北の大地で珍野菜栽培 !

糠ニシン製造!

サンマではやったことがあるんだけれど、ニシンでは

初めての糠漬けを仕込むことに!

糠500gに塩50gを加えて満遍なく混ぜる!

頭を落として腸を抜いたニシンは、出来ればしばらく薄い

塩水に漬けて血抜きをやった方がいいんだが、今回は

水洗いしてすぐに漬け込んだ!

ひと晩たって、もう一度糠塩を追加して唐辛子を5、6本

入れてしばらく熟成を待つ!

豊漁ニシンで身欠きニシン製造ッ!

今が最盛期のニシン漁は、活気づいて毎日ドンドン揚がって

いるようで、この間まで78円／100gが今や39円／100gだもんな!

三枚におろして、塩水にしばらく漬け込んでおく!

それを2週間〜20日間ほど干しておくと、脂を滴らせて

旨い身欠きニシンが出来る!

煮アナゴ !

新春の肴に真アナゴをゲッツ　!

まずは、片開きにする　!

蒲焼きも旨いんだけど、面倒臭いかんね　! (笑)

煮たんだけど、旨いねぇ　!

もちろん、ビアが増えたね。

黒 豆 !

黒豆は、生豆がすっげぇ高いし、これまたどうすべぇかと

思ったが、イオン系のいつもの激安スーパーでまあまあの

値段だったので、買ってきた。

豆を洗って、刻んだコンニャクに三温糖と塩を少々と水を加えて、ストーブの上にかけておいた。

時々、味をみて三温糖と塩を加えて味を仕上げていく。

やっぱり、黒豆もなければなんかさみしいし、美味いわな　!

うま煮 !

今年は、どうするかなぁなんて思っていたのだけれど

やっぱり、うま煮ぐらいは作るべぇ　!

鶏モモ肉、タケノコ、ゴボウ、ニンジン、椎茸、ナルト、里芋

などを刻んで、醤油、みりん、酒、出汁、水を加えてコトコト

煮る。

軽く煮上がったのがこれで、まずはお味見ッ　!

やっぱり、優しい和の味がええわ　! (笑)

そして、これが完成したのだけれど、子供の頃日用雑貨店を

営んでいたおふくろが、師走の忙しい合間にうま煮を煮てくれたっけ　!

ほっこりして、ウマかぁ〜　!