今日の晩御飯

チャパティー

風船の様に膨らむチャパティーが作りたくて、
今までにも何度もチャパティー作りに挑戦したんですが、
どうしても膨らむチャパティーが作れませんでした。
そこで今回は「アター」というインドの全粒粉を使い、
チャパティーを作ってみました。

これがアターです。

インドではナンやチャパティーを作るのに、
この全粒粉を使っている様です。

アターはこんな感じです。

こちらが普通の全粒粉です。

アターの方がきめが細かい気がしました。

水を加えて寝かしておいた生地を伸ばします。

アターは高価だったので、打ち粉は普通の全粒粉にしました。

油を引かずにフライパンで両面、焼きました。

網を置いたコンロで直接直火で焼いたら、
若干膨らんで来ました。

残念ながら風船の様にはなりませんでしたが、
以前に比べるとかなり膨らんだ気がします。

インド風カレーに利用する香辛料です。

左からコリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、
カルダモン、ブラックペッパー、塩です。

クミンシードは、カレーらしい香りの素です。

クローブの粉を、
上野のアメ横のセンター街の地下街でやっと見つけました。

カイエンペッパーです。

こちらもアメ横のセンタービルの地下街で見つけました。

マンゴチャツネを入れると、味が落ち付く気がします。

今回は、ゆで玉子、鶏肉、トマトなどを使いました。

他には、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りも入っています。

今までで一番上手に出来たチャパティーと一緒に食べました。

とっても美味しかったです♪

ねじりん餃子

市販の餃子の皮を使って餃子を作りました。

中身だけ自家製です。

包み方は天天様に教えてもらったねじりん包みにしました。

ねじりんギョーザ

思ったより簡単に可愛く出来ました。(自画自賛)

５０個作って、一部は揚げ餃子に

一部は焼き餃子にしましたが、
焼き餃子は羽を付けてしまったので、
せっかく作ったねじりんが解りませんね。

残念です。(涙)

自製小籠湯包

今日の晩御飯は小籠包を作ってみました。
何度作っても上手に包めないだけでなく、
皮が破けてしまう事も多い「小籠包」。
そこで今回は、今までと違う強力粉を用意しました。

↓以前、彼が作った小籠包の写真です。
小籠包

何個かは、無残にも皮が破れて、
中のスープが流れてしまいました。

そこで、今回用意したのは…、

最強力粉「スーパーキング」です。（爆）

最強力粉にぬるま湯を入れて捏ね、
３０分寝かせた生地を、スケッパーで８等分しました。

麺棒で薄く延ばします。

ひき肉や寒天で固めたスープを包みました。

ヤッター☆今までで一番上手に出来ました〜♪

さすがに「スーパーキング」です。
皮は破れず、中にはアツアツのスープがたっぷりでした。

小籠包作り、はまってしまいそうです。
材料費は安く、本当に美味しいです。
もしかして、○翔饅頭店よりも美味しかったかも…。←バキッ！
後は、包み方さえ上手になれば文句なしなんですが…。
その為には沢山作って、慣れる必要があるみたいです。
頑張るぞ〜♪

トマテ・コンケソ鍋

今日は寒かったので、昼間からストーブのお世話になりました。
こんな日はお鍋が恋しくなります。
今日の晩御飯は、初めての味のお鍋を作ってみました。

ロゼリー様の↓コチラの記事
チゲコンケソ

や

きなこ様の↓コチラの記事

鍋シリーズ・第１弾 〜チーズ鍋〜

と

↓コチラ

鍋シリーズ・第２弾 〜甘熟トマト鍋〜

の

記事を参考に…、

トマト味のスープにチーズを入れた、

☆☆☆「トマテ・コンケソ鍋」←勝手にネーミング☆☆☆

を作ってみましたー♪

スペイン語でトマテは「トマト」。
コンケソは「チーズ入り」とのことです。

トマトと鶏肉を煮込んだ赤いスープに、
キャベツ、じゃがいも、たまねぎ、えのきなどの白い野菜と
ソーセージを入れます。

煮込み時間は長めがいいみたいでした。

まずは、チーズを入れる前に味見です。

これは〜。おいし〜い♪　＆温まります。

トマトの酸味がいい感じです。
ソーセージとの相性もいいですねー。

チーズをいっぱい入れて、さらに煮込みました。

チーズを入れると、さらにアツアツに…。

最後は、ご飯を入れてリゾット風にして楽しみました。

お鍋って、ついつい食べすぎちゃいますね〜♪

叉焼

日本の中華料理店のラーメンに乗っている「チャーシュー」って、
ほとんどが「煮豚」で、豚肉を焼いて「叉焼」を作っているお店は、
本当に少ないと思います。

でも、ちゃんと焼いて「叉焼」を作ってくれているお店が

↓コチラです。
蜜も滴るイイお肉-蜜汁叉焼肉-

このお店は、どうも関西方面らしく、家からは簡単に行ける距離ではありません。(涙)

仕方ないので、自分で作りました。

豚肩ロース肉に「叉焼醤」を塗って、しばらく置きます。

「叉焼醤」は中華街で売っていた瓶入りのを使いました。

その間に「蜜汁」を作りました。

［蜜汁の材料]
砂糖５０ｇ​
麦芽糖２５０ｇ
水１００ｃｃ

２００℃​に熱したオーブンで、お肉を裏表ひっくり返しながら、１５〜２０分焼きます。
焼色が付いてきたところで、蜜汁をからめて　
オーブンの温度を２２０〜１３０℃に上げ、さらに約１０分焼きます。

出来上がりましたー♪

焼いた「叉焼」大好きです☆☆☆☆☆

この「叉焼」は、この後、ある点心に使う予定です。
お楽しみに♪

天天様、その節は、本当にありがとうございましたー☆