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またまた作ってしまった「乾炒牛河」です。 でも老抽を使ったので、ちょっと色が濃くなりすぎかな？ 味はとっても美味しかったんですが…。 次回は生抽で作ってみます。
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今日の晩御飯
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日本料理よりも中国料理を中心に世界各国のお料理を作って、ご紹介いたします。
コメント（5）
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写真は彼が作ってくれた「生煎包(焼き小籠包)」です。 皮から自分で作ってくれたのですが、 包むのが面倒だったのか、上海のと比べて、少し大きかったです。 でも肉汁がタップリで、中から熱々の肉汁が溢れてくる本格的な焼き小籠包でした。 |
「麥兜最鍾意ge係小販檔ge碗仔翅」。 マクダルが買ってもらった小販の「碗仔翅」がとっても美味しそうだったので、 自分で作ってみました。 もちろん「フカヒレ」ではなく「春雨」です。 春雨は「粉絲」。 ちょうど１週間前、マギーさんとデニスさんが横浜中華街で選んでくれました。 嗰日我真係好鬼開心。 どーでしょう？ 春雨、見えますか？ 鶏肉も入れたんですが、見えませんね。 あまりにも熱くて、お口の中の皮がむけちゃったけど…。(爆) 做法(レシピ) 雞肉(鶏肉) ２００グラム 冬��(干ししいたけ) ３個 木耳(きくらげ) 好みで 粉絲(春雨) １塊 雞蛋(卵) １個 雞粉(チキンスープの粉) 小匙２ 蠔油(オイスターソース) 大匙１ 老抽(たまり醤油？) 大匙１ 鹽(塩) 小匙半 胡椒(こしょう) 少し 麻油(ゴマ油) 少し 馬蹄粉(片栗粉で代用) 大匙４ ※馬蹄粉なら大匙３ 水 大匙４ 干ししいたけ、きくらげ、春雨などを柔らかく戻して、
春雨は小さく切って、 鶏肉やきくらげ、しいたけは千切りにして、 春雨以外の材料を水４００�佞離船�ンスープで煮て、 調味料を入れ、 片栗粉と水でとろみを付けたら、 最後に溶き卵と春雨を加えます。 |
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長い間憧れ続けていた「景徳鎮」のこの柄のお皿。 こちらは大好きな「リキンキ」の醤です。 こちらは香港在住の方が送ってくださった物です。 わたしにとっては特別なお皿と、 特別なジャンを組み合わせてみました。 なるべく熱い物は置かないでください。 との金様の助言に従い、 一旦冷ましてからお皿に乗せましたよ〜♪ 夢中で骨までしゃぶりました。 ちょっとお行儀は悪かったですが、 久々に彼も大喜びの今日の晩御飯でした。 |
