅を、手で持って鉄板に移動すると、
形が歪になってしまう。
(移動しなくていい様に、直接型から鉄板に落とすのがいいのかも…。)

でした。

次回は、この点を改善して、挑戦したいと思っています。
少しずつ本当の月餅に近づいていて嬉しいです。

月餅への道 その２

「師傅」最初に、お詫びさせてください。
また、失敗してしまいました。
あんなに丁寧にご指導してくださったのに、
本当に申し訳ありません。
どうか、見捨てないでください。
写真を見て、もし失敗の原因が解ったら、教えていただけると嬉しいです。

糖漿・・・１００ｇ
ピーナッツ油・・・・・・３５ｇ

ゴールデンシロップが無いので、
天天様に教えていただいた「糖漿」１００グラムで作る事にしました。

小豆餡(市販)・・・２５０ｇ
ローストした胡桃・・・・７０ｇ

振るっておいた

薄力粉・・・・・・・・・１４２ｇ
カスタードパウダー・・・８ｇ

に糖漿とピーナッツ油を混ぜて、生地を作りました。

生地を冷蔵庫で２時間寝かせました。

月餅の型が大きいので、餡も生地も３分の１にしました。

両手で包むようにして、餡を生地に包みました。

ここまでは、上手く出来た気がします。

型に入れたら、大きさもちょうどピッタリでした。

型から離すのが一苦労でしたが、
何とか前回よりは綺麗に離れました。

型の模様もかろうじて見えます。

２個目には、少し粉が残ってしまいました。
形も少し歪になってしまいましたが、何とか型から離れました。

花の模様も若干見えます。

でも３個目は、半分だけが型から外れ、
残りの半分は型に残ってしまいました。

焼くのは完璧に失敗でした。

もう月餅の型の模様もまったく残っていません。

下の方が、まだ生っぽい気がします。

でもこれ以上焼くと焦げるか、生地が硬くなりそうだったので、
途中で焼くのを止めました。

２００度で５分。
卵の黄身を塗って２００度で５分。
最後は１８０度で５分でした。

２日間寝かせて、食べてみます。
せめて、味がいいといいんですが…。

中秋節にはスターフェリー様の完璧な月餅があるので、良かったです。

デコレーションケーキ

恐ろしい物をお見せして申し訳ありません。

嫌がらせではなく、(たぶん)これはデコレーションケーキです。

このケーキが原因ではないんですが、
ちょっと体調がすぐれず、ブログを少しだけ休みます。

高麗芒果

「高麗芒果」を作りました。

最近、めっきり涼しくなったからなのか…。
近所のスーパーの果物は、すっかり秋の果物に変わり、
マンゴーを見かけなくなりました。

これが、たぶん今年最後の手作りマンゴーデザートになるのでは…。
と思います。

これって普通はバナナで作るんですよー。

↓プロの方が作ったバナナバージョンです。

高麗香蕉

わたしはマンゴーバージョンが大好き。
なので、今回もマンゴーで作りました。

マンゴーに餡をはさみ、レモン汁をふる。

片栗粉をまぶす

小麦粉と塩、水を混ぜて、硬くあわ立てた卵白と合わせ、
衣にして揚げる。

形が良くないですが…、
味はグー♪

お薦めのマンゴーデザートのひとつです。

月餅への道 その１

わたしが「師傳」とお慕いしている、
素晴らしいお料理やパン、お菓子をお作りの

スターフェリー様

La table de Starferry

から

なんと、

月餅の型が届きました。

スターフェリー様、本当にありがとうございました♪

こんなに重いものを遠くから、本当に申し訳なかったです。

以前から欲しかった月餅の型ですが、
合羽橋では高価すぎて購入出来ませんでした。

これは〜☆

月餅を作るしかないでしょう。

絶対に１回では成功しない自信があるので、
中秋節まで、何度も挑戦し、何とかまともな月餅が作れる様になるといいんですが…。

ゴールデンシロップが手に入らないので、
天天様に教えていただき、糖漿(シロップ)から作りました。

天天様、本当にありがとうございました♪

粉に糖漿を混ぜて、何とか生地は出来ました。

切り分けた生地に餡（市販の）を包み、
月餅の型に入れます。

せっかくの月餅の型ですが、
生地が型からうまく抜けず、形が歪になってしまいました。（涙）

割と四角に出来ましたのは、焼きすぎで硬くなっちゃいました。

形が歪な方ですが、さっきよりは焼き時間が少ないので、
柔らかく食べられます。

がー。

何故か食感がガムみたいです。

試食してくれた父の感想
「餡は美味しい。」
餡は十勝産です。

試食してくれた母の感想
「九州にこんなお菓子があった気がする」
少なくても月餅ではないらしい。

試食してくれたＫくんの感想
「これは月餅ではないネ。」

ひ〜ん。
月餅への道は長く厳しくなりそうです。
中秋節に間に合うかな？？？

月餅の粉の配合と、
月餅の型のはずし方、どうか伝授してくださ〜い。

スターフェリー師傳、よろしくお願いいたします〜☆