今日の晩御飯

ポーレイ沱茶

小さくお碗型に固められたお茶です。

今日は蓋碗を急須の代わりにして、お茶を入れます。

１ 蓋碗に沱茶を入れ、熱湯をそそぎます。
２ 蓋をすこしずらし、熱いけど我慢して親指と中指で持ち、
３ 人差し指で蓋を押さえながら、茶海につぎます。
４ 茶海から茶杯へ。

最初のお茶は茶葉を洗ってから捨て、
２杯目は、洗杯に利用してすぐに捨てます。
３杯目は熱湯を蓋碗に入れた後、１分以上蒸らしてから、飲みます。

お茶菓子はレーズンやレーズンサブレ、
月餅も合うと思います。

香片

今日はアイスジャスミン茶です。

ジャスミンは花びらから香りだけ移して、
花びらが入っていない物が上質らしいのですが、
今使っている写真のジャスミン茶の味が、
よく香港で飲んだジャスミン茶に近くて好きです。

彼には嫌がられるんですが、わたしはアイスにして、
ガムシロップを入れて飲むのが好きです。
香港や中国のペットボトルのお茶にも砂糖が入ったものが多いです。
そのせいか、もともと甘い物が好きなせいか、
ほのかな花の香りと甘い味がたまりません。

トム・コリンズ

彼もわたしも普段はお酒を飲まないのですが、
カクテルを飲んでみたくなり、初めて作ってみました。

イギリスでは「トム・コリンズ」、
アメリカでは「ジンフィズ」と言うらしいです。
コリンズグラスに入れてみました。

氷も天然水で作りました。結構美味しかったです。

西湖龍井

杭州に行った時、龍井村に行きました。
龍井茶が安く買えるかと思いましたが、
逆に高くて買えませんでした。

先日ＮＥＴ通販で「西湖龍井」を買いました。
試飲が出来ないので不安でしたが、美味しく飲めました。

陳年普洱餅茶

ポーレイ茶は長期間熟成させるばさせる程、
飲みやすくなるのではないかと思うくらい、まろやかなポーレイ茶です。

ポーレイ茶独特の風味や香りはそのままですが美味しく飲めます。

色も若干、鉄観音に近いかも…。

脂肪分解作用があるとの事で、
香港人は朝から濃くて黒いポーレイ茶を飲みます。

わたしのポーレイ茶の煎れ方

１．熱湯を使います。

２．最初に入れたお茶はすぐに捨てます。

３．２回目に入れたお茶で茶器を温めて捨てます。

４．３回目はお湯を入れて１分位蒸らしてから、飲みます。

５．蒸らす時間を長くしながら、３回は飲んでいます。