今日の晩御飯

バイ サッチューン アン＼カンボジア

今日の晩御飯は、味付けした豚ロース肉を焼いて、
ご飯に乗せたカンボジアのお料理「バイ サッチューン アン」でした。

お砂糖やお醤油、ニンニクで味付けした豚ロース肉は甘くて、
スッパ辛いタレとの相性が抜群☆　

大根の酢漬が、いいアクセントになりました。

ご飯はもちろん長粒種の香米です。

今日もめっちゃんこ美味しかったです〜☆☆☆☆☆

夏野菜のチキンマサラ

チリーペッパー 小さじ1/4

ブラックペッパー 小さじ1/2

カルダモン 小さじ1/3

ナツメッグ 小さじ1/3

シナモン 小さじ1/3

オールスパイス 小さじ1/4

ローレル 小さじ1/4

ターメリック 大さじ1

クミン 小さじ1/2

コリアンダー 小さじ1/2

スパイスを軽く炒めました。

一口大に切ったチキンにスパイス少しとヨーグルト少しを混ぜ、
３時間冷蔵庫で寝かせました。

焼いたキチン、あめ色玉ねぎ、夏野菜に
スープ、スパイスを入れて煮込みます。

出来上がりましたー！

おいしーい♪

今回、デュラムセモリナ粉でチャパティを作ってみましたが、やっぱり膨らみません。（涙）
でも味は美味しかったです♪

雙茄炒蛋

今日の晩御飯は「雙茄炒蛋」（トマトと茄子の卵炒め）でした。

紫桜様、お肉を使ってませんよー♪

玉子焼きとトマト、茄子を炒め、砂糖、醤油、酒で味付けしただけですが、
意外に美味しく、これからの季節にお薦めの一品です。

腸粉への挑戦１

昨日の晩御飯は、
「鮮蝦腸粉（蝦入り米粉のクレープ巻き）」でした！！！！！

スターフェリー師傅の記事で教えていただいた
腸粉を作るトレーです。

やっと手に入れた「落花生油」。

水に浸けた米粉。

玉ねぎとニンニクを「落花生油」で煮ました。

漉すとこんな感じです。

コレは腸粉のタレです。
中国醤油やお砂糖で作りました。

腸粉を作るトレーに濡れたふきんを乗せ、
さらにその上にクッキングペーパーを乗せました。

ここに水に浸けた米粉にうき粉などを混ぜて流し込み、
トレー毎、蒸しました。

途中で蝦も乗せて、さらに蒸しました。

蒸しあがったら、大理石の板の上で巻きます。

初回にしては、うまく出来ましたが…、

実は、厚みがありすぎて、失敗！！！

美味しく食べましたが、次回はもっと柔らかく、
透き通る様に作るのが目標です。
師傅、師匠、いろいろ教えてくださったのに、
初回は失敗でした。申し訳ありません。
次回、頑張ります！！！！！

ゲーンキョウワンガイ＼タイ

昨日の晩御飯は、
「ゲーンキョウワンガイ（鶏肉のグリーンカレー）」でした！！！！！

アチコチ探し回って、やっと手に入れたグリーンカレーペースト☆
こぶみかんの葉など、日本では手に入りにくそうな材料が
ペーストになっていました。

ココナッツミルクは、いつもの缶入りです。

鶏肉は胸肉を使いました。

野菜は茄子、竹の子、パプリカです。

まず鶏肉をゴマ油で炒めます。

ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを、
時間をかけて、焦がさない様に炒めたら、
先ほどの鶏肉を加えます。

鶏がらスープと竹の子、茄子を加え、煮込みます。

パプリカを加え、砂糖、塩、ナンプラーで味を調整します。

出来上がりましたー♪

もちろんご飯はタイ米です。

うまい！うますぎる！！！！！

↑七左衛門様、パクっちゃいました〜♪　すみません！

彼から、
「こんなに美味しく作れるなら、もうゲウチャイに行かなくてもいいよね。」
と、言われてしまいました。
喜んでいいのか、複雑です。

青唐辛子のカレーなので、もっと辛いかと思いましたが、
ココナッツミルクでマイルドな味になっていました。
茄子に思ったより火が入りすぎてしまったので、
次回は、茄子をもっと大きく切って作ってみます。